Salade de chou frisé cru

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A part avec des chips de chou frisé, il est très rare que je mange du chou frisé cru tel quel et je pense que c’est aussi probablement vrai pour la plupart des gens. Ceux qui mangent du kale cru ont tendance à aimer son goût rugueux et distinct, mais pour d’autres, c’est ce qui les éloigne complètement de ce légume au goût fort. Il est intéressant de noter que le kale cuit a un goût complètement différent de celui du kale cru. Lorsqu’il est cuit, il ressemble beaucoup aux épinards en ce sens qu’il fane et se marie bien aux saveurs fortes. Je peux vous assurer que vous allez obtenir un profil de goût complètement différent de cette recette de salade.

J’ai été intriguée de faire une salade pour le simple fait que les grenades se trouvent être fraîches et abondantes et que je les apprécie le plus lorsqu’elles sont mélangées dans une salade. Elles ont un goût sucré et j’aime la texture qu’elles donnent, quelle que soit la façon dont on les mange, avec les saveurs qui éclatent dans la bouche quand on les mange. Leur douceur, combinée à celle des myrtilles, aide vraiment à contrer l’amertume du chou frisé. C’est le goût plus neutre et noiseté des amandes et des graines de citrouille qui fait que toutes ces saveurs se marient encore mieux ensemble.

Vous pouvez être assez aventureux dans le choix de votre vinaigrette ; cependant, je vous recommande de ne pas utiliser d’ingrédients amers. Par exemple, combiner du chou frisé cru avec une vinaigrette à base de citron rendrait probablement l’ensemble difficile à manger. J’ai pris une vinaigrette à base de vinaigre balsamique du Paleo Recipe Book et elle s’est parfaitement adaptée. La meilleure partie de cette salade est que vous pouvez l’assaisonner et la mettre sur la table au moment de servir le dîner sans avoir à vous soucier que les feuilles de chou frisé soient détrempées par la vinaigrette. Le chou frisé étant de nature très résistante, il lui faut beaucoup de temps pour absorber la vinaigrette. Cela signifie que les restes se conserveront bien.

Le kale est une centrale de nutriments. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.

Raw Kale Salad Recipe

Serves: 4

Protein: 5g / %

Carbs: 29g / %

Fat: 47g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredients

  • 3 bunches fresh kale;
  • 1 cup fresh blueberries;
  • 2 medium carrots, grated;
  • 1/2 cup pomegranate seed;
  • 1/3 cup sliced almonds;
  • 1/3 cup raw pumpkin seeds;
  • 1 tbsp fresh mint, chopped;

Balsamic Vinaigrette Ingredients

  • 3/4 cup balsamic vinegar;
  • 1 clove garlic, crushed;
  • 1 tsp dried oregano;
  • 2 tsp Dijon or homemade mustard;
  • 3/4 cup extra-virgin olive oil;
  • Sea salt and freshly ground black pepper to taste;

Preparation