Quel est le verdict sur la migraine et le sel ? [Mise à jour]

Un regard plus attentif sur la maladie de Ménière, la migraine et le sel

Excerpt de Le plan anti-migraine : Une transition de 8 semaines vers une meilleure alimentation, moins de maux de tête et une santé optimale

Sans changement de régime alimentaire, 90 % des Américains développeront au cours de leur vie une pression artérielle élevée, également appelée hypertension. Cela est particulièrement inquiétant car, normalement, la pression artérielle humaine diminue avec l’âge (1). La plupart des experts s’accordent à dire que les régimes riches en sodium contribuent à cet état.

La plupart des Américains mangent beaucoup trop de sodium. Le régime alimentaire américain standard peut varier de 3 000 à 8 000 milligrammes de sodium par jour, et 80 % du sodium provient des aliments transformés (2) et du sel ajouté (3). Par exemple, un Happy Meal contient 810 milligrammes de sodium. Un Quarter Pounder avec fromage et de grosses frites contient 1 800 milligrammes de sodium. Les restaurants sursalent les aliments pour en améliorer le goût, mais aussi pour créer la soif et augmenter les ventes de boissons (4).

Le lien entre les maladies cardiaques, la migraine et le sel

Les personnes qui vivent avec la migraine ou la maladie de Ménière doivent être particulièrement prudentes en matière de sodium. D’une part, un repas riche en sodium peut déclencher des maux de tête.

Les personnes souffrant de migraine chronique ont deux fois plus de risques de développer une hypertension (5). Un régime riche en sodium peut également contribuer à une inflammation généralisée par la stimulation des cellules Th17 (6). Le sel blanc que l’on trouve dans les aliments transformés et les salières, blanchi et dépourvu de minéraux, peut contribuer aux maladies auto-immunes (7). Une étude de recherche a révélé que, si les niveaux de sodium dans le sang peuvent ne pas être élevés, les niveaux de sodium dans les tissus lymphoïdes peuvent l’être, ce qui pourrait générer la réponse auto-immune (8).

Sodium et migraine : Les dernières recherches

Note de la rédaction : cette section n’est PAS un extrait de The Migraine Relief Plan.

Les chercheurs savent depuis un certain temps que les niveaux de sodium dans le cerveau augmentent pendant une crise de migraine. Une nouvelle recherche menée par Michael Harrington du Huntington Medical Research Insitute et Samuel Grant du FAMU-FSU College of Engineering avec Linda Petzold et Hamed Ghaffari de l’Université de Californie, Santa Barbara, fait la lumière sur le lien entre le sel et la migraine.

L’équipe a émis l’hypothèse que le sodium pénètre dans le liquide céphalorachidien (le liquide qui entoure le cerveau et la moelle épinière) en traversant la barrière hémato-encéphalique (BHE) et la barrière sang-CSF (BCSFB), qui sépare le CSF du sang et du cerveau.

Les chercheurs ont utilisé un modèle de cerveau de rat pour observer comment le sodium se déplace entre le LCR, le sang et le cerveau pendant une crise de migraine.

« Les niveaux de sodium du liquide céphalorachidien (LCR) et des tissus cérébraux augmentent pendant la migraine « , a déclaré Linda Petzold, professeur à l’UCSB au département de génie mécanique et au département d’informatique. « Cependant, on sait peu de choses sur les mécanismes sous-jacents de la perturbation de l’homéostasie du sodium dans le cerveau pendant l’apparition et la propagation de la migraine. En utilisant la modélisation mathématique et l’analyse de sensibilité globale, nous avons établi que le transport du sodium du sang vers le LCR à travers la barrière sang-LSF est la source la plus probable de l’augmentation des niveaux de sodium. »

Une fois que le sodium passe du sang dans le tissu cérébral, explique Petzold, il finit par toucher le nerf trijumeau, le grand système nerveux qui s’étend à travers votre visage et votre front. L’excès de sodium conduit à l’allumage de neurones dans les nerfs trigéminaux que le cerveau interprète comme une douleur intense (9).

Cette recherche ne permet pas de déterminer complètement le rôle que jouerait le sodium dans votre alimentation dans vos crises de migraine, mais elle répond à des questions intéressantes sur ce qui se passe dans votre cerveau pendant une crise.

Conseils pour une consommation saine de sel

Nous n’avons en fait besoin que d’une petite quantité de sodium pour que notre corps fonctionne correctement, estimée à environ 500 milligrammes par jour, qui se trouve naturellement dans les aliments entiers que nous mangeons. Nous n’avons pas besoin de sel ajouté pour être en bonne santé. Les tribus primitives obtenaient probablement entre 400 et 800 milligrammes de sodium par jour dans leur alimentation, sans aucun sel disponible au quotidien (10).

Aujourd’hui, l’American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes par jour pour tout le monde.

Ma recommandation est de vivre entre 1 200 et 1 500 milligrammes par jour, bien que si vous souffrez de la maladie de Ménière ou de tout problème d’équilibre, expérimentez le maintien d’une moyenne constante à l’extrémité inférieure de cette fourchette. Voici quelques conseils à garder en tête :

1 – Soyez patient. Une fois que vous avez réduit votre consommation de sodium, il faut deux mois, voire trois, pour que votre palais guérisse et s’habitue aux aliments à faible teneur en sodium. Ils finissent par avoir bon goût, c’est promis !

2 – N’éliminez pas tout le sel. Si vous éliminez les aliments transformés et le sel de votre cuisine, vous pouvez apprécier d’ajouter du sel marin à vos aliments à table, là où vous le goûtez vraiment.

3 – Choisissez votre sel avec soin. Je recommande de choisir du sel marin naturel avec une teinte, qui contient de nombreux oligo-éléments importants. Par exemple, le sel de mer rose de l’Himalaya contient plus de 80 oligo-éléments, dont le fer, l’iode, le cuivre, le zinc, le sélénium et le molybdène, qui sont tous importants pour les personnes atteintes de maladies auto-immunes (11). Cinq tours de mon moulin à sel représentent l’équivalent de 100 milligrammes de sodium. Si le sel marin est plus cher que le sel de table iodé ordinaire, il dure longtemps puisque vous n’en utilisez qu’une petite quantité à table. Si vous ne trouvez pas de sel marin dans un magasin local, commandez-le en ligne. Recherchez du sel de mer iodé ou prenez une multivitamine qui contient de l’iode pour ne pas avoir à vous soucier des problèmes de thyroïde.

4 – N’essayez pas de guérir la migraine avec du sel. Vous avez peut-être vu sur Internet que prendre une grande quantité de sel va instantanément  » guérir  » une migraine. Je ne recommande pas cette approche, ni aucun médecin réputé.

Ne perdez pas de vue que les régimes à faible teneur en sodium peuvent améliorer bien plus que votre migraine. Ils peuvent également améliorer :

• les symptômes du diabète
• Le syndrome du canal carpien
• les symptômes du syndrome prémenstruel
• Les problèmes et les douleurs articulaires
• Les étourdissements et les vertiges liés à la maladie de Ménière (Il est important de maintenir une moyenne quotidienne constante, idéalement autour de 1 000 milligrammes par jour). (12)

Ne manquez pas le Dr Cynthia Armand discuter de l’alimentation et de la migraine lors du Sommet mondial de la migraine – Regardez ici

Intensifieurs de saveur sans sel

Lorsque vous commencez à manger des aliments à faible teneur en sodium, il faut un certain temps pour s’adapter, et les aliments n’ont pas ce zeste. J’ai découvert que ces aliments peuvent aider à ajouter ce punch que j’avais l’habitude d’obtenir du sel. Lorsque vous nettoyez votre garde-manger, pensez aux articles que vous devrez remplacer, comme le sel d’oignon, et cherchez une alternative à essayer.

• Diced celery, frozen in one-cup servings
• Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
• Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
• Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
• Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
• Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
• Mushroom purée (cooked)
• Unsalted chicken broth reduced down
• Tomato paste (no salt added)
• Truffle oil
• Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
• Roasted eggplant purée

Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.

Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?

Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.

Updated March 2020

1. Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
2. Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
3. American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
   -Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014.
4. Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Boostez votre métabolisme, restaurez votre écologie intérieure, et perdez le poids pour de bon ! (New York : Rodale, 2015).
5. Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, The Complete Migraine Health, Diet Guide, and Cookbook : Solutions pratiques pour gérer la migraine et la douleur des maux de tête (Toronto : Robert Rose, 2013).
6. Sarah Ballantyne, L’approche paléo : Inverser la maladie auto-immune et guérir votre corps (Las Vegas : Victory Belt Publishing, 2013).
7. Katherine Harmon,  » Salt Linked to Autoimmune Diseases « , Nature (6 mars 2013), republié dans Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Consulté le 1er mars 2015.
8. M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
   « Le chlorure de sodium entraîne une maladie auto-immune par l’induction de cellules TH17 pathogènes »,
   Nature 496 (25 avril 2013) : 518-522.
9. Wen, Jacqueline Des chercheurs de l’UCSB étudient la cause de la dysrégulation du sodium dans la migraine. The Daily Nexus. 5 mars 2020.
10. Michael B. Fowler, MD, « Salt, Hypertension, & Heart Failure » in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
    Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.
11. Ballantyne, The Paleo Approach.
12. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.