Cuire de meilleurs biscuits grâce à la chimie
Les biscuits sont un microcosme de la cuisson, dans lequel la chimie de chaque ingrédient a un effet énorme sur le biscuit fini. Vous prenez de nombreuses décisions lorsque vous choisissez une recette de biscuit : quel type de farine, quelle matière grasse, quel édulcorant, quel agent levant, si vous ajoutez du liquide. Vos choix […]
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