La vérité malsaine sur le lait d’amande

Désolé, le vieux soja devient aussi démodé que le tofurkey.

Mais, alors que le soja crémeux a bon goût dans le café, la tendance du lait d’amande à être aqueux et cartonneux le ruine. Et il est assez difficile de saccager le café, en ce qui me concerne.

Je ne parle pas du lait d’amande que vous préparez laborieusement et avec amour dans votre propre cuisine, en faisant tremper vos noix adorées, en les mixant avec un peu de sel marin, une gousse de vanille et quelques dattes avant de presser délicatement le liquide à travers une mousseline. Le résultat final de tout cela est délicieux, crémeux et bon pour vous.

Même la version aqueuse en carton peut être une bonne source de vitamine E, qui aide à la régénération cellulaire dans le corps. Elle est également pleine de graisses oméga 3, qui sont des aides pratiques pour une santé mentale et un taux de cholestérol équilibrés. Mais c’est à peu près tout.

Certaines marques ne contiennent que 2 % d’amandes, tandis que les 98 % restants de votre « lait » onéreux sont de l’eau avec quelques émulsifiants, et parfois un édulcorant bizarre jeté dedans, ainsi que des nutriments comme la vitamine A et D qui ont été ajoutés artificiellement. Nutritif.

Mais, oublions un instant l’effet du lait d’amande sur notre corps (et notre café) et considérons son effet sur l’environnement.

La plupart du lait d’amande vendu en Australie provient de Californie, qui produit plus de 80 % de l’approvisionnement mondial en amandes. Il faut cinq litres d’eau pour faire pousser une amande. La Californie connaît sa quatrième année de sécheresse record.

Malgré cela, la demande de lait d’amande augmente. Il a dépassé la popularité du soja aux États-Unis, et maintenant aussi en Grande-Bretagne. En Australie, il talonne le soja, qui reste la principale alternative au lait de vache.

Pour faire face à la hausse de la demande d’amandes, les agriculteurs ont foré dans le sol pour puiser dans les aquifères.

« Le pompage excessif des aquifères menace les infrastructures comme les routes, qui risquent de s’effondrer dans les sols enfoncés », explique The Atlantic. Cela pourrait également déclencher des tremblements de terre, expliquait un article fondateur de Mother Jones l’année dernière.

Un autre effet d’entraînement est l’effondrement des colonies d’abeilles. La Californie utilise environ 60 % des abeilles domestiques gérées aux États-Unis pour polliniser les amandiers, mais jusqu’à 25 % d’entre elles meurent à cause des pesticides.

C’est dingue. Et difficile pour ceux d’entre nous qui essaient d’être en bonne santé, de peser les coûts environnementaux et de simplement pouvoir manger quelque chose que nous apprécions sans culpabilité.

Un remède intelligent – un remède pour tant de problèmes alimentaires – est d’aller localement.

L’industrie de l’amande ici pourrait être comparativement petite, mais il y a quelques « laits » savoureux sans additifs disponibles.

Autrement, au moins si elle est biologique, vous pouvez être tranquille au sujet des abeilles domestiques.

Lait et durabilité

Lait de soja

Le lait de soja est l’une des sources les plus élevées de protéines végétales avec 5 à 10 g de protéines totales par portion de 250 ml (similaire à celle du lait de vache), explique la diététicienne Susie Burrell.

En Amérique du Sud, près de 4 millions d’hectares de forêts sont détruits chaque année pour les aliments et le lait de soja, selon le Worldwide Fund for Nature. Cela équivaut à un peu moins d’un tiers de la superficie de l’Angleterre.

Le lait de coco

« Le lait de coco est particulièrement riche et contient effectivement une quantité importante de graisses, cependant la graisse des noix de coco est un acide gras à chaîne moyenne (MCFA), qui se transforme rapidement en énergie lorsque le foie le traite, au lieu de se stocker sous forme de graisse comme pourraient le faire d’autres graisses saturées », explique la nutritionniste, Jacqueline Alwill.

C’est l’un des « laits » les plus durables. Différent du cauchemar environnemental que sont les palmiers à huile, la production tend à se faire dans le Pacifique et plusieurs produits sont extraits de la plante, dont le lait, l’huile, les fibres et le cocopeat.

Lait de riz

Facile à digérer pour les personnes allergiques, le lait de riz manque de protéines et de calcium.

La riziculture est responsable de jusqu’à 1,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre et produit un gaz plus de 30 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.

Lait laitier

Riche en calcium, en phosphore, en magnésium et en protéines, le lait laitier est riche en nutriments mais fait une sacrée entorse à l’environnement.

L’industrie laitière contribue pour environ 3 % aux émissions mondiales de gaz à effet de serre.

S’orienter vers le lait biologique peut faire la différence. En plus d’éviter tous les pesticides, la production de lait biologique utilise jusqu’à 35 % d’énergie fossile en moins que la production de lait conventionnel.