Où la gaufre a-t-elle été inventée ?

Yaawwwnnnn…c’est déjà l’heure de se lever ? Oui, en effet, c’est l’heure. Mais ne vous inquiétez pas. Lorsque vos pieds toucheront le sol, votre nez sentira l’odeur de quelque chose de délicieux qui cuit dans la cuisine.

Alors que vous reniflez l’air, votre ventre commence à gronder. Vous connaissez cette odeur. C’est l’odeur d’un délicieux aliment rond couvert de fossettes qui seront bientôt des réservoirs de beurre fondu et de sirop d’érable. C’est bien cela. Nous parlons des gaufres!

Bien sûr, les crêpes sont excellentes aussi, mais il y a juste quelque chose dans le croquant d’une gaufre qui satisfait les papilles gustatives comme aucune autre friandise de petit-déjeuner ne peut le faire. Quand on sait à quel point elles tiennent bien le sirop et le beurre, il est facile de comprendre pourquoi les gaufres sont si populaires.

Bien que le beurre et le sirop d’érable soient des garnitures traditionnelles et populaires, de nombreuses personnes bifurquent pour déguster leurs gaufres avec une variété d’autres garnitures, notamment des fraises, des myrtilles, des pépites de chocolat et de la crème fouettée.

Les gaufres existent depuis longtemps. Les historiens culinaires pensent que les gaufres remontent à la Grèce antique, où les chefs faisaient griller des gâteaux plats entre des plaques métalliques attachées à de longues poignées en bois.

Les Grecs appelaient ces gâteaux obelios, et ils n’étaient pas aussi sucrés que les gaufres modernes. Des gaufres azymes similaires appelées oublies ont été fabriquées par l’Église catholique à partir de farine de céréales et d’eau dans l’Europe médiévale bien des années plus tard.

Par la suite, d’autres ingrédients, comme les épices, la crème, le miel et le beurre, ont fait leur chemin dans les recettes de pâte à oublies. Des agents levants ont également été ajoutés pour rendre les gaufres plus épaisses et plus pâteuses. La gaufre épaisse est bientôt devenue le wafel.

Au 15e siècle, les fabricants de wafel néerlandais ont commencé à forger des plaques rectangulaires avec un motif de grille. Bien que personne ne le sache avec certitude, les experts pensent que le quadrillage de la gaufre que nous connaissons aujourd’hui est apparu naturellement comme un moyen de cuire moins de pâte sur une plus grande surface.

On attribue aux Hollandais le mérite d’avoir apporté la gaufre en Amérique. Il faudra cependant attendre un certain temps avant que les gaufriers ne soient courants aux États-Unis. Le premier brevet jamais délivré pour un gaufrier est allé à Cornelius Swartwout de Troy, New York, en 1869.

Aujourd’hui, de nombreuses personnes dégustent des gaufres tous les jours sans avoir recours à un gaufrier. À la place, ils utilisent un grille-pain. Grâce à Frank Dorsa et à ses gaufres Eggo (connues à l’origine sous le nom de « froffles »), les gaufres surgelées sont une friandise populaire pour le petit-déjeuner depuis les années 1950.

Les gaufres surgelées sont un produit très populaire.