Recyclage des huiles de cuisson usagées pour les entreprises commerciales

Des frites au poulet frit, la friteuse est un élément important de nombreuses cuisines américaines. Une fois que la vie utile de l’huile pour la friture est terminée, l’huile de cuisson usagée peut être une ressource, ou bien un danger. Verser de l’huile dans l’évier peut causer des dommages structurels importants, et jeter des déchets liquides à la poubelle est loin d’être idéal.

Donc, quelle est la meilleure façon de se débarrasser de l’huile de cuisson usagée (UCO), et comment les restaurants peuvent-ils opter pour la méthode la plus écologique et économique de recyclage de ce sous-produit inévitable ?

Pourquoi recycler l’huile de cuisson ?

L’huile de cuisson est une ressource souvent sous-utilisée lorsqu’elle arrive en fin de vie. Après avoir été utilisée pour la cuisson, l’huile est souvent mise au rebut au lieu d’être réutilisée.

Les restaurants devraient établir des plans de recyclage de l’huile durables et efficaces pour diverses raisons, notamment :

Préserver les installations et les appareils

Lorsqu’elles sont mises au rebut de manière inappropriée, les huiles et les graisses de cuisson peuvent causer des dommages coûteux aux canalisations et aux appareils de cuisine. Bien qu’elle puisse ressembler à un liquide qui s’écoule dans le drain, l’huile durcira plus tard, provoquant un blocage de votre système de drainage individuel ou local. De plus, une manipulation inappropriée des déchets d’huile peut souvent aller à l’encontre des directives réglementaires – ce qui peut vous valoir, à vous ou à votre entreprise, des ennuis juridiques.

Protection de l’environnement mondial et local

Le recyclage adéquat de l’huile et de la graisse permet de s’assurer que ces déchets restent hors de l’environnement, ce qui réduit le risque de nuire aux ressources naturelles comme le sol et les systèmes d’eau. Selon l’Agence de protection de l’environnement (EPA), « les déversements de graisses animales et d’huiles végétales ont des effets dévastateurs identiques ou similaires sur l’environnement aquatique que les huiles de pétrole. » Opter pour le recyclage des déchets d’huile signifie également que vous soutenez les efforts en matière de carburants renouvelables et verts, montrant ainsi votre dévouement aux systèmes durables dans leur ensemble.

Réduire les risques pour la santé

Si elles sont jetées au hasard, les huiles de cuisson peuvent créer des problèmes de santé pour vos clients ou votre communauté. L’huile, la graisse et les graisses piégées créent des fumées dangereuses, et il est démontré que les problèmes d’égouts causés par les huiles qui bloquent les drains sont porteurs de bactéries et d’agents pathogènes dangereux.

Comment recycler l’huile de cuisson à la maison

Alors que le programme de recyclage des huiles de cuisson usagées (UCO) de Rubicon s’adresse aux restaurants et autres entreprises commerciales, l’huile est un élément inévitable de la cuisine domestique. Les huiles domestiques courantes comprennent des variétés à base de plantes comme les huiles végétales, de canola, de maïs, de sésame et d’olive. Il existe également des produits et des graisses d’origine animale comme le saindoux, le beurre ou la graisse de bacon.

Déverser l’une de ces huiles dans le drain de votre cuisine peut signifier un désastre pour votre système de plomberie. Au lieu de cela, essayez ces tactiques pour éliminer correctement l’huile de cuisson dans votre maison.

Réutilisation

Bien que ce soit souvent un fait inconnu, l’huile de cuisson peut être réutilisée après une première utilisation. Il s’agit d’une option environnementale et économique pour les ménages qui utilisent souvent de grandes quantités d’huile, par exemple pour faire frire des aliments. Cependant, il est important de se rappeler qu’à chaque utilisation, le point de fumée de l’huile diminue – ne réutilisez donc que les huiles dont le point de fumée est initialement élevé, comme l’huile de canola ou d’avocat.

Après utilisation, filtrez votre huile à travers une étamine ou un autre filtre pour éliminer toutes les particules alimentaires. Ensuite, versez-la soigneusement dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. L’huile réutilisée doit être stockée correctement, car l’huile rance peut provoquer une croissance bactérienne nocive. Vérifiez toujours les signes d’huile rance avant de l’utiliser en la reniflant rapidement.

Réimaginer

Aussi étrange que cela puisse paraître, l’huile de cuisson usagée peut être réutilisée et réimaginée en pains de savon. Les graisses sont souvent la base des recettes de savon, donc en tirant parti de l’huile de cuisson usagée, vous pouvez facilement créer une barre de savon unique et durable de votre cru.

Recyclez

Enfin, faites quelques recherches sur les initiatives locales de recyclage de l’huile. Si les services de recyclage de l’huile sont souvent rares dans les zones résidentielles, les collectivités proposent de plus en plus de centres de recyclage de l’huile ou de jours de dépôt désignés pour que les ménages puissent recycler leur huile. Les HNC peuvent être recyclées en produits tels que le biodiesel, qui peut alimenter les moteurs diesel.

Si vous n’avez aucune option pour recycler votre huile de cuisson domestique, il est important de vous rappeler de ne pas la verser dans l’égout. Si vous devez jeter de l’huile de cuisson, faites-le à l’intérieur d’un récipient hermétique comme une bouteille ou une boîte de conserve de rechange.

Comment les restaurants recyclent l’huile de cuisson

L’huile est un sous-produit de la restauration, et des réglementations strictes sont en place pour assurer l’élimination appropriée de l’huile et de la graisse.

Par conséquent, les entreprises doivent créer un plan de jeu de recyclage pour leur huile de cuisson. Souvent, cela signifie employer des recycleurs d’huile commerciaux pour ramasser l’huile stockée, souvent avec un avantage financier pour le restaurant.

La graisse jaune – définie comme l’huile de cuisson usagée et d’autres graisses collectées lors d’opérations de cuisson commerciales ou industrielles – a une valeur inhérente sur le marché. En effet, la graisse jaune est liée aux valeurs de l’huile de pétrole, car les HNC peuvent être raffinées en biodiesel et utilisées comme carburant.

Par conséquent, de nombreux restaurants qui produisent de grands volumes d’huile s’associeront à des recycleurs d’huile pour donner ou vendre leurs HNC afin de les utiliser dans le biocarburant ou d’autres efforts durables.

La technologie interne permet de collecter l’huile directement à partir des appareils de cuisine, tels que les friteuses, et de la stocker en toute sécurité dans des conteneurs de collecte pour un ramassage ultérieur. Les petits restaurants peuvent avoir des bacs à graisse (intégrés au sol ou dans des réservoirs souterrains à l’extérieur) qui séparent l’huile usagée des eaux usées accumulées. Cela crée ce que l’on appelle la graisse brune, un mélange de graisses, d’huiles et de graisses (FOG) qui est collecté séparément pour préserver les systèmes d’eau.

Comment fonctionne le recyclage des huiles usagées ?

Après la collecte, la graisse jaune est amenée dans des centres de recyclage des huiles et passée dans une machine de traitement. Ici, l’UCO est chauffée et filtrée pour éliminer tout produit alimentaire persistant.

Puis, la solution va reposer jusqu’à ce qu’elle soit naturellement séparée en trois parties : la graisse, l’eau et les solides fins. De là, elle est mise dans une centrifugeuse et essorée – séparant le produit de la graisse du reste des couches. Ce processus transforme les MCO en une ressource réutilisable.

La graisse brune, en revanche, est acheminée vers une station d’épuration des eaux usées avec l’intention d’éliminer la FOG afin qu’elle ne nuise pas aux systèmes d’eau. Certaines usines de traitement des eaux usées ont un digesteur anaérobie sur place qui glane du gaz naturel à partir de la FOG.

Solutions de recyclage des huiles et des graisses

Que ce soit à la maison ou dans votre entreprise, il est important de se rappeler que l’huile de cuisson usagée (UCO) n’est pas un déchet – c’est une ressource très précieuse.

Quel que soit le type d’huile que vous manipulez, tout le monde doit suivre une certaine diligence raisonnable de base conformément au gouvernement fédéral, et une mauvaise gestion des huiles usagées peut vous mettre dans une situation délicate. Les transporteurs de déchets doivent souvent respecter des directives spécifiques pour obtenir un permis de l’État ou local, et ils doivent avoir un numéro d’identification EPA valide. Trouver la bonne entreprise de gestion des déchets est essentiel pour réduire votre exposition aux risques lorsqu’il s’agit de recycler les huiles de cuisson.

Si votre entreprise produit un grand volume d’UCO, recherchez en ligne les programmes de recyclage des graisses dans votre région. Assurez-vous que les programmes que vous recherchez sont spécifiquement destinés aux huiles de cuisson usagées (UCO) commerciales ou aux services de nettoyage des bacs à graisse. Pour une assistance personnalisée dans ce domaine, Rubicon est là pour vous aider.

Si vous avez des questions sur le recyclage des huiles de cuisson usagées, vous pouvez contacter directement l’équipe des solutions circulaires de Rubicon à l’adresse [email protected], ou contacter notre équipe commerciale au (844) 479-1507.

Ryan Cooper est un responsable du détournement des déchets et le responsable du recyclage des produits organiques chez Rubicon. Pour rester à l’affût des annonces de Rubicon concernant de nouveaux partenariats et collaborations dans le monde entier, n’oubliez pas de nous suivre sur LinkedIn, Facebook et Twitter, ou de nous contacter dès aujourd’hui.