Le kombucha contient-il de la caféine ?

Le kombucha contient-il de la caféine ? Et pouvez-vous faire du kombucha sans caféine ? Réponse à tout cela ici !

Malgré le fait qu’il soit présenté comme un élixir de santé, le kombucha contient quelques-uns de nos vices préférés : le sucre, l’alcool et la caféine !

C’est vrai, mes amis, le kombucha contient de la caféine. Mais tout comme la teneur en sucre et en alcool du kombucha, les niveaux de caféine dépendent de la fermentation.

Le kombucha est une fermentation dans laquelle les bactéries et les levures (connues sous le nom de SCOBY) mangent le thé sucré, le transformant en une boisson pétillante pleine de probiotiques. Ainsi, alors que le thé peut contenir 25 mg de caféine au départ (dans une tasse), le kombucha fini en contiendra moins, environ 10 à 15 mg. Pour référence, une tasse de café contient environ 40 mg.

Pourquoi y a-t-il de la caféine dans le kombucha ?

Le principal ingrédient du kombucha est constitué de feuilles de thé provenant du théier, Camellia sinensis. Le thé est une source naturelle de caféine, ce qui signifie que le kombucha contient également de la caféine.

Comment faire du kombucha avec moins de caféine

Après la fermentation, la teneur en caféine du kombucha est moindre car les bactéries et les levures s’en nourrissent. Il existe quelques moyens de réduire davantage la teneur en caféine de votre kombucha.

Réduisez la caféine dans votre thé initial : Vous pouvez réduire la teneur en caféine en optant pour des thés à faible teneur en caféine. Si vos fermentations commencent à perdre de leur force (c’est-à-dire qu’elles prennent plus de temps à fermenter, qu’elles ne deviennent pas acides), faites une fournée de kombucha en utilisant du thé fort et caféiné pour ramener le SCOBY en bonne santé. Jetez ce lot (ou donnez-le à un ami amateur de caféine), puis continuez à infuser avec vos thés à plus faible teneur en caféine (plus d’informations sur les meilleurs thés pour le kombucha ici).

• Utilisez du thé décaféiné, en visant un thé de haute qualité pour que le SCOBY reste en bonne santé. Le rooibos et l’hibiscus sont deux excellents choix.
• Utiliser des thés moins caféinés, comme le thé blanc ou le thé vert, qui sont des versions moins oxydées du thé noir.

Supprimez la caféine : Vous pouvez également réduire facilement la teneur en caféine du thé noir.

• Laissez les sachets de thé caféiné infuser dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Cela va retirer une grande partie de la caféine, et vous pouvez ensuite utiliser les sachets de thé pour faire votre kombucha.
• Laissez la fermentation se prolonger, ce qui laisse plus de temps à la caféine d’être consommée par le SCOBY. Notez, cela influencera le goût du kombucha, le rendant un peu plus acidulé.

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