Les règles définitives pour mettre du lait dans le thé
Mettre du lait dans le thé – oui ou non ?
Cela peut vous sembler totalement normal ou complètement fou, mais une chose est sûre : cela divise les amateurs de thé partout dans le monde !
D’où vient cette préférence, et pourquoi le faisons-nous ?
Il y a quelques raisons pour lesquelles nous mettons du lait dans le thé, et nous allons les explorer, en couvrant le goût, la santé et d’autres avantages. Tout d’abord, vérifions d’où vient ce favori.
Quel est le problème de mettre du lait dans le thé?
Vous pourriez associer le fait de mettre du lait dans le thé à la bonne vieille Grande-Bretagne, et vous auriez raison. Cette nation notoirement amatrice de thé infuse 165 millions de tasses par jour – soit plus de trois pour chaque personne !
La variété de loin la plus populaire est le thé noir, dont le goût prononcé se prête au lait, comme nous allons le voir. Que s’est-il passé pour que cela devienne un tel phénomène et une pratique courante ?
Tout comme dans les foyers historiques du thé que sont la Chine et l’Inde, lorsque le thé a fait son chemin vers la Grande-Bretagne à l’époque de l’Empire, il est devenu une partie de la culture et de la tradition.
A mesure qu’il gagnait en popularité, boire du thé a été adopté par les classes supérieures. Avec elle est venu l’un des plus grands débats qui entourent encore aujourd’hui le fait de mettre du lait dans le thé : avant ou après l’eau ?
Dans la société anglaise, ajouter le lait en second était une façon de montrer que vous serviez dans la porcelaine la plus fine. En effet, on pensait que la vaisselle de meilleure qualité ne se fendrait pas avec l’ajout d’eau bouillante, alors que les tasses moins chères devaient être refroidies avec du lait.
C’est toujours une grande question, avec des sondages et des études scientifiques qui y sont consacrés – les Britanniques prennent leur thé au sérieux !
Outre l’ordre et le rituel, pourquoi mettre du lait dans le thé est devenu si populaire ? Jetons un coup d’œil à quelques-uns des avantages.
Avantages du lait dans le thé
C’était peut-être considéré comme « convenable » dans les temps anciens, mais il y a beaucoup de raisons de mettre du lait dans le thé.
Goût
Peut-être une raison majeure, surtout avec le lait étant si populaire dans le thé noir, est pour le goût. Le lait adoucit ces saveurs fortes et maltées, coupant l’amertume potentielle.
Bien sûr, le goût est très subjectif, et il y a beaucoup de variables, y compris la variété de thé elle-même. Certains thés sont tout simplement naturellement plus forts ou plus faibles, et cela dépend aussi de la durée d’infusion des feuilles ou du sachet.
TIP : jetez un œil à nos guides sur les meilleurs temps d’infusion pour le goût. Une norme est de trois minutes.
Un thé fait avec un sachet aura toujours un goût différent de celui fait avec certaines de nos feuilles libres préférées dans une théière, et même la tasse elle-même pourrait changer les choses.
Retour à notre débat sur quand ajouter du lait. Quand il s’agit du goût :
- Ajouter du lait en second permet de mieux réguler la couleur de votre infusion, ce qui est essentiel au goût. Cependant, selon la chimie, cela fait également chauffer le lait de manière inégale et les protéines se décomposent, ce qui peut provoquer un caillage et affecter le goût.
- Une chose sur laquelle la plupart des gens semblent d’accord est que le lait ne doit jamais reposer dans la tasse avec un sachet de thé avant d’ajouter l’eau. En effet, le lait va réduire la température de l’eau et affecter l’infusion. Voici plus d’informations sur les températures optimales pour l’infusion du thé.
Quoi qu’il en soit, que vous l’aimiez ou non comme ajout, le lait est là pour rendre le goût plus doux.
Refroidissement
La plupart des thés sont chauds ! Et outre le fait de ne pas pouvoir le déguster à haute température, il pourrait être dangereux.
Mettre du lait dans le thé est un excellent moyen de le refroidir – nous voulons tous le déguster le plus rapidement possible, n’est-ce pas ?!
Veuillez simplement faire attention à ne pas ajouter trop de lait pour refroidir la boisson, car cela pourrait ruiner toute l’expérience de consommation du thé.
TIPE : refroidissez votre thé en y laissant une cuillère à café. Le métal aidera en conduisant la chaleur, vous laissant la possibilité d’ajouter du lait ou non selon votre goût.
Santé
Comme pour toutes les infusions, nous nous attendons à ce que certains des avantages du lait dans le thé soient liés à la santé. Les substances contenues dans les feuilles de thé contiennent des antioxydants appelés catéchines. Les antioxydants peuvent aider à combattre des problèmes de santé, tels que :
- Haute pression artérielle
- Avcident
- Cholestérol élevé
- Cancers
Les antioxydants luttent contre le vieillissement et la mort prématurés des cellules, qui peuvent conduire à ces problèmes. Le thé seul ne les guérira pas ou ne les préviendra pas, mais il peut faire partie d’une alimentation saine.
Et si on met du lait dans le thé, cela affecte-t-il les bénéfices potentiels pour la santé ? Des recherches ont été menées sur la façon dont le lait se lie à ces catéchines, les rendant plus complexes et difficiles à absorber par notre corps.
Cependant, comme pour de nombreux avantages et inconvénients pour la santé, il n’y a pas de preuve majeure que la petite quantité de lait que nous ajoutons au thé ait un effet majeur. En fait, certains scientifiques pensent qu’il ne fait que ralentir le processus d’absorption, si tant est qu’il y en ait un.
Outre cela, ajouter un peu de lait à votre thé vous apportera tous les bienfaits du lait pour la santé, comme du calcium et des protéines supplémentaires.
Nous savons maintenant d’où viennent certaines des raisons de mettre du lait dans le thé et pourquoi nous pourrions le faire. Découvrons quels sont les thés qui se marient le mieux avec cet ajout populaire de produits laitiers.
Quel type de thé met-on du lait ?
Comme nous le savons, certains types de thé sont des compagnons bien connus du lait. Quelles sont les principales variétés qui fonctionnent bien?
- Le thé noir : les saveurs audacieuses, astringentes et maltées de l’Assam et du Ceylan sont adoucies par le lait
- Les mélanges : lorsque le thé a déjà été mélangé, le lait peut ajouter à la variété. L’onctuosité du lait fonctionne avec les saveurs plus sucrées du thé noir, comme le chocolat et la vanille. Même l’Earl Grey, avec sa bergamote rappelant les agrumes, peut être complété par du lait.
- Masala Chai : le lait fait partie intégrante de ce favori indien doux et épicé. Il crée l’onctuosité et compense les épices.
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Thé aux herbes avec du lait
Certaines personnes seraient encore moins enclines à ajouter du lait aux tisanes que les » vraies « , les variétés de Camellia sinensis, mais cela peut fonctionner.
Vous voudrez éviter celles qui ont des saveurs vraiment délicates, car le lait les domine et ces saveurs doivent être appréciées seules. Les saveurs herbeuses du thé vert en sont un excellent exemple.
Voici quelques idées de ce qui fonctionne pour une tisane avec du lait :
- Camomille, jonquille et valériane : elles sont douces et baumées tout en ayant de la force donc elles peuvent supporter l’onctuosité du lait.
- Rooibos : ce thé au goût de noisette et de beurre est déjà assez sucré, et ce sont des saveurs qui se marient bien avec le lait dans la nourriture également.
En général, n’ajoutez jamais de lait aux thés verts japonais ou aux oolong, car ils sont trop complexes. Les thés blancs sont également trop délicats.
Les thés aux fruits sont délicats car ils sont assez forts, mais le goût sucré est vif, ce qui pourrait entraîner un goût aigre lorsqu’ils sont combinés avec du lait.
Voici quelques excellentes tisanes à déguster sans lait.
Qu’est-ce qui est le mieux, le lait ou la crème dans le thé ?
Si vous aimez l’idée du lait dans le thé, une grande partie de son attrait a à voir avec son côté crémeux, surtout lorsqu’il s’agit de compléter ces saveurs plus fortes.
Mais cela signifie-t-il que la crème fonctionne tout aussi bien ? Découvrons-le.
Retournons dans la joyeuse Angleterre et il existe un article populaire appelé » cream tea « , mais attention ! Il s’agit de l’après-midi entier, avec des scones, de la crème et de la gelée. En fait, ils ne mettent pas de crème dans le thé.
Dans la région de Frise orientale, au nord-ouest de l’Allemagne, vous pourriez rencontrer quelque chose appelé le thé frison oriental. Il s’agit d’une petite portion d’Assam fortement infusé, de la taille d’une dose d’expresso. On y ajoute de la crème épaisse et du sucre.
A Hong Kong aussi, ils ont un thé au lait concentré sucré, mais pas de crème spécifiquement. Et nous sommes familiers avec le Masala Chai très laiteux et les bubble teas – mais pas de crème.
Il semble que ce ne soit pas une idée standard, mais il y aura sans doute ceux qui apprécient la crème dans le thé. Notez simplement que si le lait peut dominer les saveurs subtiles avec son onctuosité, la crème le fera dix fois plus ! Elle peut également cailler dans les boissons chaudes.
Quel est le meilleur lait pour le thé ?
Maintenant que nous savons que nous mettons surtout du lait dans le thé par opposition à tout autre produit laitier, lequel fonctionne le mieux ?
Considérant à quel point le lait peut affecter le goût du thé, sa teneur en matières grasses est importante car c’est ce qui donne ce goût crémeux.
Voici notre guide des différents types et du meilleur lait pour le thé :
- Le lait sans matière grasse n’offrira pas de goût laiteux pour couper les saveurs fortes et pourrait juste édulcorer le thé
- 2% donne le meilleur équilibre de crème douce et de subtilité
- 3.5% est probablement la limite avant que la crème ne domine toutes les saveurs du thé
Si vous ne prenez pas de produits laitiers mais que vous aimez quand même l’équilibre que donne le lait, il y a quelques bonnes options:
- Le lait de soja est un bon choix car il a une saveur plus légère et n’affectera donc pas trop le goût du thé
- Le lait d’avoine est sucré mais encore une fois, c’est une saveur subtile. Envisagez de le consommer avec des thés qui offrent déjà des saveurs sucrées pour qu’il n’entre pas en conflit
Quel est le verdict avec le fait de mettre du lait dans le thé ?
Maintenant que vous connaissez les » règles « , les avantages, les coutumes et les débats autour du fait de mettre du lait dans le thé, vous pourriez avoir encore plus de façons d’apprécier votre boisson préférée !
C’est particulièrement une question de goût, donc avec les très petites quantités de lait généralement utilisées, vous ne pouvez pas vous tromper beaucoup en termes de santé. Suivez toujours les conseils médicaux professionnels qui vous ont été donnés.
Il y a quelques considérations de cohérence, et cela vaut la peine de penser à bien mettre au point votre technique d’infusion pour que le thé soit prêt à recevoir du lait.
En somme, que vous l’aimiez crémeux, sucré, lacté, fort ou tel quel, cela dépend vraiment de vous.
Quelles sont vos règles pour mettre du lait dans le thé ?