Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern
When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.
And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.
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Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. Cette fois, une vingtaine de restaurants y participent, une baisse par rapport aux années précédentes et une autre indication des difficultés que les restaurants ont eues à planifier et à prévoir comment ils pourront fonctionner d’une semaine à l’autre pendant la crise de la pandémie.
Le Réveillon est une tradition annuelle pour certains Néo-Orléanais. La série de dîners des fêtes, qui se tient dans les restaurants de la ville tout au long du mois de décembre, est l’occasion de rencontres sociales autour de menus spéciaux à prix fixe – certains somptueux, d’autres à prix d’aubaine – dont beaucoup sont synchronisés avec la saison.
Dans une année normale, du moins, Réveillon est un coup de pouce fiable, attirant les dîneurs locaux et certains voyageurs de vacances avec la perspective de menus à prix fixe. Le format partage certaines similitudes avec les offres de Coolinary et de la New Orleans Restaurant Week, avec leurs menus fixes et leurs appels aux touristes dans leur ville natale.
Cette année, la plupart des restaurants participants proposent des dîners de quatre plats dans une fourchette de 50 à 60 dollars. Quelques-uns sont plus bas, comme le restaurant de quartier de Susan Spicer, Rosedale (quatre plats 33 $), et d’autres le font vraiment avec des offres plus luxueuses, comme le Restaurant August (quatre plats 110 $), Commander’s Palace (quatre plats 90 $) et R’evolution (quatre plats 85 $).
Entre eux, la liste de Réveillon a des classiques de la Nouvelle-Orléans comme Antoine’s (quatre plats 55 $) et de nouveaux ajouts plus contemporains, comme l’Elysian Bar (quatre plats 60 $).
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À la Nouvelle-Orléans, le réveillon, dérivé du mot français signifiant » réveil « , était à l’origine un repas servi dans les maisons des familles catholiques après la messe de minuit, la veille de Noël.
La coutume a pratiquement disparu au fur et à mesure que le XXe siècle se déroulait et que des modes de Noël plus américains s’enracinaient à la Nouvelle-Orléans. Mais dans les années 1990, le nom du Réveillon a été relancé par French Quarter Festivals Inc. Le Réveillon a été refondu en une série de repas dans les restaurants.
Cette année, la saveur saisonnière parsème les menus spéciaux comme autant de noix de muscade râpée dans votre lait de poule.
Au Broussard’s (quatre plats 49 $), il y a du canard satsuma et du gâteau aux épices de kumquat parmi les choix du menu, Luke (quatre plats 60 $) propose un jarret de porc glacé au mayhaw et un pot de crème avec du lait de poule fouetté, et le Grill Room (quatre plats 55 $) apporte des cailles farcies au boudin et un gâteau au fromage à l’écorce de menthe poivrée.
Pour certains restaurants, Réveillon est l’occasion de sortir du mode habituel. Par exemple, la Cour des deux sœurs (quatre plats 40 $), surtout connue pour son buffet avant la pandémie, met en avant des plats créoles à la carte comme la soupe de tortue, le gratin de crabe et les bananes Foster.
D’autres visent un peu plus décadent, comme le Country Club (quatre plats 60 $), avec un plateau de charcuterie de fruits de mer, une soupe truffée, du foie gras et un petit filet sur son menu de quatre plats.
The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.
Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.
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