La fête de la Noche Buena ou Noël aux Philippines

Les Philippines détiennent le record mondial de la plus longue saison de Noël. Lorsque le premier mois « ber » commence (septembre est le premier mois « ber »), les centres commerciaux commencent à diffuser des chants de Noël et à vendre des articles de décoration et des cadeaux de Noël. Il est toujours amusant de trouver des costumes d’Halloween vendus côte à côte avec des arbres de Noël, mais c’est ainsi.

Dans les épiceries et les supermarchés, les aliments traditionnels de Noël commencent aussi à faire leur apparition. Le jambon et le queso de bola (fromage Edam) commencent à remplir les congélateurs et les étagères. Le chocolat chaud est fabriqué à partir de la tablea locale, qui est une boule de fèves de cacao moulues. Il est généralement chauffé et mélangé à de l’eau pour obtenir une boisson chocolatée philippine traditionnelle. Le jambon et le fromage sont souvent dégustés avec du pan de sal, un petit pain philippin fait de farine, d’œufs, de levure, de sucre et de sel. Ce sont des aliments de base de la noche buena.

La noche buena ? C’est l’espagnol pour « bonne nuit », littéralement, mais aux Philippines, la noche buena est imprégnée d’une signification culturelle et religieuse. Trois siècles de domination coloniale espagnole ont notamment imposé le catholicisme à la nation, créant un héritage religieux profond et durable. Pour les Philippins, la noche buena est la nuit, et la fête, qui précède le jour de Noël. Plus précisément, c’est le repas consommé après avoir entendu la messe de minuit pour accueillir le jour de Noël.

Expliquer les traditions

Il peut sembler étrange pour les Occidentaux que les familles philippines se régalent de jambon et de fromage à minuit avant Noël. Il est important de comprendre que les Philippines sont un pays en développement économique et que plus de quatre-vingt-dix pour cent de la population vit sous le seuil de pauvreté. Pour beaucoup d’entre eux, le jambon et le fromage sont un luxe qu’ils ne peuvent se permettre, même une fois par an. Lorsque vous entendez et lisez des articles sur les somptueux repas de noche buena aux Philippines, vous les trouvez dans les maisons des familles de la classe moyenne et de la classe supérieure. Selon le statut économique et la capacité financière, le repas jambon-fromage-pan de sal-chocolat peut être complété par d’autres plats, comme ces aliments:

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