Pommes de terre Russet rôties au persil et à l’ail

Étape 1. Coupez les pommes de terre

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce (12 mm) d’épaisseur. Vous pouvez laisser la peau sur la pomme de terre russet si vous le souhaitez. Empilez la moitié des tranches et coupez-les dans le sens de la longueur en bandes de 12 mm de large. Répétez l’opération avec les tranches restantes. Rincez les bandes à l’eau froide et étalez-les sur un essuie-tout propre ; épongez-les avec un second essuie-tout.

Etape 2. Arroser d’huile d’olive

Placer les pommes de terre dans un grand bol. Arrosez-les avec l’huile d’olive et mélangez-les pour les enrober uniformément.

Étape 3. Faites rôtir les pommes de terre

Préchauffez une plaque de cuisson antiadhésive au four pendant 5 minutes. Retirez du four et disposez soigneusement les pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude. Faites rôtir les pommes de terre, en les retournant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées et tendres lorsqu’on les perce avec un couteau (30 à 35 minutes). Pendant ce temps, combinez le persil et l’ail sur une planche à découper et hachez-les ensemble finement.
Conseil : pour vous assurer que vos pommes de terre sont cuites, plantez une fourchette dedans. Si votre fourchette glisse facilement, elles sont prêtes à être servies.

Etape 4. Assaisonnez les pommes de terre et servez

Transférez les pommes de terre dans un plat de service et saupoudrez-les de sel et d’un coup de poivre. Ajoutez le mélange de persil et remuez délicatement pour les enrober. Servez immédiatement. Pour 4 personnes.

Adapté de Williams-Sonoma, Essentials of Healthful Cooking, de Mary Abbott Hess, Dana Jacobi & Marie Simmons (Oxmoor House, 2003).

La recette de base est la suivante .