Raisins vs Sultanas vs Currants: What’s the Difference?
| Raisins | Sultanas | Currants | |
| Calories | 95 | 106 | 79 |
| Carbs | 22 grams | 22 grams | 21 grams |
| Protein | 1 grams | 1 grams | 1 grams |
| Fat | 0 grams | 0 grams | 0 grams |
| Fiber | 1 grams | 2 grams | 2 grams |
| Sugar | 17 grams | 21 grams | 19 grams |
| Potassium | 6% of the RDI | 8% of the RDI | 7% of the RDI |
| Vitamin C | 1% of the RDI | 1% of the RDI | 2% of the RDI |
| Vitamin K | 1% of the RDI | 1% of the RDI | 1% of the RDI |
As you can see, les variations entre les trois sont légères. Tous sont riches en sucre naturel, contenant environ 60-75% de sucre.
Ils sont également bourrés de fibres et de potassium et constituent une excellente source de composés végétaux, notamment de puissants antioxydants (6).
Au revers de la médaille, la teneur en vitamine C et en vitamine K est considérablement réduite par rapport aux variétés fraîches lorsque les raisins sont séchés.
Résumé
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles ont un profil nutritionnel similaire, car ils sont tous riches en fibres, en potassium et en antioxydants. En revanche, ils sont riches en sucre et ont une teneur en vitamine C et K plus faible que les raisins frais.
Ils peuvent offrir les mêmes avantages pour la santé
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont bénéfiques pour la santé de plusieurs façons.
Tous trois sont une excellente source d’antioxydants, notamment de polyphénols (6).
Les antioxydants aident à protéger les cellules des dommages nocifs qui peuvent être causés par les radicaux libres et le stress oxydatif, qui contribuent à l’inflammation et à de nombreuses maladies, y compris le cancer (7, 8).
De plus, les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont riches en fibres. Une seule once (28 grammes) contient entre 1 et 2 grammes de fibres, soit 4 à 8 % de vos besoins quotidiens.
Des études suggèrent qu’une alimentation riche en fruits et légumes riches en fibres peut aider à réduire le risque d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques et de diabète (9, 10, 11).
Des études montrent également que la consommation de raisins secs peut (12, 13, 14, 15) :
- abaisser la pression artérielle
- améliorer le contrôle de la glycémie
- accroître le sentiment de satiété
Bien que les avantages pour la santé des sultanines et des groseilles n’aient pas été étudiés spécifiquement, il est probable qu’ils entraînent des effets similaires sur la santé en raison de leurs profils nutritionnels comparables.
Enfin, bien que les raisins secs, les sultanines et les groseilles puissent être un choix sain, il est important de se rappeler que les fruits secs sont riches en sucre et en calories et qu’il est facile d’en manger trop.
Pour cette raison, les fruits secs ne doivent être consommés qu’en petites quantités, de préférence avec d’autres aliments nutritifs comme des noix, des graines ou du yaourt.
Résumé
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles peuvent améliorer votre santé digestive et votre taux de sucre dans le sang, diminuer les inflammations et réduire votre tension artérielle. En revanche, ils sont également riches en sucre et en calories et doivent être consommés avec modération.
Ils ont des utilisations similaires dans la cuisine
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont tous incroyablement polyvalents et peuvent être consommés seuls, comme collation ou ajoutés à des plats de riz, des ragoûts, des salades, des flocons d’avoine et des produits de boulangerie.
Malgré leurs légères différences de taille et de goût, chacun peut être utilisé dans de nombreuses recettes identiques et peut facilement se substituer à l’autre.
Voici quelques idées pour les intégrer à votre alimentation :
- Ajouter à un plateau de fromage : Les raisins secs constituent un ajout gourmand à un plateau de fromage. En tant que plus gros des trois, les raisins secs fonctionnent mieux et se marient bien avec le brie crémeux, les noix et les craquelins.
- Mangez-les comme collation le matin ou l’après-midi : Vous pouvez les manger nature ou les ajouter à un yaourt ou à des noix pour une collation plus substantielle. Vous pouvez également essayer de préparer votre propre mélange de sentiers.
- Ajouter aux flocons d’avoine : Un petit saupoudrage de raisins secs, de sultanines et de groseilles ajoute une douceur naturelle à votre porridge.
- Ajouter aux produits de boulangerie : L’ajout de fruits secs aux muffins, aux barres granola et aux biscuits est un excellent moyen de sucrer les produits de boulangerie. Les raisins secs et les sultanines sont particulièrement bons pour absorber d’autres saveurs et rendre le produit fini encore plus savoureux.
- Ajouter aux salades : Les groseilles, en particulier, sont excellentes pour ajouter de la douceur et de la texture aux salades. Elles se marient bien avec les légumes verts amers et les noix croquantes.
- Ajouter aux plats salés : Essayez d’ajouter l’un des trois aux plats salés tels que les currys, les boulettes de viande, les chutneys, le riz pilaf et le couscous. Les groseilles fonctionnent souvent mieux en raison de leur petite taille.
Réservez les raisins secs, les sultanines et les groseilles dans un endroit frais, sec et sombre, comme dans le garde-manger. Placez-les dans un sac hermétique ou conservez-les dans un bocal en verre.
Résumé
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont des aliments extrêmement polyvalents. Ils peuvent être consommés nature ou ajoutés à des plats sucrés ou salés, allant des muffins et des gâteaux aux currys, aux salades et aux plateaux de fromage.
Quel type choisir ?
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont tous très nutritifs et constituent de bons substituts les uns des autres.
En fin de compte, il est préférable de choisir au cas par cas en fonction de la recette ou du plat et de vos préférences gustatives.
Il est également important de garder à l’esprit que certains fabricants ajoutent un conservateur appelé dioxyde de soufre pour conserver la couleur du raisin frais. Il est principalement utilisé pour les sultanines ou » raisins secs dorés »
Certaines personnes sont sensibles au dioxyde de soufre et présentent des symptômes tels que des crampes d’estomac, des éruptions cutanées et des crises d’asthme après en avoir consommé (16, 17).
Si vous êtes sensible au dioxyde de soufre, recherchez ce conservateur sur l’étiquette.
Résumé
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont tous très nutritifs et peuvent se substituer les uns aux autres dans un certain nombre de recettes. Recherchez le dioxyde de soufre sur l’étiquette si vous êtes sensible à cet agent de conservation.
The Bottom Line
Les raisins secs, les sultanines et les groseilles sont différents types de raisins séchés qui sont riches en fibres, en potassium et en antioxydants.
Les raisins secs sont fabriqués à partir d’une gamme de variétés de raisins. Ils sont séchés naturellement et sont généralement les plus gros des trois.
Les raisins secs sont fabriqués à partir de raisins verts sans pépins. Ils sont souvent plongés dans une solution avant le séchage, ce qui accélère le processus. Elles sont souvent les plus juteuses et de couleur plus claire.
Les groseilles sont fabriquées à partir de petits cépages. Ils sont séchés naturellement et sont les plus petits et les plus foncés des trois.
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