Marjolaine

admin

Pour les anciens Grecs et Romains, la marjolaine était un symbole d’amour et de bonheur. La marjolaine est utilisée depuis longtemps dans les sortilèges d’amour et certains croient que si une jeune femme place de la marjolaine sous son oreiller, pendant son sommeil, son futur époux lui sera révélé en rêve. Aujourd’hui, la marjolaine est considérée comme essentielle dans la cuisine italienne et moyen-orientale. La marjolaine est une herbe très facile à cuisiner en raison de sa saveur douce. Les amateurs de cuisine ont même inventé l’expression  » dans le doute, utilisez la marjolaine « .

Goût et utilisations

La marjolaine fait partie de la famille de la menthe et de l’origan et est connue pour son arôme et sa saveur délicate. La saveur de la marjolaine est similaire à celle de l’origan ; cependant, elle a des notes de saveur plus compliquées et est souvent décrite comme plus douce et plus délicate. De plus, la marjolaine n’a pas les notes épicées de l’origan. La marjolaine convient mieux aux plats légers, comme le poulet ou le poisson, mais elle peut facilement remplacer l’origan dans vos recettes pour découvrir quelles saveurs vous préférez.

Conseils culinaires

La saveur de la marjolaine est plus prononcée lorsqu’elle n’est pas cuite pendant une longue période. Ajoutez-la fraîche à un plat ou ajoutez-la pendant les 5 à 10 dernières minutes de la cuisson. Pour utiliser la marjolaine North Shore Living®, prélevez la quantité dont vous avez besoin en la coupant de la motte, lavez-la et séchez-la en la tapotant. Utilisez des brins entiers ou émincez finement les feuilles et la tige avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Lorsque vous remplacez des herbes fraîches par des herbes sèches dans une recette, une partie d’herbes sèches équivaut à trois parties de North Shore Living®. Essayez l’une de nos recettes ou associez-la simplement à certains des ingrédients suggérés ci-dessous :

  • Les légumes : poivron, carotte, champignons, oignon, panais, pomme de terre, rutabaga, courge, patate douce, tomate, igname
  • Les fruits de mer : palourde, crabe, vivaneau rouge, saumon, bar, crevette, espadon, thon
  • Viande et volaille : poulet, canard, jambon, porc, saucisse, steak, dinde
  • Soupes et sauces : compote de pommes, ragoût d’orge, chaudrée de palourdes, sauce, soupe aux champignons, soupe aux pois cassés, soupe ou sauce tomate
  • Les produits laitiers : cheddar, feta, fontina, frittata, fromage de chèvre, gorgonzola, œufs durs, omelette, ricotta, œufs brouillés
  • Les légumineuses et les céréales : orge, lentilles, pâtes, riz
  • Fruits et desserts : pomme, abricot, cerise, orange, grenade
  • Herbes et assaisonnements : ciboulette, persil, sarriette, thym

où acheter ?