Que sont les arepas ? Ce qu’il faut savoir sur ce plat sud-américain
Les arepas sont devenus une tendance qui se développe lentement aux États-Unis, avec des food trucks et des restaurants dédiés à ce plat qui surgissent. Je pense que nous savons qu’ils sont latino-américains, mais que sont les arepas, vraiment ? Pour faire simple, les arepas sont une sorte de croisement entre une tortilla et une crêpe. Elles sont un élément de base de la cuisine sud-américaine et peuvent être mangées toute la journée avec des dizaines de variantes. Remplissez-les de fromage, transformez-les en sandwichs ou même en dessert. Alors que les endroits où l’on sert des arepas fleurissent à NYC et dans d’autres grandes villes, apprenez à les connaître dès maintenant afin d’être un expert avant qu’ils n’arrivent dans votre ville.
Ingrédients des arepas
L’élément le plus important des arepas est le maïs (ou maize). Comme les deux seuls autres ingrédients sont le sel et l’eau, c’est le grain de maïs moulu qui leur donne à la fois leur goût et leur texture uniques. Aujourd’hui, vous pouvez acheter de la farine de masarepa (au lieu de moudre le maïs vous-même). L’astuce consiste à ajouter juste assez d’eau et de sel pour que la pâte ne craque plus lorsqu’elle est formée. Moins, c’est plus quand il s’agit de ces autres ingrédients. Les arepas peuvent être grillées, cuites au four ou frites et transformées comme bon vous semble.
Histoire des arepas
Les indigènes du Venezuela et de Colombie, plus précisément à l’extrémité nord de la Cordillère des Andes, ont été les premiers à créer des arepas. Cependant, les arepas sont fabriquées dans toute l’Amérique du Sud de dizaines de façons différentes. Selon le site Extra Crispy, la pâte à arepas était à l’origine fabriquée de deux façons. Soit le maïs était trempé sous la pluie et broyé pour faire de la pâte, soit il était mâché et recraché pour créer de la pâte. Soyons reconnaissants que les arepas ne soient plus fabriqués de cette façon.
Il existe de nombreuses théories sur la raison pour laquelle on les appelle spécifiquement arepas. Une théorie est que « arepas » provient du mot « aripos », qui est le nom de la poêle dans laquelle les arepas étaient cuits.
Comment manger les arepas
Les arepas peuvent être fendues et beurrées, remplies, transformées en sandwichs, servies comme pain pour accompagner un repas ou servies avec une sauce à tremper. Certaines combinaisons populaires pour les sandwichs ou les garnitures comprennent le fromage (arepas rellenas), les haricots noirs et le fromage émietté, le jambon et le fromage, et les œufs brouillés. Fondamentalement, vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec vos garnitures et la façon dont vous les préparez.
Si vous êtes à Minneapolis, Hola Arepa est un excellent endroit pour essayer une arepa, ainsi que les frites de yuca qui sont servies avec.
Où que vous soyez, les arepas vont bientôt arriver chez vous, alors sortez et accueillez-les dans votre alimentation régulière.