Les noix de coco sont-elles un aliment santé ?

Par : Amy Harris MS, RN, CNM

Confusé par tout le bavardage sur les avantages ou les risques pour la santé de la noix de coco ? Moi aussi ! La noix de coco est-elle un véritable  » aliment santé  » ou une autre arnaque marketing sur les aliments diététiques ?

Quelle EST la différence entre l’eau de coco, l’huile de coco et le lait de coco ? Du point de vue de la santé, cela importe vraiment de savoir quel type de produit à base de noix de coco vous envisagez d’utiliser dans vos recettes, vos repas et vos boissons. Lisez la suite pour en savoir plus.

L’eau de coco

C’est l’eau contenue à l’intérieur d’une noix de coco verte et non mûre. Elle est sans graisse et sans cholestérol. L’eau de coco contient également plus de potassium que 4 bananes, qui est un électrolyte qui aide vos muscles à fonctionner correctement et qui aide également à contrôler la pression sanguine. Comme elle contient beaucoup de potassium, elle peut être une bonne source à boire, avec de l’eau. Elle contient du sucre, mais il y en a moins dans chaque portion d’eau de coco que dans les autres boissons pour sportifs. Elle est  » plus saine  » pour vous qu’une boisson sportive car elle contient moins de calories, moins de sodium et plus de potassium que la plupart des boissons sportives (comme Gatorade).

L’huile de coco

L’huile de coco contient environ 90 % de graisses saturées (pourcentage plus élevé que le beurre, la graisse de bœuf ou le saindoux). Une trop grande quantité de graisses saturées est mauvaise pour la santé du cœur et du sang car elle peut augmenter le cholestérol LDL (le « mauvais » type). Des quantités élevées de « mauvais » cholestérol peuvent endommager les artères et le cœur, ce qui peut entraîner une hypertension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et de nombreuses autres maladies. MAIS l’huile de noix de coco donne également un coup de pouce au « bon » cholestérol (HDL). Le « bon » cholestérol élimine une partie du mauvais cholestérol et peut contribuer à maintenir votre cœur et vos artères en bonne santé. Il s’agit également d’une huile végétale qui contient des antioxydants pouvant être bénéfiques pour la santé (ce qui n’est pas le cas du beurre, du saindoux et de la graisse de bœuf). D’après ce que j’ai lu, il semble que ces effets d’augmentation des HDL de l’huile de noix de coco en font un choix légèrement meilleur pour la cuisine d’un point de vue sanitaire que le beurre, la graisse de bœuf ou le saindoux. Malgré tout, il existe d’autres huiles plus saines qui pourraient aider à réduire le risque de maladie cardiaque (canola, maïs, carthame, olive).

Lait de coco

Le lait de coco est fabriqué à partir d’une infusion de viande de coco et d’eau. Par tasse, la variété entière de lait de coco contient 445 calories et 48 grammes de graisses (dont 43 sont saturées). En utilisant du lait de coco allégé, vous pouvez réduire d’environ 2/3 ces graisses et ces calories. Par conséquent, le lait de coco allégé peut être acceptable s’il est utilisé avec modération (1 à 2 fois par semaine). Il ne contient pas de lactose et constitue donc un bon substitut pour les personnes qui essaient d’éviter le lactose. N’oubliez pas de regarder la teneur en sucre dans les variétés sucrées.

Voici un lien de la BBC qui comprend quelques recettes de lait de coco au goût délicieux en bas si vous cherchiez des moyens d’intégrer le lait de coco dans votre mode de vie et votre régime alimentaire :