L’authentique nourriture hawaïenne que vous devez essayer

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La ville d’Honolulu et l’État d’Hawaï ont tout pour plaire, des monuments historiques aux musées de la culture en passant par des vues à couper le souffle. Mais bien sûr, vous devez prendre le temps de déguster la nourriture. La nourriture hawaïenne ne se limite pas aux plats garnis d’ananas, aux noix de coco et au spam. Si vous cherchez à libérer votre côté gourmand aventureux, voici les meilleurs plats hawaïens authentiques que vous devez essayer pendant votre séjour à Honolulu, ou n’importe où ailleurs à Hawaï, d’ailleurs.

Poi

Un plat ressemblant à un pudding féculent pour toutes les saisons. Le poi est un aliment de base non seulement de la cuisine hawaïenne, mais de la cuisine polynésienne en général. Le poi est fabriqué à partir de taro, une plante originaire d’Asie du Sud et du Sud-Est. La racine de taro, le morceau utilisé dans ce plat, est extrêmement bénéfique pour la digestion, la prévention du cancer et la vision. Dans le poi, la racine de taro est pilée en une pâte et cuite à la vapeur ou à l’eau. La pâte est ensuite mélangée à de l’eau pour créer une substance ressemblant à un pudding. Le poi est généralement légèrement acide, ce qui fait de ce bol purpurin une sorte de goût acquis. Le poi est meilleur lorsqu’il est consommé avec d’autres aliments.

Lau Lau

Lau lau (aussi écrit laulau), est un autre plat typique hawaïen, traditionnellement composé de porc, mais il peut aussi s’agir de poisson, de poulet, de bœuf ou de légumes enveloppés dans des couches de feuilles de taro ou de feuilles de luau et cuits dans un four souterrain en pierre, ce qui lui donne une saveur copieuse et fumée, tout en rendant sa texture moelleuse. Le plat est meilleur lorsqu’il est accompagné de poisson beurre salé et de patate douce, combinant une variété de saveurs succulentes.

Kalua Pig

Kalua signifie en hawaïen « cuit sous terre » et avec ce plat hawaïen, c’est exactement ce qui se passe. Un porc entier (oui, un porc entier) est cuit dans un four souterrain appelé « imu ». Historiquement, ce plat était la pièce maîtresse d’un grand festin hawaïen, appelé « aha’aina ». Ces festins se sont ensuite transformés en luau (pensez à ces photos que vous avez vues d’un gros cochon avec une pomme dans la bouche). Le cochon est recouvert de feuilles de bananier et rôti lentement. Pensez à ce repas au goût fumé comme la version hawaïenne du pulled-pork.

Poke-bowl

Non, cela n’a rien à voir avec les Pokemon. Les poke-bowls, et le poke en général, sont une option de déjeuner extrêmement populaire pour certains aliments hawaïens classiques. Qu’est-ce que le poke ? Poke est le mot hawaïen qui signifie tranché ou coupé, ce qui décrit parfaitement ce plat. Le poke est constitué de cubes de poisson cru de la taille d’une bouchée, généralement du thon ahi, mais aussi d’autres poissons. Le poisson est mariné dans différentes sauces en fonction du type de poke que vous allez commander. Une version courante est marinée dans de la sauce soja, du sel marin hawaïen, des oignons doux de Maui et du limu, ou des algues. Un poke-bowl comprend du poke et du riz.

Saumon lomi

Le saumon lomi, ou saumon lomilomi, est un accompagnement populaire souvent servi avec des plats à base de poisson. Le saumon lomi consiste en un saumon cru massé avec du sel, des tomates en dés, des oignons doux de Maui, des flocons de piment et parfois de la glace. Cette assiette est toujours servie froide et a souvent été comparée à de la salsa, mais avec une touche hawaïenne.

Riz long au poulet

Qui n’aime pas la soupe poulet-nouilles ? Le poulet long riz est la version hawaïenne de ce classique de la cuisine. Le plat se compose d’un bouillon avec du poulet, de l’ail, des oignons verts, du gingembre et des nouilles de riz long. Les nouilles de riz long ne sont pas faites de riz, mais d’amidon de haricot mungo, d’igname ou de pomme de terre. On pense que ce plat n’est pas originaire d’Hawaï, mais plutôt du Japon. La soupe est un classique de tous les Luau, et non, il ne fait jamais trop chaud dehors pour un bol de soupe de riz long au poulet.

Saimin

Autre plat de soupe, le saimin est toutefois bien différent du riz long au poulet. Le saimin a été créé par des immigrants à Hawaï et s’inspire de divers plats d’Asie de l’Est, notamment le ramen japonais, le mein chinois et le pancit philippin. Le plat est né dans les plantations d’Hawaï et est devenu par la suite une alternative populaire aux fast-foods moins sains. Des nouilles aux œufs de blé tendre, des oignons verts, un fruit de mer séché appelé kamaboko, un type de porc grillé appelé char siu, du spam en tranches, une saucisse de porc séchée et fumée appelée linguica et du nori (algue comestible), le tout dans un bol de sauce dashi chaude. Le saimin est si populaire que vous pouvez en trouver partout sur les îles, même au McDonald’s local.

Squid Luau

Ce plat n’a pas l’air des plus attrayants, mais c’est l’un des plats les plus savoureux que vous pouvez goûter à Hawaï. Le plat est composé de calamars et de feuilles de luau cuites lentement, le tout cuit dans un lait de coco avec du sel, et du sucre. La combinaison du sel et du sucre lui donne son goût caractéristique à la fois salé et sucré. Ce ragoût saumâtre est bon pour toutes les occasions, des grands luaus aux petits dîners.

Loco Moco

Carbs sur carbs sur carbs, plus une montagne de protéines. C’est le loco moco, décrit comme LE plat réconfortant hawaïen. Le loco moco se compose de riz blanc collant, d’un œuf au plat, d’une galette de hamburger, le tout arrosé de sauce. L’histoire raconte que ce plat a été inventé par la femme d’un propriétaire de restaurant qui a jeté quelques ingrédients ensemble comme quelque chose de bon marché pour les jeunes enfants, et à partir de là, ce mélange asiatique et occidental a gagné en popularité.

Vous avez encore faim ? La nourriture est une partie énorme de la culture d’Hawaï et d’Honolulu, donc si vous voulez vivre une expérience complète lors de votre voyage, assurez-vous d’essayer certains de ces aliments. Pendant que vous êtes à Honolulu, allez voir le Helena’s Hawaiian Food. Ce restaurant est souvent considéré comme la meilleure et la plus authentique nourriture hawaïenne de la ville, avec des critiques élogieuses de tous ceux qui le visitent.