Pouvez-vous réfrigérer le café ? – Le guide ultime
Tenir le verre à deux mains et inhaler l’arôme indescriptible. C’est ainsi que commencent les matins de la plupart d’entre nous. Avec du café. Chaud. Son odeur chatouille nos sens. On laisse échapper un délicat filet d’air par la bouche plutôt par habitude qu’en espérant que la boisson refroidisse.
Si vous aimez le café comme nous, vous comprendriez à quel point chaque première gorgée ressemble à un premier baiser. Vous commencez prudemment, légèrement tendu, et par petites gorgées jusqu’à ce que vous soyez convaincu que ce n’est pas effrayant. Ce n’est qu’alors que vous prenez la véritable première gorgée qui est vraiment enivrante.
Malheureusement, le temps ne nous permet pas toujours de profiter d’une tasse de café fraîchement préparée le matin, ce qui explique que beaucoup d’entre nous préparent de grandes quantités de café qui dureraient plusieurs jours.
Mais quelle est la bonne façon de conserver le café ? Il est probable que nous ayons tous connu l’inimaginable déception de goûter un café qui a tourné.
Peut-être, c’est la raison pour laquelle vous êtes ici aujourd’hui – à la recherche d’une meilleure façon de stocker les grandes quantités de café.
Peut-on réfrigérer le café ? Oui, vous pouvez absolument réfrigérer le café. Le café réfrigéré devrait conserver sa qualité jusqu’à une semaine, bien que vous remarquiez un changement de saveur. Pour réfrigérer du café, tout ce dont vous avez besoin est un récipient hermétique, de préférence en verre, et du café déjà infusé.
Poursuivez votre lecture pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur la conservation du café au réfrigérateur !
Tout sur la conservation du café
Le café est un produit naturel très sensible à l’oxygène et à la lumière. S’il n’est pas bien conservé, le café perd son arôme et son goût.
Toute personne qui aime boire du café et qui a déjà trouvé sa variété préférée pour un usage domestique, l’achète généralement en grande quantité et a donc connu certains problèmes courants.
Imaginez quand vous rentrez chez vous après le marché et que vous ouvrez le grand paquet de café sous vide, toute votre cuisine commence immédiatement à sentir bon le café frais.
Le lendemain, cependant, il n’y a aucun signe de cette odeur. C’est encore pire lorsque votre café déjà préparé que vous avez laissé pour le lendemain n’est pas aussi savoureux qu’au début.
L’humidité, la chaleur, l’oxygène, la lumière et d’autres odeurs sont les ennemis du café. Le tout premier contact du café avec l’oxygène dès l’ouverture de l’emballage et l’arôme fort d’origine disparaît en raison de l’humidité présente dans l’air.
Le café absorbe d’autres odeurs et la lumière lui fait également perdre sa saveur. Par conséquent, il est très regrettable que le café ne soit pas conservé correctement.
Réfrigérer le café – Est-ce sûr ?
Cette question fait l’objet de débats interminables depuis des années avec de nombreux partisans des deux côtés. Pour nous, la réponse est un oui absolu, mais nous devons dire que cela dépend fortement de votre goût et de la façon dont vous le conservez.
Avec un si grand nombre de façons de préparer le café de nos jours, la plupart des gens ne sont pas d’accord pour dire que vous pouvez ou devriez réfrigérer le café puisqu’il ne prend pas trop de temps à préparer le matin ou chaque fois que vous en avez besoin.
Cependant, si votre temps le matin est limité et que vous ne pouvez pas commencer votre journée sans votre tasse de café préférée, vous pouvez sans risque préparer une plus grande quantité de café qui pourrait durer plusieurs jours et la conserver au réfrigérateur.
Il y a cependant certaines subtilités que vous devez suivre, et nous allons les aborder dans les sections suivantes.
Comment réfrigérer le café
Si vous êtes comme l’un d’entre nous qui ne peut pas survivre à la journée sans une tasse de café le matin (et éventuellement quelques autres tout au long de la journée), nous vous couvrons. Bien que la réfrigération du café ait ses inconvénients, nous allons vous apprendre à le faire correctement en quelques étapes simples.
Plus tard, nous expliquerons également les inconvénients que la plupart des personnes qui ne réfrigèrent pas leur café utilisent comme raison. Bien qu’il y ait des inconvénients, tout dépend de vos goûts et préférences personnels.
1. Réfrigérer le café noir pour obtenir les meilleurs résultats
En général, vous pouvez réfrigérer n’importe quelle sorte de café, mais nous recommandons vivement de s’en tenir au café noir car il se conserve mieux que les autres et évite certains problèmes possibles lors du stockage.
Par exemple, étant donné qu’il est exempt de sucre et de tous types de produits laitiers, le café se conserve nettement mieux au réfrigérateur. Il se réchauffe également plus facilement et mieux sans risquer une perte de goût ou d’autres qualités importantes.
2. Choisissez un récipient en verre pour le café infusé
Quel que soit le café que vous utilisez, rien n’est plus important que d’utiliser un récipient hermétique digne de confiance. Lorsqu’il s’agit de café, c’est absolument crucial.
Faites attention à votre choix car la plupart des récipients peuvent sembler hermétiques, mais ils laissent en fait entrer l’air à votre insu.
Par exemple, la plupart des pichets en plastique sont extrêmement inadaptés contrairement aux idées reçues. Les récipients utilisés depuis des années ne sont pas non plus recommandés car ils perdent leur étanchéité à l’air en fonction de la fréquence à laquelle vous les ouvrez.
Les récipients en métal sont également particulièrement inadaptés surtout si vous avez fait infuser du café plusieurs jours à l’avance. Le café étant acide, il est probable qu’il interagisse avec le métal d’une manière désagréable.
Nous vous recommandons d’utiliser un récipient en verre hermétique (comme ce pichet en verre hermétique) car il est plus facile à nettoyer et il ne retient pas les arômes. ‘
Vous pouvez bien sûr utiliser les récipients en plastique ordinaires, mais veillez à en séparer un qui ne sera utilisé que pour le café à l’avenir.
Si vous réfrigérez des portions individuelles de café, ce couvercle hermétique pour bocaux Mason est génial !
Si vous avez l’impression que le récipient n’est pas 100% hermétique, utilisez une pellicule plastique pour sécuriser l’ouverture du récipient et réduire l’exposition à l’air.
Ceci est très bénéfique pour protéger votre café des odeurs désagréables.
Le café adoptera l’odeur de son environnement s’il n’est pas stocké correctement et vous ne voulez pas d’un café avec un arrière-goût d’ail ou de viande, par exemple.
En général, le café devrait se conserver environ une semaine au réfrigérateur, mais nous recommandons de l’utiliser dès que possible ou dans les 3-4 jours. Bien que le café pourra être consommé sans danger même après une semaine, il ne tiendra pas le même goût et la même qualité que vous désirez.
3. Gardez votre récipient à café propre
Toujours nettoyer soigneusement votre récipient après chaque lot. Vous ne voulez pas que les odeurs du lot précédent restent bien qu’il semble que cela n’ait pas d’importance.
Comme nous l’avons mentionné précédemment, il est conseillé d’utiliser le même récipient pour le café uniquement.
Dans les deux cas, lavez votre récipient avec de l’eau chaude et du savon et n’oubliez pas de le sécher entièrement avant de stocker la prochaine fournée de café.
Le café infusé se détériore-t-il au réfrigérateur ?
Pourquoi le café a-t-il un goût différent après avoir été réfrigéré ? La raison derrière le changement de goût et d’odeur du café est appelée oxydation.
C’est un processus chimique qui, malheureusement, commence dès l’ouverture du paquet contenant le café, dès le premier contact avec l’air.
De la même manière, le processus d’oxydation se poursuit lorsque vous stockez le café dans un réfrigérateur.
La principale différence ici est que le processus est ralenti par la basse température et surtout si vous avez utilisé le bon récipient hermétique qui empêche l’air de pénétrer.
Nous avons déjà expliqué que le café doit être consommé dans la semaine si vous voulez tirer le meilleur parti de la fournée infusée. Si, par hasard, vous oubliez le café infusé dans le réfrigérateur pendant 10 jours, par exemple, ou que vous le faites à titre expérimental, vous verrez comment il devient éventé.
En plus de cela, selon le type de café, votre café peut se gâter plus rapidement et vous pouvez remarquer le changement des huiles en plus d’une mauvaise odeur. Si cela se produit, ne vous approchez pas de ce café et nettoyez immédiatement le récipient.
Questions connexes
Combien de temps dure le café emballé sous vide ?
Tout dépend de l’emballage. Selon la façon dont les grains de café sont emballés, ils resteront frais plus longtemps, ou leur goût deviendra rapidement plus plat et impersonnel.
Les meilleurs emballages sont les paquets d’aluminium jetables avec un rabat à petite ouverture – pour libérer le gaz à l’extérieur mais l’empêcher d’entrer.
De cette façon, les clients peuvent profiter de leur café pendant une semaine ou deux avant qu’il ne perde son arôme et commence à avoir un goût plus impersonnel.
Si votre café est dans un tel emballage, laissez-le là. Cependant, s’il était dans un sac en papier, envisagez de le déplacer dans un récipient en plastique sous vide, mais assurez-vous de le conserver dans un placard, à l’abri de la lumière, à température ambiante.
Peut-on réfrigérer le café et le réchauffer ?
Le problème que la plupart des gens rencontrent avec le café réchauffé est un changement de saveur. C’est pourquoi il est fréquent que les gens ne soient pas d’accord sur le fait qu’il est correct de réchauffer le café ou non. Pour nous, cela dépend entièrement de vos propres préférences et aussi, de le faire de la bonne manière.
Parmi toutes les méthodes possibles, nous recommandons de réchauffer le café sur la cuisinière. Si vous voulez éviter les changements potentiels de goût, vous devez être en mesure de contrôler la température.
En le réchauffant à basse ou moyenne température, vous retarderez les réactions chimiques qui modifient la saveur.
Enfin, n’oubliez pas qu’il ne faut pas faire bouillir votre café, sauf si vous voulez ressentir le goût d’une boisson brûlée. Réchauffez-le uniquement jusqu’à ce qu’il commence à produire de la vapeur. If it reaches this state, it is perfect to consume.
Up Next: Can You Freeze Brewed Coffee?