Les nouilles udon connaissent les nouilles jusqu’à ce que vous essayiez ces 11 savoureuses recettes végétaliennes de nouilles udon
Grasses, moelleuses et satisfaisantes, les nouilles udon ne sont rien de moins que magiques – en fait, nous ne serions pas surpris qu’elles parviennent à usurper le trône du ramen toujours tendance en 2018, étant donné que Food and Wine les a appelées comme une tendance montante.
Faites à partir de farine de blé, les nouilles udon sont un élément de base de la cuisine japonaise, et sont adorées pour leur texture longue et moelleuse et leur saveur assez neutre – elles sont à la maison dans les soupes douillettes comme dans les salades de nouilles froides. Découvrez 11 de nos recettes d’udon préférées ci-dessous, avec l’aimable autorisation de l’application Food Monster, et faites-nous savoir comment vous appréciez vos udon !
1. Kake Udon
Kake Udon est un plat de nouilles traditionnel japonais composé de nouilles udon fraîches dans un bouillon dashi simple. Le gingembre, le mirin et la sauce soja sont également mélangés pour ajouter de la saveur, et vous pouvez ajouter du Shichimi togarashi (un mélange d’épices) pour donner un coup de fouet, également. Ce Kake Udon de Raymund Macaalay est réconfortant, satisfaisant et rempli de saveur umami.
2. Salade de nouilles Udon Jars
La salade de nouilles Udon Jars de Kyra Howearth comporte des nouilles udon moelleuses, des légumes croquants et une vinaigrette crémeuse au tahini qui vous mettra l’eau à la bouche avant même de creuser. C’est un excellent déjeuner facile à emballer et à emporter au travail, à l’école ou même en pique-nique.
3. Nouilles udon
Les nouilles udon par Jessica Meyers Altman un type de nouilles qui est traditionnellement fait avec de la farine de blé, obtient un relooking sans gluten afin que tout le monde puisse avoir une chance de profiter de leur glissant, la bonté moelleuse. Que vous évitiez le gluten ou non, vous devriez absolument préparer ces nouilles udon sans gluten à la maison et les utiliser dans vos plats de nouilles préférés !
Soupe de nouilles udon
La soupe de nouilles udon de Jessica Edny est idéale pour l’automne. Épais et substantiel, mais glissant et fondant, l’udon est un merveilleux aliment réconfortant. Malgré l’opinion commune affirmant que les nouilles udon sont riches en calories, une portion moyenne dans un bouillon comme celui-ci est merveilleusement saine. Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de mirin (un vin de riz japonais) ; vous pouvez le remplacer par du xérès sec.
5. Spicy Peanut Udon Noodle Bowl
Spicy Peanut Udon Noodle Bowl de Maria Koutsogiannis présente des nouilles udon épicées, des nouilles de courgettes recouvertes de sauce crémeuse aux cacahuètes, des figues marinées, une garniture de légumes frais, et bien sûr – de l’avocat. Ce plat est noiseté, citronné, et vous rassasiera sans vous alourdir. Profitez-en !
6. Stir-fry d’Udon aux légumes avec sauce épicée
Non seulement ce Stir-fry d’Udon aux légumes avec sauce épicée de Sonja Trurnit est fait en moins de 30 minutes, mais c’est aussi un dîner de semaine parfait. Le brocoli et les carottes donnent du croquant tandis que les pois à œil noir et le tofu apportent un supplément de protéines. Vous avez des personnes dans votre famille qui n’aiment pas la chaleur ? La sauce épicée s’ajuste facilement au goût
7. Nouilles Udon réfrigérées avec Wasabi Avocat
Ces nouilles Udon réfrigérées légères et fraîches avec vinaigrette Wasabi Avocat de Medha Swaminathan combinent concombre rafraîchissant, betteraves et carottes. Le tout est ensuite recouvert d’une vinaigrette crémeuse et épicée à l’avocat et au wasabi. Apportez cette salade de nouilles au travail, ou dégustez-la à la maison avec un accompagnement de soupe miso.
8. Kitsune Udon
Ce Kitsune Udon d’Elizabeth Yeung est probablement l’un des plats japonais les plus faciles à réaliser. Kitsune udon se traduit littéralement par « udon du renard », nommé selon un folklore selon lequel les esprits du renard aiment le tofu frit. La clé pour faire de ce plat chaud et soupeux un succès umami est vraiment dans l’aburaage (peaux de tofu frites) et le dashi (bouillon). Ce plat est également ouvert aux variations. Vous pouvez ajouter quelques légumes, de préférence des légumes à feuilles comme les épinards. Vous pouvez également remplacer les nouilles par des soba, ou quelque chose sans gluten, comme des nouilles de riz ou de varech
9. Nouilles froides Udon avec sauce Bibimbap épicée
Ces nouilles froides Udon avec sauce Bibimbap épicée de Jessica DeMarra sont incroyables. Le bibimbap (qui signifie littéralement « riz mélangé ») est un plat coréen bien-aimé composé de légumes assaisonnés et de pâte de piment rouge fermenté épicée (gochujang) disposés avec art sur un lit de riz chaud. C’est un repas très délicieux et rassasiant, et cette recette lui rend hommage. Le riz traditionnel est remplacé par des nouilles udon refroidies, et la pâte de gochujang, déjà très savoureuse, est renforcée par l’ajout d’ail frais et d’huile de sésame. Le tempeh cuit au four donne à ce bol un regain de protéines végétales, et bien sûr, aucune recette d’inspiration coréenne n’est complète sans une saine portion de kimchi !
Potiron rôti au miso et tofu grillé sur nouilles udon
Abandonnez la tarte à la citrouille… il y a de la concurrence savoureuse en ville ! Ce plat de citrouille rôtie au miso et de tofu grillé sur nouilles Udon de Betsy DiJulio est un léger et charmant repas d’inspiration japonaise dans un bol.
11. Tofu croustillant sur nouilles Udon thaïes aux cacahuètes
Cette recette de Tofu croustillant sur nouilles Udon thaïes aux cacahuètes de Lee Khatchadourian-Reese donnera un repas simple mais savoureux, avec une délicieuse sauce aux cacahuètes que vous adorerez.
Vous en voulez encore ? Consultez ce dossier sur Comment préparer des nouilles Udon à la maison.
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