Une femme est morte après avoir contracté une bactérie mangeuse de chair en mangeant des huîtres crues – voici's pourquoi un expert en intoxication alimentaire évite cet aliment
- Une femme est morte après avoir été infectée par une bactérie mangeuse de chair en Louisiane.
- Elle est tombée malade après avoir mangé environ deux douzaines d’huîtres crues.
- Un expert en alimentation dit qu’il a vu plus de maladies d’origine alimentaire liées aux mollusques au cours des cinq dernières années qu’au cours des deux décennies précédentes.
Une Texane est décédée après avoir contracté une bactérie mangeuse de chair après avoir mangé des huîtres crues lors d’un voyage sur la côte de la Louisiane.
Jeanette LeBlanc est décédée après une bataille de trois semaines contre la vibriose, une maladie généralement causée par la consommation de fruits de mer crus, a rapporté CBS.
Après avoir écaillé et mangé environ deux douzaines d’huîtres crues avec sa femme et un ami, Mme LeBlanc a commencé à avoir une détresse respiratoire et une éruption cutanée, qu’elle et sa femme ont d’abord supposé être les signes d’une réaction allergique. Mais, lorsqu’elle s’est rendue à l’hôpital, les médecins ont déclaré qu’elle avait été infectée par la bactérie Vibrio.
« C’est une bactérie qui mange la chair », a déclaré sa femme, Vicki Bergquist, à la chaîne d’information locale KLFY. « Elle avait des blessures sévères sur ses jambes à cause de cette bactérie ».
Le CDC estime que la vibriose provoque 80 000 maladies chaque année aux États-Unis, la plupart causées par la consommation d’aliments contaminés. Si la plupart des personnes se remettent de l’infection, une variante – l’infection à Vibrio vulnificus – est souvent mortelle. Une personne infectée sur quatre meurt, souvent un jour ou deux seulement après être tombée malade.
Les experts en intoxication alimentaire conseillent depuis des années de faire preuve de prudence en consommant des huîtres crues.
« Les huîtres sont filtrantes, elles captent donc tout ce qui se trouve dans l’eau », a déclaré Bill Marler, avocat spécialisé dans les intoxications alimentaires, à BottomLine. « S’il y a des bactéries dans l’eau, elles vont entrer dans leur système, et si vous en mangez, vous pourriez avoir des problèmes. »
Marler dit qu’il a vu plus de maladies d’origine alimentaire liées aux mollusques et crustacés au cours des cinq dernières années qu’au cours des deux décennies précédentes.
Le coupable : le réchauffement des eaux. Lorsque les eaux mondiales se réchauffent, elles produisent une croissance microbienne, qui se retrouve dans les huîtres crues que les consommateurs engloutissent.
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