Quelles sont les différences entre le miel cru, pur et naturel ?
Tout miel provient du même endroit, mais les étiquettes indiquant cru, pur et naturel peuvent être assez déroutantes. Le miel cru est généralement pur et naturel, mais les miels purs et naturels ne sont pas toujours crus. Cela vous semble encore compliqué ? Pensez-y de cette façon :
- Naturel signifie sans additifs artificiels.
- Pur signifie sans aucun additif (même naturel).
- Brut signifie sans additifs ni traitement.
La Food and Drug Administration américaine n’a que des recommandations pour l’étiquetage du miel, mais aucune exigence. Par conséquent, les fabricants sont libres d’utiliser certains termes comme ils le souhaitent, donc en tant que consommateur, vous devez faire preuve de bon sens pour comprendre ce que signifie une étiquette.
Miel naturel
Le terme naturel pour tout aliment, y compris le miel, suggère qu’il
ne comprend pas de couleur ajoutée, d’arôme artificiel ou de substance synthétique
, selon l’USDA. Mais le terme n’est pas réglementé, donc la seule façon d’être sûr est de vérifier la liste des ingrédients pour tout additif artificiel.
Miel pur
Avec le miel pur,
aucun ingrédient supplémentaire
-comme le sucre, le sirop de maïs, ou les arômes artificiels ou naturels-apparaît sur l’étiquette. Le miel pur peut également être étiqueté comme miel de trèfle ou de framboise, selon la plante dont les abeilles ont tiré leur nectar. (Les apiculteurs gardent généralement leurs abeilles près de certaines plantes exclusivement, pour s’assurer que les abeilles obtiennent du nectar uniquement de ces plantes.)
Miel brut
Le miel brut n’a été ni chauffé ni filtré. À moins que vous ne voyiez le terme brut sur l’étiquette d’un miel, vous pouvez supposer qu’il a été transformé. La plupart des miels, y compris les miels purs et naturels, sont traités pour empêcher la fermentation et le conserver à l’état liquide afin qu’il ne cristallise pas. Ces techniques rendent le produit plus attrayant pour les consommateurs ; les acheteurs préfèrent généralement prendre une bouteille de miel clair et doré, car c’est ce à quoi ils sont habitués. Les défenseurs de la consommation de miel brut pensent que ceux qui choisissent le miel conventionnel pourraient passer à côté de certains avantages :
- mieux goût
- plus d’enzymes
- plus d’antioxydants
- la capacité à soulager les allergies
La question de savoir si le miel brut apporte réellement ces avantages est discutable :
- Le miel brut n’est pas nécessairement beaucoup plus riche en minéraux, enzymes et antioxydants que le miel transformé. Le site Web du National Honey Board énumère de nombreuses études, certaines financées par le Honey Board et d’autres publiées dans des revues scientifiques, qui montrent que le chauffage et le filtrage du miel transformé n’éliminent qu’une petite partie de ces substances.
- Les preuves de l’effet du miel brut sur les allergies ne sont pas concluantes. Au moins une étude publiée en 2002 dans les Annales de l’allergie, de l’asthme et de l’immunologie a révélé que le miel n’apportait aucun soulagement. Mais une autre publiée en 2011 par les Archives internationales d’allergie et d’immunologie a montré que le miel de bouleau soulageait les symptômes des personnes allergiques au pollen de bouleau.
Et c’est tout le problème du miel ! Lequel choisirez-vous ?