Le miel est-il sain ? Pourquoi oui. Et nutritif
Le miel est sain ! Et une excellente alternative au sucre blanc raffiné dans votre café, vos pâtisseries, vos sauces et vos smoothies. Que ce soit pour un régime paléo, ou parce que vous surveillez votre glycémie, remplacer le sucre blanc raffiné par du miel brut est un choix sain. Le miel est plus nutritif, a un bonus antioxydant doux sur le sucre, et peut même aider avec ces allergies saisonnières.
Nutrition du miel
Le miel brut a un avantage doux sur le sucre dans le département nutritionnel. Selon l’Institut américain de la santé, le miel brut contient plusieurs vitamines et minéraux, notamment les vitamines A, C, D, E. En particulier, le miel a une concentration élevée de vitamines du complexe B, notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique.
Quelques faits nutritionnels sur le miel :
- Les vitamines B, combinées au glucose et au fructose déjà présents dans le miel, font de cette friandise un énergisant naturel pour le corps.
- L’enzyme amylase, présente dans le miel brut, facilite la digestion.
- L’acide phénolique et les flavonoïdes, une source naturelle d’antioxydants, sont également présents dans le miel brut. On pense que la consommation d’antioxydants aide à la prévention des maladies cardiaques ainsi qu’à la réduction des dommages cellulaires.
- Le miel plus foncé a une plus grande teneur en antioxydants, minéraux et vitamines par rapport au miel pâle.
- Le miel contient des oligo-éléments, notamment du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du potassium, du sodium et du zinc.
- Le miel de Manuka est réputé pour avoir une teneur quatre fois plus élevée en ces minéraux par rapport aux autres miels de fleurs.
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Bienfaits pour la santé du miel cru par rapport au miel pasteurisé
Similaire au lait, le miel vendu dans votre supermarché local est souvent pasteurisé. La chaleur élevée du processus de pasteurisation tue la plupart des enzymes bénéfiques et certaines vitamines présentes dans la forme brute du miel.
La fonction principale de la pasteurisation est de tuer toute levure qui pourrait être présente afin d’empêcher la fermentation, la granulation et la cristallisation. La pasteurisation donne un aspect général plus lisse et cohérent pour le consommateur, mais annule une grande partie des avantages naturels.
Ce qui semble bon sur l’étagère, n’est pas toujours le meilleur pour votre corps. Le miel brut, ou miel non pasteurisé, a plus à offrir comme édulcorant nutritif que son homologue pasteurisé. Le miel brut contient tous les nutriments nécessaires à une bonne santé. Consommer du miel cru local peut même aider à lutter contre les allergies saisonnières et constitue un excellent antitussif !
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Valeur nutritionnelle du miel brut
Les adeptes du régime céto doivent se méfier, il y a des glucides dans le miel. La quantité de sucre contenue dans le miel, plus précisément le ratio de fructose et de glucose, crée le goût sucré du miel. En fait, le ratio spécifique de fructose et de glucose fait que le miel a un goût plus sucré que le sucre de canne ! Cela signifie que vous avez besoin de moins de miel pour obtenir la saveur et le niveau de douceur désirés dans votre nourriture ou votre boisson. Ainsi, alors que les calories du miel par rapport au sucre sont légèrement plus nombreuses, la douceur est plus prononcée, tout comme le bénéfice pour la santé.
Combien de calories y a-t-il dans le miel?
- Il y a 60 calories dans 1 cuillère à soupe de miel.
- Le sucre est de 49 calories par cuillère à soupe.
- L’agave contient 60 calories par cuillère à soupe.
- Le miel est un mélange de fructose et de glucose et le reste est de l’eau, du pollen et des vitamines et minéraux à l’état de traces.
Les différents types de miel ont des valeurs nutritionnelles différentes, tout comme ils ont des saveurs, des textures et un aspect différents. La nutrition du miel à un niveau de base ne varie que légèrement, en fonction de la teneur en sol et des plantes productrices de nectar dont votre miel provient.
En ce qui concerne le miel par rapport à l’agave, tout en étant similaire en termes de calories, l’agave est nettement inférieur au miel sur l’indice glycémique, avec un score de 17 pour l’agave et une fourchette de 60-74 pour le miel. L’agave contient également certains oligo-éléments tels que le potassium, le calcium et le magnésium.