Soupe grecque facile aux lentilles rouges

Cette soupe crémeuse aux lentilles rouges, préparée à la grecque, surprendra vos papilles de la meilleure façon qui soit ! Des lentilles rouges, associées à des oignons, de l’ail et des carottes sucrées dans un bouillon à base de tomates. Infusé avec du cumin, de l’origan et du romarin. Fini avec une touche de jus de citron et de persil frais. Restez végétalien, ou ajoutez un soupçon de feta salée, si vous le souhaitez.

Voyez la vidéo pour savoir comment préparer la soupe aux lentilles rouges et lisez les conseils importants ci-dessous !

Lentilles : un aliment de base du régime méditerranéen

L’un des principaux aliments que nous consommons régulièrement lorsque nous suivons le régime méditerranéen sont les légumineuses, y compris les lentilles.

Les lentilles sont faciles à utiliser et sont un excellent moyen d’obtenir un large éventail de nutriments, des vitamines B au fer, en passant par les fibres et plus encore. Et parce qu’elles sont composées de plus de 25 % de protéines, les lentilles sont une excellente alternative à la viande.

J’adore le fait que les lentilles se cuisent rapidement et peuvent être utilisées de nombreuses façons – salades, soupes et même sauces végétaliennes (les lentilles noires font un excellent substitut à la viande dans ma moussaka végétarienne !)

Un couple de favoris des fans ici sur le blog soupe de lentilles aux légumes chunky et cette soupe épicée aux épinards et aux lentilles faite avec des lentilles noires.

Aujourd’hui, je me penche sur les lentilles rouges sucrées et à cuisson rapide. En raison de leur consistance crémeuse, je pense que les lentilles rouges brillent mieux dans une soupe copieuse comme la soupe grecque aux lentilles rouges d’aujourd’hui.

Et si vous avez toujours pensé que les lentilles étaient ennuyeuses, cette savoureuse soupe aux lentilles rouges avec du citron, du cumin, des herbes fraîches et un soupçon de flocons de chili est tout sauf fade. Elle atteint l’équilibre parfait entre chaud, acidulé et juste un peu épicé (bien que, vous pouvez tout à fait laisser les flocons de chili de côté s’ils ne sont pas votre truc).

Le meilleur, c’est que cette soupe aux lentilles rouges facile ne prend qu’un seul pot et se prépare en moins de 30 minutes !

Permettons-nous d’en savoir plus sur les lentilles rouges et sur la façon de préparer cette soupe savoureuse tout en obtenant la consistance crémeuse ultime…

Qu’est-ce que les lentilles rouges fendues et quel goût ont-elles ?

Les lentilles rouges ont beaucoup d’atouts dans mon livre.

Comme les autres lentilles, les lentilles rouges débordent de nutrition. Elles sont remplies de protéines végétales et de fibres pour aider à garder votre ventre plein et satisfait pendant une longue période. Sans compter qu’elles regorgent de potassium, de folate, de fer et de magnésium.

Quel goût ont-elles ? Les lentilles rouges fendues ont un goût de noix et de sucre, et elles ont une grande consistance crémeuse qui les rend parfaites pour les soupes et les ragoûts copieux.

En plus, elles cuisent si vite, et vous n’avez jamais besoin de les faire tremper à l’avance. C’est pourquoi, elles font un go-to parfait les soirs de semaine occupés.

Comment cuire les lentilles rouges ?

J’ai utilisé des lentilles rouges entièrement naturelles que vous pouvez trouver ici sur notre boutique en ligne. Généralement, pour cuisiner des lentilles rouges, vous utiliserez un ratio de 1:3 lentilles/liquide, c’est-à-dire 1 tasse de lentilles sèches pour 3 tasses d’eau ou de bouillon. Vous n’avez pas besoin de faire tremper les lentilles rouges pendant un certain temps, car elles sont fendues, elles se cuisent rapidement et ne nécessitent que quelques étapes simples. Voici ce que vous faites :

• Rincez les lentilles rouges hors de l’eau dans une passoire à mailles fines ou une passoire.
• Ajoutez les lentilles dans une casserole avec de l’eau ou du bouillon. Assurez-vous que votre casserole est assez grande, afin qu’elle ne déborde pas.
• Porter la casserole à ébullition, couvrir, puis réduire à un frémissement. Ce sera à feu doux.
• Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Utiliser de l’eau pour cuire les lentilles est tout à fait bien et fonctionne bien. L’eau est particulièrement bonne lorsque vous voulez que la saveur de la lentille neutre ou la saveur naturelle brille à travers.

Mais vous pouvez également utiliser l’opportunité de cuisson pour infuser beaucoup de saveurs directement dans les lentilles. Vous pouvez le faire en les cuisant dans un bouillon savoureux ! Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf, de poulet, de légumes ou même d’os pour le liquide au lieu de l’eau.

Et, bien sûr, nous allons aller plus loin aujourd’hui et faire nos lentilles rouges dans une soupe de lentilles rouges à la grecque !

Soupe de lentilles rouges à la grecque

Cette soupe de lentilles rouges facile prend une tournure grecque audacieuse ! Une soupe de lentilles rouges crémeuse et extra lisse avec quelques ingrédients qui apportent les saveurs grecques robustes que nous aimons :

– Aromates : l’ail, l’oignon et les carottes douces sont sautés dans de l’huile d’olive extra vierge de qualité jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Cela lance le processus d’aromatisation.

– Épices & herbes : une combinaison d’origan sec, de cumin chaud, de romarin piquant, de feuille de laurier et juste une pincée de piment rouge pour une chaleur subtile.

– Tomates concassées & bouillon : les tomates concassées apportent ici une couleur et une saveur vibrantes (beaucoup d’umami), tout en augmentant notre soupe de lentilles d’un peu plus de consistance copieuse, mais saucée. Et j’ai utilisé un bouillon végétalien à faible teneur en sodium comme base liquide ici (vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou même de bœuf si vous préférez.)

Lentilles rouges : l’ingrédient vedette ici, évidemment. J’ai utilisé 2 tasses de lentilles rouges fendues, ce qui est suffisant pour nourrir une foule ! Les lentilles sont jetées dans le bouillon dans les 15 à 20 dernières minutes environ de la cuisson (rappelez-vous, elles ne prennent pas beaucoup de temps à cuire). Et pour obtenir la consistance crémeuse parfaite sans ajouter une goutte de crème, une fois que les lentilles sont terminées, donnez à la soupe un blitz ou deux à l’aide d’un mélangeur à immersion.

-Le citron et le persil frais (pour terminer) : cette soupe grecque aux lentilles rouges ne serait pas complète sans l’ajout final de citron, à la fois le zeste et le jus, plus un saupoudrage de persil frais. Cette couche finale de saveurs vives réveille en quelque sorte cette soupe.

Feta (facultatif) : vous pouvez tout à fait garder cette soupe de lentilles rouges végétalienne, mais si vous voulez le bénéfice supplémentaire de la feta crémeuse et salée, saupoudrez un petit peu sur votre bol de soupe et appréciez. Une agréable surprise, croyez-moi !

Conseils importants

Cette soupe de lentilles est assez simple à réaliser, et elle ne nécessite pas de grandes compétences « chefy ». Mais quelques petits conseils pour vous :

1. Assurez-vous que les lentilles sont entièrement cuites avant de les mixer. Encore une fois, les lentilles rouges cuisent rapidement (15 à 20 minutes maximum), alors laissez-leur le temps qu’elles méritent, sinon, si vous n’avez pas assez cuit vos lentilles, elles ne se mélangeront pas correctement et la soupe risque d’être plus granuleuse que crémeuse.

2. Utilisez un mélangeur à immersion pour créer une soupe de lentilles crémeuse. Je suis tout à fait pour une soupe de lentilles en morceaux, mais celle-ci est extra spéciale lorsqu’elle est mélangée en une soupe lisse et crémeuse. J’aime utiliser un mélangeur à immersion directement dans ma casserole (mais faites-le soigneusement à une vitesse inférieure et assurez-vous que le feu est éteint.) Je trouve que transférer la soupe dans un mélangeur sur pied peut être super délicat, mais si c’est tout ce que vous avez, vous pouvez tout à fait utiliser votre mélangeur et travailler par lots pour ne pas le remplir excessivement de soupe chaude (un robot culinaire fonctionnerait aussi bien.)

3. Ne sautez pas le jus de citron ! Tous les faiseurs de saveurs dans cette recette sont importants, mais je sais que certains peuvent être tentés de sauter ce dernier pressage de jus de citron avant de servir. C’est incroyable ce qu’un petit peu d’acide, ajouté en fin de cuisson, peut faire pour égayer votre soupe aux lentilles et apporter un juste équilibre.

Peut-on faire une soupe aux lentilles rouges dans la marmite instantanée ?

Je fais presque toujours cette soupe aux lentilles facile sur la cuisinière parce qu’elle cuit si vite et est terminée en 30 minutes ou moins. Mais si vous êtes un fan de la cocotte-minute, vous pouvez tout à fait l’utiliser ici.

Veuillez simplement vous assurer de laisser de côté le citron, le persil et la feta jusqu’à ce que la soupe soit terminée. Voici comment réaliser cette soupe aux lentilles végétalienne dans votre Instant Pot :

1. Mettez votre pot sur la fonction de saut et ajoutez les oignons, l’ail, les carottes hachées et l’huile d’olive extra vierge. Faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant.

2. Ajoutez vos épices et votre feuille de laurier et remuez jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Remuez beaucoup pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.

3. Ajoutez les tomates, le bouillon et les lentilles. Assaisonnez avec une pincée de sel. Remuez bien le tout. Verrouillez le couvercle et réglez la marmite sur une pression élevée et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez-la se libérer naturellement.

4. Mixez la soupe, remettez-la dans la marmite instantanée et incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le persil. Transférez dans des bols de service et ajoutez la feta émiettée, si vous le souhaitez.

Les restes et le réchauffage

Réservez les restes de soupe aux lentilles dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe, placez-la dans une casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Vous pouvez trouver utile d’ajouter un peu plus de bouillon pour aider la consistance.

Que servir avec ?

Ma famille apprécie cette soupe facile aux lentilles rouges avec notre pain chaud croustillant préféré pour éponger toutes les bonnes choses. Et cela ne fait jamais de mal de commencer par une assiette de salade grecque simple.

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Voir la vidéo pour savoir comment faire cette soupe facile aux lentilles rouges :

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