L’avoine est-elle sans gluten ?

Oui, techniquement, l’avoine pure et non contaminée est sans gluten. La Food and Drug Administration américaine les considère comme une céréale sans gluten dans le cadre de sa réglementation sur l’étiquetage sans gluten et exige seulement que les produits emballés contenant de l’avoine comme ingrédient contiennent globalement moins de 20 parties par million de gluten.

Cependant, comme les autres céréales, vous devez toujours faire preuve de prudence en ce qui concerne l’avoine. Même si l’avoine est naturellement exempte de gluten, une petite partie des personnes atteintes de la maladie cœliaque y réagit encore. Certaines recherches suggèrent qu’une protéine présente dans l’avoine peut déclencher une réponse similaire à celle du gluten, bien que l’on pense qu’il s’agit d’une sensibilité distincte.

La plupart des inquiétudes concernant l’avoine proviennent du fait que les moulins qui traitent l’avoine manipulent également des céréales contenant du gluten, ce qui crée un risque substantiel de contact croisé. L’avoine sans étiquette sans gluten n’est pas considérée comme sûre pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Les avoines spécialisées sans gluten sont cultivées, récoltées et transformées d’une manière qui les éloigne des autres céréales et du risque élevé de contamination par le gluten et sont largement acceptées comme sûres pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Cependant, depuis l’approbation des règles d’étiquetage sans gluten de la FDA, un certain nombre d’entreprises qui incluent de l’avoine dans leurs produits étiquetés sans gluten ont commencé à utiliser de l’avoine nettoyée et séparée mécaniquement pour éliminer le gluten, une pratique autorisée par la FDA. Il existe un débat sur la question de savoir si ces types d’avoine et les produits dans lesquels ils sont utilisés sont sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

La North American Society for the Study of Celiac Disease a publié une déclaration sur l’avoine dans le régime sans gluten qui fournit certaines orientations et AOAC International, une association indépendante qui développe des normes analytiques fondées sur la science, a commencé à travailler sur des normes pour mesurer le gluten dans l’avoine.

Pour l’instant, le meilleur conseil que Beyond Celiac peut offrir est d’être prudent lors de l’introduction d’avoine sans gluten dans votre régime alimentaire, ce qui inclut de parler avec votre fournisseur de soins de santé de ce changement de régime. Il n’y a aucun moyen de déterminer si vous allez réagir, alors procédez avec prudence.

Veillez à utiliser de l’avoine « pure, non contaminée », « sans gluten » ou « certifiée sans gluten ». Les experts estiment que jusqu’à 50 g d’avoine sèche sans gluten par jour sont considérés comme sûrs. Vérifiez les étiquettes nutritionnelles pour connaître la taille des portions. Les personnes qui développent de nouveaux symptômes après avoir ajouté de l’avoine sans gluten à leur régime alimentaire devraient en parler à leur diététicien ou à leur médecin.