Salade de cocktail de fruits

Une favorite classique depuis des années, cette salade de fruits est faite de pommes fraîches, de cocktail de fruits allégé, d’oranges mandarines, de morceaux d’ananas, et assaisonnée avec les jus de fruits mélangés à du pudding instantané à la vanille ou au citron.

Hey y’all… ça fait un bail ! Je vous ai manqué ?? Eh bien, au cas où vous vous poseriez la question… vous voyez, il y avait ce petit ouragan embêtant nommé Isaac qui a interrompu nos vies toute la semaine dernière. Après avoir contourné de justesse la côte ouest de la Floride, il s’est dirigé droit vers la côte du golfe du Mississippi – mon arrière-cour !
Il y a eu des jours de préparation, de vérification des fournitures, de remplissage des bidons d’essence pour le générateur qui permettrait à notre congélateur et à notre réfrigérateur de fonctionner, de boulonnage des volets anti-ouragan, de bourrage du garage et des hangars de stockage avec toutes ces belles choses comme des chaises, des tables et des grils dont vous voulez vous assurer qu’ils sont toujours là après, et toutes les choses amusantes qui vont avec la préparation à un ouragan.
Là où nous vivons, si près du Golfe, nous devons en fait nous préparer à deux événements – l’un pour se terrer si la tempête n’est pas trop proche, l’autre pour évacuer si elle l’est, en prenant toutes ces choses précieuses et importantes, comme les animaux domestiques, les photos et les papiers et les fournitures pour tenir quelques jours – juste au cas où vous ne pourriez pas revenir.
Au début, on prévoyait qu’Isaac se renforcerait en catégorie 2 en touchant terre, ce qui signifie que vous feriez mieux de vous préparer à une catégorie 3, mais Dieu merci, ce n’était qu’une catégorie 1. Finalement, il est entré sur la côte du sud-est de la Louisiane, mettant la côte du Mississippi du mauvais côté de la tempête. Comme elle est restée beaucoup plus longtemps que les ouragans habituels, Isaac a provoqué, outre l’onde de tempête, de nombreux phénomènes météorologiques violents, des alertes à la tornade et des inondations côtières et fluviales qui ont duré plusieurs jours pour beaucoup d’entre nous au Mississippi et en Louisiane. Il y a eu des observations d’une tornade qui est passée non loin de notre maison – à quelques rues de là. Nous ne l’avons jamais entendue.
C’est sûr que cela a été épuisant, mentalement, physiquement et émotionnellement, et le nettoyage a été plus chaud que chaud. Mes prières à ceux d’entre vous qui sont dans le nord et qui se retrouvent maintenant malheureusement à faire face à Isaac et à tout ce qu’il a apporté avec lui.

So…. parlons de cette salade de fruits, et de ce qui a été un excellent substitut de repas que j’ai apprécié plusieurs fois avec la chaleur de cet été – bien qu’il soit excellent à tout moment de l’année vraiment. Une autre recette qui remonte aux années 70 pour moi, et comme pour toute salade de fruits, elle a connu de nombreuses variations au fil des ans. L’une des choses que je préfère dans la rédaction de ce site Web est de raviver de vieilles recettes comme celles-ci, celles qui ont été enfouies dans ma mémoire depuis trop longtemps.
C’est une excellente façon de jazzer un cocktail de fruits en conserve, et une version plus légère de ce que beaucoup d’entre nous connaissent sous le nom de salade de fruits de vacances, où les fruits sont souvent mélangés à une riche sauce custarde aux œufs à l’ancienne pour Thanksgiving ou Noël. Cela a toujours été l’un des aliments préférés sur la table des fêtes pour moi, et je garde de la place pour certains, peu importe combien j’ai consommé de toutes les autres friandises traditionnelles que notre famille doit avoir.
L’original que j’ai toujours connu, a commencé avec un cocktail de fruits de base, des tidbits d’ananas, des mandarines et du pudding instantané à la vanille. J’inclus toujours des pommes dans ma version pour leur croquant contrastant avec les fruits plus doux, mais vous pouvez mélanger tous les fruits de saison qui sont frais et disponibles lorsque vous le faites. La combinaison des jus et du pudding constitue un accent léger et délicieux sur les fruits, qui n’est pas lourd ou trop sucré.
Certaines variations remplacent le pudding par de la garniture pour tarte aux pêches, et d’autres ajoutent des choses comme des mini-marshmallows et des noix hachées. J’aime beaucoup ajouter des cerises au marasquin quand j’en ai, et j’apprécie aussi les bananes, bien que vous devrez attendre de les ajouter juste avant de la servir et pêcher le reste avant de stocker les restes de salade, car ils ne se conservent pas bien. It’s a wonderful potluck recipe too for those cookouts, church suppers and other gatherings anytime of the year, and a favorite around the holidays too.

Fruit Cocktail Salad made with maraschino cherries and sliced, frozen thawed strawberries.

Here’s how to make it.

Recipe: Fruit Cocktail Salad

©From the Kitchen of Deep South Dish

Prep time: 10 min |Inactive time: 2 hours |

Yield: About 12 servings

Ingredients

• 2 cored and chopped apples (about 3 cups)
• Juice of half a lemon
• 2 (15 ounce) cans of lite fruit cocktail
• 1 (20 ounce) can of pineapple tidbits
• 1 (11 ounce) can of mandarin oranges
• 1 (10 ounce) jar of maraschino cherries, bien égouttées, facultatif
• 1 livre de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
• 1 (3.4 onces) de pudding instantané à la vanille ou au citron, ordinaire ou sans sucre
• 2 bananes fermes de taille moyenne, facultatif

Instructions
Mettez les pommes dans un grand bol. Pressez le jus de citron sur le dessus et mélangez. Égoutter les fruits en conserve, en réservant 2 tasses de jus dans un petit bol séparé, et en ajoutant les fruits en conserve, les cerises et les raisins aux pommes ; mélanger. Fouetter le pouding à la vanille dans le jus réservé pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé ; ajouter au bol de fruits. Remuer délicatement et réfrigérer plusieurs heures, ou toute la nuit, avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Juste avant de servir, peler et couper les bananes en tranches et les incorporer.
Notes de la cuisinière : Utilisez tous les fruits en conserve allégés et/ou sans sucre ajouté pour réduire davantage le sucre. Habillez cette salade avec une sauce crème pâtissière maison à la place, ou remplacez-la par du pudding au citron. Doublez cette salade pour un potluck, une fête ou un événement. Add other fresh fruit that is in season, choosing firm fruit that are not overripe or mushy. I always include apples for their crispness, and they may be peeled or unpeeled depending on type of apple and your preference. Core, peel, chop, quarter or slice larger fruit, so that everything is fairly uniform in size.
Source: http://deepsouthdish.com

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©Deep South Dish

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