Une maladie mortelle causée par le lait cru a déjà mis 19 États américains en état de haute alerte

Les responsables aux États-Unis ont averti à maintes reprises que le lait cru, non pasteurisé, peut être porteur de bactéries dangereuses et potentiellement mortelles.

Aujourd’hui, cependant, il semble que cette information tombe dans l’oreille d’un sourd. Les épidémies de maladies causées par le lait cru sont en hausse, et un nouvel avertissement des Centres de contrôle des maladies et des infections (CDC) a maintenant placé 19 États en état d’alerte.

À la fin de 2018, un résident de New York a été diagnostiqué avec une maladie infectieuse appelée brucellose après avoir bu du lait cru provenant de la ferme Miller’s Biodiversity en Pennsylvanie.

A présent, le CDC a confirmé que le lait cru de cette ferme contenait effectivement une souche rare de la bactérie Brucella, la RB51, qui est résistante aux antibiotiques de première ligne et peut être difficile à diagnostiquer compte tenu de ses symptômes de type grippal.

En retraçant la vente de ce produit, les enquêteurs l’ont trouvé dans plus d’un tiers des États américains, dont la Californie, le Connecticut, la Floride, le New Jersey, la Pennsylvanie et la Virginie, mettant en danger un nombre inconnu de personnes.

C’est la troisième fois que le lait cru est à l’origine de la brucellose depuis 2017, lorsque le CDC a dû mettre en garde le public contre les risques « pour la deuxième fois en trois mois ».

Ce qui est triste, c’est que ces épidémies sont entièrement évitables, si seulement les gens écoutaient.

Depuis que la pasteurisation a été découverte au milieu du XIXe siècle, elle a permis de sauver des vies. En chauffant le lait à une température suffisamment élevée, nous pouvons tuer Brucella et d’autres germes pathogènes qui se cachent dans le lait cru, comme la tuberculose bovine et la fièvre typhoïde, qui faisaient des centaines de milliers de victimes à l’époque.

De nos jours, le lait que vous trouverez généralement dans les supermarchés est pasteurisé pour éviter toute croissance bactérienne dangereuse.

Néanmoins, certaines personnes commencent à esquiver ces produits. Les partisans du lait cru affirment que les produits pasteurisés provoquent des allergies et contiennent moins d’enzymes et de nutriments sains que les produits crus.

Pour autant, il existe peu de preuves scientifiques pour soutenir l’un ou l’autre de ces arguments, et la plupart des experts mettent en garde contre la consommation de produits laitiers crus.

« La pasteurisation du lait ne provoque pas d’intolérance au lactose et de réactions allergiques », peut-on lire sur le site de la FDA.

« Le lait cru et le lait pasteurisé peuvent tous deux provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux protéines du lait. La pasteurisation ne réduit pas non plus la valeur nutritionnelle du lait. »

En revanche, les risques du lait cru sont clairs. Sur l’ensemble des maladies d’origine alimentaire liées aux produits laitiers, le lait cru et le fromage cru sont responsables de pas moins de 96 %.

Cela signifie que les produits laitiers non pasteurisés provoquent 840 fois plus de maladies et 45 fois plus d’hospitalisations que leurs homologues pasteurisés.

Il n’est pas rare que les personnes qui consomment du lait cru contractent des maladies rares qui, si elles ne sont pas traitées correctement, peuvent parfois entraîner une paralysie, un accident vasculaire cérébral, une insuffisance rénale, voire la mort.

En conséquence, environ la moitié des États américains ont interdit la vente de lait cru ; bien que cette tactique ne soit pas infaillible, le CDC affirme que plus le nombre d’États autorisant la vente de lait cru augmente, plus le nombre d’épidémies associées augmente également.

De 1993 à 2012, le lait cru a été responsable de 127 épidémies, dont près de 2 000 cas individuels et 144 hospitalisations. La plupart de ces cas ont été causés par Brucella, Campylobacter, certains types d’E. coli ou Salmonella.

Mais malheureusement, ces dernières années, ces épidémies ont commencé à se produire de plus en plus. Selon le CDC, de 2007 à 2012, le nombre moyen d’épidémies annuelles liées au lait cru était quatre fois plus élevé que les treize années précédentes.

Une épidémie particulièrement grave en 2010 a vu 30 personnes hospitalisées dans le Colorado à cause du lait de chèvre cru. Et pas plus tard que l’été dernier, une souche particulièrement méchante d’E. coli appelée O157:H7 a provoqué une insuffisance rénale chez au moins quatre victimes dans le Tennessee.

Plus grave encore, les jeunes enfants sont les plus exposés. Selon le CDC, 59 % de ces épidémies de lait cru ont impliqué au moins un enfant de moins de cinq ans.

En fait, les enfants âgés de un à quatre ans ont représenté 38 % des cas de salmonelle et 28 % des cas d’E. coli liés au lait cru.

« Ces études indiquent que les épidémies dues au lait cru continuent de menacer la santé du public », conclut le CDC.

« Vous ne devez consommer que du lait et des produits laitiers pasteurisés. Recherchez le mot « pasteurisé » sur les étiquettes des produits. »