Tout ce que vous devez savoir sur les asperges et comment les manger!
Il ne fait aucun doute que les asperges sont une centrale nutritionnelle. Elle contient une quantité décente de fibres alimentaires et de protéines, et est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en minéraux comme le potassium, le fer et le magnésium. De plus, elle est presque dépourvue de calories, 100 grammes d’asperges ne contenant que 20 calories. En plus de ses propriétés nutritionnelles, l’asperge a un goût savoureux unique, ce qui permet de la consommer aussi bien crue que cuite. Cela nous amène à nous demander. Peut-on vraiment consommer des asperges crues en toute sécurité ? C’est ce que nous sommes ici pour le découvrir.
Beaucoup de gens pensent que les asperges doivent être cuites avant d’être consommées, mais ce n’est pas le cas. Les asperges sont cuites pour de nombreuses raisons. On pense que la cuisson élimine la contamination bactérienne ; elle ramollit les fibres de la plante, ce qui rend le légume plus facile à mâcher et à digérer ; et enfin, diverses préparations culinaires peuvent donner un goût différent aux asperges. Cependant, les asperges crues peuvent être consommées en toute sécurité et ne présentent aucun danger connu pour la santé. Avec une bonne préparation, vous pouvez tirer le meilleur parti des asperges crues. Par exemple, retirez les extrémités ligneuses des asperges, puis râpez-les en fins morceaux à l’aide d’une râpe à légumes. Plus les morceaux sont fins, plus ils seront faciles à mâcher.
La cuisson pourrait se targuer d’un autre avantage. Les asperges contiennent des polyphénols, qui ont de puissantes capacités antioxydantes. Une étude a révélé que la cuisson des asperges augmente leur activité antioxydante jusqu’à 16 %, et une autre étude a révélé que les asperges cuites contiennent près de trois fois plus d’antioxydants que les asperges crues. Si la cuisson renforce l’activité de certains composés comme les polyphénols, elle peut toutefois réduire la teneur d’autres nutriments. Une étude a révélé que la cuisson des asperges réduisait leur teneur en vitamine C de 52 %. Les nutriments sensibles à la chaleur, comme la vitamine C, perdent leur puissance lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées.
L’essentiel est que oui, vous pouvez manger des asperges crues, car elles sont parfaitement sûres et saines à consommer. Ce légume est un choix sain, quelle que soit la façon dont vous le consommez, et il vous fournira un bouquet décent de nutriments. Pour un maximum de bénéfices pour la santé, ajoutez d’autres aliments nutritifs pour accompagner votre assiette d’asperges, et ne vous inquiétez pas de les manger crues.