Poisson de lac vs poisson d’océan : Ce que vous devez savoir
Tous les poissons sont d’excellentes sources de protéines maigres et d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Mais il existe des différences de goût, de structure osseuse et de nutriments entre les poissons d’eau douce et les poissons d’eau salée. Les lacs et les rivières d’eau douce ont des écosystèmes uniques qui se distinguent des écosystèmes des océans, ce qui explique pourquoi les poissons d’eau douce et les poissons d’eau salée ont des saveurs et des qualités différentes.
Connaître les différences entre les poissons d’eau douce et les poissons d’eau salée peut vous aider à faire le bon choix pour vous au comptoir des fruits de mer.
La différence de goût entre le poisson d’eau douce et le poisson d’eau salée
La différence de goût entre le poisson d’eau douce et le poisson d’eau salée est la plus importante pour de nombreuses personnes. Les poissons d’eau salée ont tendance à avoir une saveur plus complète, mais aussi un goût salé, ou » saumâtre « . Si vous aimez les poissons qui ont la saveur de l’océan, les poissons d’eau salée sont la meilleure option pour vous.
En revanche, les poissons d’eau douce n’ont pas une saveur saumâtre et ont tendance à avoir un profil de saveur plus doux. Si vous n’êtes pas un fan du goût « poissonneux » des fruits de mer, les poissons d’eau douce sont le meilleur choix. Par exemple, la perche d’eau douce est populaire pour les bâtonnets de poisson et les tacos de poisson faits maison en raison de son goût doux.
Différence entre la préparation des poissons d’eau douce et des poissons d’eau salée
La distinction la plus notable entre les poissons d’eau salée et les poissons d’eau douce lorsque vous les préparez est leur structure osseuse. De l’extérieur, ils peuvent sembler identiques, mais lorsque vous les ouvrez pour les désosser, vous remarquerez la différence. Les poissons d’eau salée ont généralement de plus grosses arêtes et sont plus faciles à désosser correctement. Le désossage d’un poisson d’eau douce nécessite plus de temps et d’attention pour s’assurer que vous retirez toutes les petites arêtes afin d’éviter tout risque d’étouffement.
Nutriments du poisson d’eau douce par rapport au poisson d’eau salée
Le poisson d’eau douce et le poisson d’eau salée sont tous deux des options saines. Il existe de petites différences nutritionnelles entre eux. Vous seriez surpris d’apprendre que la teneur en sodium n’en fait pas partie. Comme les poissons d’eau salée ont une saveur saumâtre, vous pourriez penser qu’ils contiennent beaucoup plus de sodium, mais ce n’est pas le cas. Leur corps n’absorbe pas le sel de l’eau de mer.
La principale différence en termes de nutriments est que les poissons d’eau douce ont tendance à avoir des quantités plus élevées de calcium, d’acides gras monoinsaturés et d’acides gras polyinsaturés. Il existe d’autres petites différences entre certaines espèces. Par exemple, le bar et le saumon d’eau douce contiennent plus de folate et de vitamine A que le saumon et le bar d’eau salée.
Maintenant que vous connaissez les trois principales différences entre le poisson d’eau salée et le poisson d’eau douce, nous espérons que vous vous sentirez plus à l’aise pour choisir entre les deux au comptoir de fruits de mer de votre quartier. Que vous préfériez la simplicité du désossage d’un poisson d’eau salée ou la saveur plus subtile d’un poisson d’eau douce, vous trouverez une large sélection à choisir chez City Fish Market. Arrêtez-vous pour acheter du poisson pour le dîner de ce soir !
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