TRADICIONALAÑEJO
CUERVO A ÉTÉ LE PREMIER PRODUCTEUR DE TEQUILA AU MONDE.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes a obtenu des terres du roi d’Espagne en 1758 et a commencé à produire de la tequila – tout cela avant que le Mexique ne devienne une république indépendante. En 1795, son fils, Jose María Guadalupe de Cuervo, a commencé à vendre le tout premier Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo après avoir reçu la première charte officielle du roi d’Espagne pour produire commercialement de la tequila.
La méthode de la famille Cuervo est inégalée.
Jose Cuervo fabrique de la tequila depuis plus de 250 ans avec la même expérience, le même savoir-faire artisanal et les mêmes recettes qui ont été transmises de génération en génération. Le choix minutieux des meilleurs agaves, la fermentation et la distillation méticuleuses, ainsi que le traitement final donnent lieu à la meilleure tequila du monde.
Toute la tequila Cuervo est fabriquée au centre du Mexique.
Spécifiquement, dans la ville de Tequila, au centre du Mexique, dans l’État de Jalisco. Selon la Déclaration pour la protection de l’appellation d’origine ( la loi mexicaine qui supervise la protection de la Tequila), seules les boissons alcoolisées fabriquées avec de l’agave bleu ou agave azul (variété bleue d’Agave Tequilana Weber) cultivé dans les états de Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato et Tamaulipas peuvent être étiquetées tequila. Aucun agave cultivé en dehors de cette région, y compris dans d’autres pays, ne peut être utilisé pour un produit étiqueté « tequila ».
La vraie tequila ne peut être produite que dans cinq régions spécifiques du MEXIQUE.
La tequila a reçu une appellation d’origine (appellation de contrôle) en 1974. C’est la même chose qu’une appellation pour le Bordeaux, le Bourbon ou le Cognac. Le gouvernement fédéral mexicain a établi des exigences strictes régissant la production de tequila.
La tequila est fabriquée à partir d’agave bleu.
La vraie tequila est fabriquée à partir d’une plante appelée agave bleu. Seule la variété Agave Azul Tequilana Weber peut être utilisée pour la tequila. Classé par le botaniste allemand F. Weber en 1905, l’agave bleu est souvent confondu avec un cactus, mais il s’agit en réalité d’un parent de la famille des liliacées (amaryllis). L’agave bleu est parfois connu sous les noms de maguey, mexicain, pita et teometl.
La PIÑA EST LE CŒUR DE L’AGAVE BLEU.
La piña (ananas en espagnol) est le fruit ou, » cœur « , de l’agave dont on extrait les sucres et dont on fait la tequila. Le mot piña est utilisé parce qu’une fois récolté, le cœur de la plante ressemble à un ananas.
LA PLANTE D’AGAVE BLEUE MET SIX À DOUZE ANS À MATURER.
C’est à ce moment-là que la piña atteint son pic en sucres et donnera le plus de tequila. Chaque plante n’est récoltée qu’une fois, et il faut ensuite planter d’autres agaves pour poursuivre le processus de production.
La TEQUILA N’EST PAS MEZCAL.
Les deux spiritueux sont souvent confondus, mais ils sont très différents. Par exemple, la tequila ne peut être fabriquée qu’à partir de l’agave bleu, cultivé dans des régions précises de Jalisco, tandis que le mezcal peut être fabriqué à partir de nombreuses variétés d’agaves différentes, telles que Mano Larga, Espadin, etc. La tequila est toujours doublement distillée, tandis que le mezcal est généralement distillé une fois.
La tequila n’a pas de ver dans sa bouteille.
Le ver ne se trouve que dans certaines bouteilles de mezcal.
La tequila n’est pas plus forte que les autres spiritueux.
Jose Cuervo produit à 38% à 40% d’alcool par volume (ABV), comme la plupart des spiritueux. La tequila, cependant, a une saveur unique et est fréquemment consommée directement sous forme de shot. Cette expérience gustative intense est peut-être ce qui amène les gens à penser à tort que la tequila est « plus forte ».
« REPOSADO » signifie « reposé ».
La tequila doit être « reposée » dans des fûts en bois pendant au moins deux mois. Il s’agit d’une exigence du gouvernement mexicain. Le « repos » adoucit et affine la tequila, produisant une combinaison de superbe douceur et de bon goût.
« AÑEJO » signifie « vieilli »
Traduit de l’espagnol, « añejo » signifie « vieilli ». En termes de tequila, « añejo » est la désignation de la tequila qui a été vieillie en fûts de chêne pendant au moins un an.
Les NORMES SONT DES NORMES DE PRODUCTION FIXÉES PAR LE GOUVERNEMENT MEXICAIN.
Les normes précisent ce qu’est la tequila et comment elle doit être fabriquée. Chaque bouteille de vraie tequila doit porter un numéro NOM (Normas Oficiales Mexicanas) à 4 chiffres sur la bouteille. Ce numéro indique la distillerie où la tequila est fabriquée. Les numéros NOM de Jose Cuervo sont 1104 et 1122.
La plus grande collection
La plus grande collection de bouteilles de tequila aux États-Unis compte plus de 2000 bouteilles et a été constituée par le collectionneur Lou Barton.