Tabasco Nutrition : La sauce Tabasco est-elle saine ?
La sauce piquante Tabasco est facilement la sauce piquante américaine la plus connue ; elle existe depuis 1868 et a été populaire pendant la majeure partie de cette période. Fabriquée à partir de piments tabasco cultivés sur l’île Avery en Louisiane, la sauce Tabasco est un condiment polyvalent que vous pouvez utiliser pour ajouter une étincelle à de nombreux plats différents. La grande question est de savoir si elle est bonne pour la santé. Offre-t-elle des avantages nutritionnels et si oui, quels sont-ils ?
Peu de sodium
La sauce rouge originale Tabasco est faible en sodium, ce qui la rend parfaite pour ajouter de la saveur aux aliments si vous suivez un régime restrictif en sodium. Une seule cuillère à café vous donne environ 35 mg de sodium, soit 2 % de la quantité quotidienne recommandée. Comparez cette quantité au sodium contenu dans d’autres marques de sauce piquante populaires. La sauce piquante Texas Pete contient 70 mg de sodium par portion de 1 cuillère à café et la sauce au poivre de Cayenne Frank’s RedHot Original en contient 190 mg par portion de 1 cuillère à café.
Peu de matières grasses
La sauce rouge Tabasco Original ne contient pas de matières grasses, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser sans conséquences si vous essayez de perdre du poids. Vous pouvez utiliser le Tabasco pour relever les saveurs d’un grand nombre de plats sans ajouter de calories provenant des graisses.
Peu de glucides
La sauce rouge originale Tabasco ne contient pas de glucides, ce qui la rend utile si vous essayez de réduire votre consommation de glucides. Les régimes à faible teneur en glucides sont considérés comme aussi efficaces, voire plus, que les régimes à faible teneur en graisses pour la réduction du poids. Ils sont également bénéfiques pour la prévention du diabète, car les glucides stimulent la libération d’insuline plus que d’autres aliments. À l’exception de leur sauce SWEET & Spicy Pepper, toutes les sauces piquantes de Tabasco contiennent 0 g de glucides. La sauce SWEET & Spicy Pepper contient 4 g de glucides par portion de 1 cuillère à café, soit 1 % de l’apport recommandé.
Capsaïcine
Le composé des piments qui les rend piquants est appelé capsaïcine, et les unités de chaleur Scoville (SHU) peuvent être considérées comme un moyen de mesurer la concentration de capsaïcine dans un piment ou dans une sauce piquante. La sauce rouge originale de la marque Tabasco a un indice Scoville compris entre 2 500 et 5 000 SHU. Cela signifie que sa capsaïcine est plus concentrée que celle d’autres sauces piquantes comme la Frank’s RedHot Xtra Hot Sauce et la Tabasco’s own Garlic Sauce. La capsaïcine est réputée avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé, notamment la capacité de tuer les cellules cancéreuses et de favoriser la perte de poids. La capsaïcine peut également aider à réguler les niveaux d’insuline après un repas, ce qui peut contribuer à la prévention du diabète.
Vitamines
Selon le site Web de Tabasco et d’autres sources d’informations nutritionnelles, une cuillère à café de sauce rouge originale Tabasco n’apporte absolument aucune vitamine. Cela la rend similaire à d’autres sauces piquantes comme Cholula, qui ne fournissent également aucun nutriment par portion d’une cuillère à café. En revanche, la sauce au piment vert Jalapeño de Tabasco fournit 3,5 mg de vitamine C, soit environ 6 % de vos besoins quotidiens.
Minéraux
La sauce rouge originale de Tabasco n’est pas une bonne source de minéraux. Elle fournit 0 gramme par portion de 1 cuillère à café de tous les principaux minéraux, y compris le fer et le calcium. De même, aucune des autres sauces Tabasco ne constitue une source importante de minéraux. Ce manque de contenu en minéraux est commun parmi les sauces piquantes populaires, d’autres marques comme Tapatio et Crystal Hot Sauce offrant également 0 g par portion.
Crédit photo : Tabasco Sauce | Tabasco Sauce, 9/2014 par Mike Mozart de TheT… | Flickr