Qu’est-ce que le houmous ? 8 raisons d’en manger tous les jours !

Qu’est-ce que le houmous ? C’est une pâte à tartiner crémeuse et épaisse faite principalement de pois chiches écrasés et de quelques autres ingrédients sains, qui est devenue populaire dans le monde entier au cours des deux dernières décennies. Il a longtemps été apprécié dans les pays du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord et aujourd’hui, il est aussi couramment consommé en Amérique du Nord et en Europe.

En fait, le houmous est l’un des aliments du Moyen-Orient les plus consommés aux États-Unis aujourd’hui. En 2008, plus de 15 millions d’Américains ont déclaré manger du houmous de manière fréquente. Cela fait beaucoup de personnes qui peuvent profiter de tous les bienfaits du houmous pour la santé.

Si vous ne connaissez pas le houmous et que vous vous demandez encore « qu’est-ce que le houmous exactement ? » – alors lisez la suite pour découvrir de quoi il s’agit et pourquoi vous devriez idéalement en manger tous les jours.

Qu’est-ce que le houmous ?

Le houmous a une riche tradition – certains le qualifient même d’aliment  » ancien  » qui a l’habitude d’être consommé par des personnages historiques importants du Moyen-Orient.

Selon les écritures anciennes, le houmous – du moins tel que nous le connaissons aujourd’hui – a été consommé pour la première fois en Égypte vers le 13e siècle, bien que la recette utilisée à cette époque différait de celle d’aujourd’hui car elle omettait le tahini et utilisait d’autres noix à la place.

Aujourd’hui, le houmous joue encore un rôle majeur dans l’alimentation de nombreuses populations en bonne santé vivant dans le monde, principalement au Moyen-Orient. Le houmous est couramment consommé à chaque repas en Israël, fréquemment inclus dans toutes les « tables de mezzeh » en Syrie et en Turquie, consommé la plupart du temps au petit-déjeuner avec du pain en Palestine et en Jordanie, et est toujours apprécié en Égypte et dans de nombreuses nations arabes dans une variété de repas, aussi.

Quel est l’intérêt du houmous ? 8 Bienfaits

Les populations méditerranéennes et du Moyen-Orient consomment de l’huile d’olive et du tahini de bonne qualité depuis des milliers d’années. Ce type de régime alimentaire que l’on consomme encore aujourd’hui dans ces régions (qui comprend aussi fréquemment d’autres ingrédients du houmous comme les haricots, le citron et l’ail) s’est révélé très anti-inflammatoire, et nous savons que l’inflammation est la cause profonde de nombreuses maladies chroniques.

Une alimentation similaire à celle de ces populations saines peut aider à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides, à réduire les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et à diminuer les risques de développer la maladie d’Alzheimer, le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète.

Alors, le houmous est-il sain ? Si vous faites du houmous maison avec de vrais ingrédients ou si vous achetez un houmous de qualité en magasin, alors oui. Les recettes de houmous de base contiennent six ingrédients sains : des pois chiches, de l’huile d’olive, de l’ail, du jus de citron, du sel marin et du tahini.

Les types de houmous aromatisés – par exemple, les types populaires comme le houmous aux poivrons rouges grillés ou aux olives Kalamata, que vous avez peut-être vu dans les supermarchés – ont des ingrédients supplémentaires qui sont mélangés à la recette de houmous de base décrite ci-dessus.

This is good news because it keeps the tastes of hummus interesting and offers a wide variety of options.

So what is hummus good for? Here are the top eight hummus benefits:

1. Good Source of Plant-Based Protein
2. Fights Illness and Disease
3. Decreases Inflammation
4. Helps Digestion and Intestinal Health
5. High in Vitamins and Minerals
6. Supports Bone Health
7. Protects Heart Health
8. Boosts Your Energy

1. Good Source of Plant-Based Protein

What is hummus good for? To start, hummus is an excellent protein source for vegetarians, vegans and omnivores too. Chickpeas, which are the base of nearly all hummus recipes, are high in protein, which can help to make you feel full after consuming them. Le sentiment de satiété vous rend donc moins susceptible de grignoter (notamment de la malbouffe) entre les repas.

Parce que le houmous est souvent consommé avec du pain pita ou un autre type de céréales complètes, les pois chiches et les céréales constituent ensemble une « protéine complète », ce qui signifie qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels que l’organisme doit acquérir à partir des aliments et utiliser ensuite pour produire de l’énergie.

Le tahini, fabriqué à partir de graines de sésame moulues, est également une grande source d’acides aminés importants (spécifiquement un appelé méthionine), ce qui permet au tahini de créer une autre protéine complète lorsqu’il est combiné avec les pois chiches, de la même manière que le font les pois chiches et les céréales.

2. Combat les maladies

Il a été démontré que les haricots, et les pois chiches en particulier, aident à équilibrer les niveaux de cholestérol, à réduire l’hypertension et à protéger contre les maladies cardiaques. (1) En fait, le houmous est couramment consommé dans de nombreuses nations méditerranéennes qui connaissent une grande santé, de faibles taux de maladies cardiovasculaires et une grande longévité, la Grèce et la Turquie étant deux d’entre elles.

Cela peut être dû à la teneur élevée en fibres des pois chiches, qui aide les gens à éviter de trop manger et de prendre un excès de poids nuisible, en particulier autour des organes. Les haricots aident également à garder les artères libres de toute accumulation de plaque, diminuant ainsi les risques d’arrêt cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. En fait, des études montrent que le fait de consommer une seule portion quotidienne (environ 3/4 de tasse cuite) de haricots, quelle que soit leur nature, peut contribuer à diminuer les risques de crise cardiaque et à équilibrer le « mauvais » cholestérol LDL.

Il a également été démontré que les pois chiches ont des propriétés protectrices contre le cancer, en particulier le cancer du côlon. Cela est dû à la capacité des pois chiches à garder le système digestif, y compris le côlon, exempt de bactéries nocives et d’accumulation toxique, car les fibres des haricots aident à faire sortir les déchets du corps rapidement.

En outre, il a été démontré qu’un régime riche en tous les haricots réduit l’hyperglycémie et aide à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang. Cela diminue les risques de développer un diabète ou une résistance à l’insuline. En fait, les populations qui, traditionnellement, mangeaient souvent des haricots, mais qui sont ensuite passées à un régime alimentaire contenant moins de haricots, souffraient de taux de maladie beaucoup plus élevés. Une fois les haricots réintroduits dans le régime alimentaire, ces populations ont connu beaucoup moins de problèmes d’équilibre de la glycémie.

3. Diminue l’inflammation

L’inflammation est la défense naturelle du corps pour éliminer les toxines de l’organisme. Cependant, lorsque votre corps a un niveau élevé d’inflammation, cela indique que votre corps a essayé de surmonter les toxines alimentaires, environnementales ou médicinales. Les aliments qui aident à réduire l’inflammation aident également à réduire les risques d’arthrite et de maladie, et ils aident à guérir le corps.

Le houmous contient de l’ail, de l’huile d’olive et des pois chiches, qui sont tous des aliments anti-inflammatoires connus. Dans une étude coréenne, il a été démontré que des extraits d’ail réduisaient l’inflammation et aidaient à lutter contre les rides et le vieillissement. Si, depuis des siècles, l’ail est utilisé pour renforcer le système immunitaire et guérir des maladies, de nouvelles études sont menées pour comprendre comment et en quoi l’ail est si efficace. (2 , 3)

Comme le montre une recherche publiée dans le British Journal of Nutrition, l’huile d’olive réduit l’inflammation dans le corps et peut également contribuer à un taux de cholestérol sain. (4)

Les pois chiches se sont avérés non seulement réduire l’inflammation, mais aussi réduire les caillots sanguins. Une recherche de l’Université de Karachi au Pakistan effectuée sur deux variétés différentes de pois chiches a montré que les deux étaient efficaces pour réduire les marqueurs d’inflammation. (5)

4. Aide à la digestion et à la santé intestinale

Les pois chiches sont une excellente source de fibres, qui présentent de multiples avantages pour la santé, notamment en favorisant un système digestif sain, en nous donnant une sensation de satiété et de satisfaction, en améliorant la santé cardiovasculaire, et plus encore.

Consommer suffisamment de fibres quotidiennement (entre 25 et 35 grammes selon votre sexe et vos besoins) est corrélé à un poids corporel sain et à une diminution des risques de maladies liées à l’obésité, comme le diabète de type 2, les maladies cardiaques et bien d’autres encore. Le houmous constitue un excellent complément à tout régime riche en fibres.

5. Riche en vitamines et minéraux

Il est difficile de battre la combinaison gagnante de micronutriments essentiels que les ingrédients du houmous ont à offrir. En plus des protéines et des fibres, les pois chiches utilisés dans le houmous sont riches en fer, en folate, en phosphore et en vitamines B (tous particulièrement importants pour les végétariens et les végétaliens qui peuvent manquer de ces nutriments).

Le jus de citron contient également un niveau élevé de vitamine C et d’antioxydants qui renforcent l’immunité. Le tahini a des niveaux élevés de cuivre, magnésium, zinc, fer, phosphore et calcium aussi. Et bien sûr, il y a aussi l’ail, qui contient de nombreux oligo-éléments, antioxydants et vitamines (manganèse, vitamine B6, vitamine C et sélénium, pour n’en citer que quelques-uns) et dont il a été démontré qu’il est bénéfique pour le cœur et qu’il renforce également l’immunité.

6. Soutient la santé des os

Les graines de sésame, utilisées dans la fabrication du tahini, sont une excellente source de divers minéraux importants pour la construction des os, notamment le zinc, le cuivre, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer et le sélénium. La perte osseuse est souvent une préoccupation pour les personnes qui vieillissent, y compris les femmes qui traversent la ménopause et subissent des changements hormonaux qui peuvent entraîner un affaiblissement des os et même l’ostéoporose pour certains.

Le minéral traceur cuivre, dont le tahini est une excellente source, aide à maintenir la structure du squelette solide en facilitant la liaison du collagène à l’élastine, qui est un élément important de la construction des os. Parallèlement, le calcium peut contribuer à réduire les niveaux de perte osseuse, en particulier avec l’âge. Le zinc s’est avéré être un facteur important dans le développement et la croissance des os et un protecteur de la santé osseuse.

Des études ont montré que les carences en zinc sont étroitement liées à un retard de croissance osseuse et que le zinc peut contribuer à la formation osseuse et à une minéralisation saine à la fois chez les personnes plus jeunes et les populations plus âgées qui sont plus à risque. (6)

7. protège la santé cardiaque

Des études suggèrent que les régimes riches en huile d’olive extra vierge, l’un des principaux ingrédients utilisés dans le houmous, aident à prévenir les maladies cardiovasculaires de plusieurs façons importantes. La consommation régulière d’huile d’olive de bonne qualité a été corrélée à l’amélioration des niveaux de pression artérielle, du métabolisme du glucose et à la réduction du mauvais cholestérol. (7, 8)

Il a également été démontré que l’huile d’olive et les graines de sésame contribuent à réduire l’inflammation et fournissent d’importants antioxydants, deux éléments qui jouent un rôle dans le maintien de la santé cardiaque en gardant la structure des artères et des parois cellulaires en bonne santé. Enfin, il a été démontré que les régimes riches en haricots aident à protéger la santé cardiaque en partie grâce à leur faible score sur l’indice glycémique. (9)

8. Booste votre énergie

Les pois chiches, comme tous les haricots et légumineuses, contiennent de l’amidon, qui est un glucide complexe que le corps est capable d’utiliser régulièrement pour l’énergie. Les amidons contiennent des sucres naturels appelés glucose, que le corps utilise facilement pour de nombreuses fonctions essentielles. Contrairement aux sucres simples que l’on trouve dans de nombreux produits comme la farine raffinée, le pain blanc, les pâtes, les sodas, les bonbons et la plupart des autres aliments transformés, les amidons mettent un temps prolongé à se décomposer une fois consommés.

Cela signifie qu’ils fournissent une énergie « libérée dans le temps » et ne provoquent pas de pics de glycémie comme le font les glucides simples présents dans les aliments transformés. Le processus de digestion et d’utilisation du glucose que l’on trouve dans tous les haricots et les amidons s’étire, ce qui maintient la glycémie stable pendant un certain temps avant qu’elle ne soit en train de redescendre et que vous ayez besoin de plus de nourriture.

Les faits nutritionnels du houmous

De quoi est fait le houmous sur le plan nutritionnel ? Lorsque vous regardez les faits nutritionnels du houmous, vous verrez qu’il est chargé de nutriments.

Une portion de 100 grammes de houmous maison contient environ : (10)

• 177 calories
• 20,1 grammes de glucides
• 4,9 grammes de protéines
• 8,6 grammes de matières grasses
• 4 grammes de fibres
• 0,6 milligramme de manganèse (28 pour cent DV)
• 0.4 milligram vitamin B6 (20 percent DV)
• 59 micrograms folate (15 percent DV)
• 7.9 milligrams vitamin C (13 percent DV)
• 110 milligram phosphorus (11 percent DV)
• 0.2 milligram copper (11 percent DV)
• 1.6 milligrams iron (9 percent DV)
• 29 milligrams magnesium (7 percent DV)
• 1.1 milligrams zinc (7 percent DV)
• 0.1 milligram thiamin (6 percent DV)
• 49 milligrams calcium (5 percent DV)
• 173 milligrams potassium (5 percent DV)

The whole-food, unprocessed, plant-based ingredients used in hummus make it an excellent choice to include in your meals.

What Is Hummus Made Of?

• Chickpeas
• Olive oil
• Garlic
• Lemon juice
• Sea salt
• Tahini

Chickpeas

Like all beans and legumes, chickpeas (also called garbanzo beans) are high in plant-based in protein and fiber. They help make you feel full, improve digestion and aid heart health too. (11)

Ils sont également l’une des légumineuses les plus longtemps consommées dans le monde. Ils font partie de certains régimes alimentaires traditionnels depuis 7 500 ans. De plus, les pois chiches sont une bonne source de trois nutriments qui aident à réduire les symptômes communs associés au syndrome prémenstruel : le magnésium, le manganèse et la vitamine B6.

Huile d’olive

L’huile d’olive utilisée dans le houmous est très saine car elle est consommée sans cuisson de l’huile, et nous savons par la recherche que l’huile d’olive chauffée à plusieurs reprises ou à un niveau très élevé peut s’oxyder et devenir hydrogénée.

Traditionnellement, le houmous est souvent préparé avec de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité, mais si vous décidez de faire le vôtre, assurez-vous d’éviter les fausses huiles d’olive et veillez à acheter de l’huile d’olive extra vierge vraiment pure et sans agents de remplissage.

L’ail

L’ail cru, tel qu’il est utilisé dans le houmous, offre une quantité impressionnante de nutriments, notamment des flavonoïdes, des oligosaccharides, du sélénium, des niveaux élevés de soufre et bien d’autres encore.

Il a été prouvé que la consommation fréquente d’ail cru contribue à réduire les facteurs de risque associés aux maladies cardiaques et à divers cancers. (12, 13) L’ail agit également comme antifongique, antioxydant, anti-inflammatoire et antiviral aussi.

Jus de citron

Le jus de citron a un effet alcalinisant sur le corps, ce qui combat le niveau élevé d’acidité qui est commun dans la plupart des régimes modernes. En outre, le jus de citron aide à augmenter l’immunité, à stimuler la digestion et à maintenir la glycémie stable.

Sel de mer

Un houmous traditionnel non transformé utilisera probablement un sel de mer de bonne qualité pour ajouter de la saveur, par opposition au  » sel de table  » plus transformé, qui est iodé. Le sel marin, en particulier le sel marin de l’Himalaya, présente de nombreux avantages pour la santé. D’une part, il contient 60 oligo-éléments.

Il permet également d’équilibrer vos niveaux de fluides et de vous maintenir hydraté, et il fournit des niveaux de sodium qui aident à équilibrer l’apport en potassium. Le sel de mer de l’Himalaya contient également des électrolytes et des enzymes importants qui facilitent l’absorption des nutriments.

Tahini

Le tahini est composé de graines de sésame moulues et serait l’un des plus anciens condiments au monde. Les graines de sésame offrent un large éventail de micronutriments importants et de macronutriments aussi – tout, des oligo-éléments aux acides gras sains.

Selon des études récentes, les graines de sésame ont également d’importantes propriétés bénéfiques, dont la vitamine E antioxydante, qui peuvent aider à réduire les risques associés à la résistance à l’insuline, aux maladies cardiaques et à certains cancers. (14, 15)

En plus d’avoir une liste d’ingrédients stellaire, la science nous montre que lorsque les ingrédients du houmous sont combinés, ils offrent encore plus de bienfaits pour la santé. Cela est lié à la façon dont les graisses, les glucides et les protéines trouvés dans le houmous travaillent ensemble pour nous donner encore plus de sentiment de satiété après l’avoir mangé. En raison des graisses présentes dans le houmous, l’absorption des nutriments est également accrue si vous associez le houmous à d’autres aliments entiers nutritifs, comme les légumes.

Types de houmous

Il existe une infinité de façons d’utiliser le houmous : comme trempette accompagnée de pain complet germé ou de craquelins, étalé sur un sandwich à base de légumes, comme vinaigrette sur une salade ou des céréales, et même comme substitut sain à d’autres pâtes à tartiner comme la gelée sucrée ou le beurre. En raison de tous les différents types de houmous qui sont maintenant facilement disponibles dans presque toutes les épiceries, trouver et utiliser du houmous n’a jamais été aussi facile.

Si vous avez la chance de vivre près d’un magasin d’aliments naturels, vérifiez certainement la sélection de houmous – il y a des chances qu’ils proposent des variétés de houmous qui ne ressemblent à aucune de celles que vous avez déjà vues dans les grandes chaînes d’épicerie. Dans les magasins d’aliments naturels ou végétariens, il est maintenant courant de trouver des houmous faits à partir d’autres types de haricots (haricots noirs, edamame ou lentilles, par exemple) et avec des ajouts d’ingrédients et des saveurs qui peuvent relever n’importe quel repas fade. Voici quelques-uns de mes types de houmous préférés :

• cilantro
• jalapeno
• curry
• patate douce
• poivron rouge grillé
• haricot noir
• aubergine. (baba ghanoush)

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses variantes uniques que vous pouvez créer en préparant du houmous maison.

Dans quoi le houmous est-il utilisé ? Comment le préparer et les recettes

Bien qu’il existe de nombreuses marques de houmous sur le marché qui utilisent un minimum d’ingrédients et évitent un excès de conservateurs ajoutés, c’est toujours une bonne idée de faire votre propre version maison de tout aliment que vous consommez fréquemment lorsque cela est possible. Cela vous permet de savoir exactement ce qui entre dans votre recette et de bénéficier de tous les bienfaits du houmous pour la santé – en plus de vous faire économiser de l’argent !

Heureusement, le houmous est super simple à faire. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont des ingrédients très basiques et un robot ménager ou même un mixeur.

Voici une recette de base de houmous pour commencer, puis regardez en ligne ou dans les magasins pour vous inspirer de différents ingrédients et saveurs que vous pouvez essayer d’ajouter. J’aime ajouter des pignons de pin ou de l’ail supplémentaire et des poivrons rouges rôtis. La meilleure chose, c’est que faire votre propre houmous signifie que vous pouvez préparer une grande quantité en une seule fois pour la garder à portée de main dans votre réfrigérateur et l’utiliser tout au long de la semaine.

Voici quelques autres idées de recettes de houmous saines :

• Houmous de betterave
• Réception de Baba Ganoush

Suivez l’exemple de certaines des populations les plus saines du monde et commencez à incorporer du houmous dans l’un de vos repas quotidiens. Dans quoi le houmous est-il utilisé ? Sortez des sentiers battus et utilisez le houmous pour un ajout inattendu à de nombreux types de repas, tout comme le font les populations qui le consomment depuis des centaines d’années.

Pourvoyez un peu de houmous avec du pain plat, servez-le dans une assiette de meze avec des falafels cuits au four maison, ou ajoutez-le sur du poulet ou du poisson biologique grillé. Quelle que soit la façon dont vous préférez l’utiliser, récoltez les nombreux avantages pour la santé du houmous en le consommant souvent.

Pensées finales sur ce qu’est le houmous

• Qu’est-ce que le houmous ? C’est une pâte à tartiner crémeuse et épaisse faite principalement de pois chiches écrasés et de quelques autres ingrédients sains.
• De quoi est fait le houmous ? Les recettes de base de houmous contiennent six ingrédients sains : des pois chiches, de l’huile d’olive, de l’ail, du jus de citron, du sel de mer et du tahini.
• Qu’est-ce que le houmous apporte de bon ? C’est une bonne source de protéines d’origine végétale, il combat les maladies, diminue les inflammations, aide à la digestion et à la santé intestinale, il est riche en vitamines et minéraux, soutient la santé des os, protège la santé cardiaque et donne de l’énergie. Maintenant, vous savez quoi dire aux gens lorsqu’ils demandent à quoi sert le houmous.

Lisez la suite : Vous avez mangé du houmous dernièrement ? Le tahini booste à la fois l’immunité & Santé cardiaque