Queueueueues de bœuf jamaïcaines
Cette copieuse recette de queue de bœuf jamaïcaine est lentement mijotée à la perfection avec un délicieux mélange d’herbes. C’est un ragoût absolument merveilleux avec une queue de bœuf braisée tendre, des légumes sautés et des haricots beurre ! Dégustez la queue de bœuf jamaïcaine comme un ragoût seul, ou servie sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur !
Cette queue de bœuf jamaïcaine (ragoût ou entrée) est braisée puis mijotée lentement pour un dîner riche et copieux parfait !
Recette de queue de bœuf jamaïcaine
Cette recette de queue de bœuf incroyablement riche et savoureuse est ma meilleure récréation lors d’une visite d’un complexe Sandals en Jamaïque en vacances ! J’ai absolument adoré les saveurs et je n’ai pas pu arracher tous les détails au chef, mais j’ai réussi à remplir les détails de façon tout à fait délicieuse !
Depuis, ma famille apprécie de tout cœur ce plat très parfumé chaque fois qu’il est préparé ! Je dois dire que l’anticipation pendant la cuisson est, selon toute apparence ( à en juger par ma fille ) pratiquement irrésistible !
Lauren adore ces queues de bœuf jamaïcaines incroyablement faciles à faire, à tel point que mon mari et moi choisirons de lui laisser la part du lion du dîner !
Comment faire des queues de bœuf jamaïcaines
Commencez par aller à l’encontre de toutes les recommandations et rincez les queues de bœuf après les avoir sorties de leur emballage. En général, je ne rince pas les viandes, car j’essaie d’éviter de contaminer les zones de la cuisine, mais celles-ci sont une exception !
Rincer les queues de bœuf et les éponger avec une serviette en papier, puis les placer dans un bol de mélange de taille moyenne. Ajoutez tous les ingrédients de l’assaisonnement de la queue de bœuf jamaïcaine : Sauce Worcestershire, sauce soja, sucre brun, sel, poudre d’ail, poivre, paprika (de préférence du paprika fumé), sauce brune et poivre de Cayenne moulu. Saupoudrez l’assaisonnement sur les queues de bœuf, puis remuez avec vos mains ou une cuillère en bois pour bien les enrober.
*À ce stade, la viande peut être recouverte d’un film plastique transparent et laissée à mariner entre 4 heures et une nuit si vous souhaitez une queue de bœuf jamaïcaine plus savoureuse ! N’oubliez pas de laisser la queue de bœuf réfrigérée revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de passer à la cuisson lorsqu’elle est prête.
Pour cuire votre queue de bœuf, faites chauffer une grande poêle ou un four hollandais à feu vif avec l’huile végétale. Une fois que l’huile est chatoyante et juste sur le point de fumer, ajoutez les morceaux de queue de bœuf et saisissez tous les côtés jusqu’à ce que la couleur soit dorée. Cela prendra environ 3 minutes.
Transférer la queue de bœuf brunie dans une assiette et mettre de côté. Réduire le feu à moyennement élevé et ajouter les légumes : carottes, céleri, oignon et ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 à 4 minutes. Une fois que les légumes sont légèrement ramollis, ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier.
Porter les ingrédients à une lente ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et puisse être retirée de l’os avec une fourchette.
Une fois que la queue de bœuf est tendre, retirez le couvercle et remettez le feu à moyennement élevé. Ajouter les haricots beurre rincés et laisser mijoter le ragoût de queue de bœuf pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour réduire le liquide et l’épaissir légèrement. *Régler le feu au besoin pour éviter de brûler.
Rembrasser fréquemment pendant ce dernier mijotage, et retirer du feu quand c’est cuit. Servez immédiatement, garni d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Ce délicieux plat de queues de bœuf jamaïcain peut être servi comme un ragoût, ou avec les accompagnements typiques comme le riz et les pois. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
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Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
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Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Placez-les dans un saladier de taille moyenne, puis saupoudrez-les de sauce Worcestershire, de sauce soja, de sucre brun, de sel, de poudre d’ail, de poivre, de paprika, de sauce à brunir et de poivre de Cayenne. Remuez pour bien enrober le tout.
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Chauffez une grande poêle ou un four hollandais à feu vif avec l’huile végétale. L’huile doit briller, et être juste au point de fumée. Saisir la queue de bœuf assaisonnée dans l’huile chauffée pendant environ 3 minutes, ou juste jusqu’à ce que la viande prenne une coloration brun doré. Transférez la queue de bœuf brunie dans une assiette et mettez-la de côté.
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Réduisez le feu à moyennement élevé et faites sauter les carottes, céleri, l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, environ 3-4 minutes. Une fois ramollis, ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Portez le bouillon et les légumes à une lente ébullition et remettez la queue de bœuf.
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Couvrez la casserole, réduisez votre feu à doux et laissez mijoter pendant environ 3 heures. La queue de bœuf devrait être tendre à la fin de la cuisson et se détacher de l’os à l’aide d’une fourchette.
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Lorsque la queue de bœuf est cuite, retirez le couvercle de votre casserole et augmentez de nouveau le feu à moyen-élevé. Ajoutez les haricots beurre rincés et laissez le bouillon mijoter et épaissir votre sauce de queue de bœuf pendant environ 5 à 10 minutes. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
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Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!