Fudgy Mint Chocolate Brownies

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.

My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Een heel ander mens toevoegen aan je lijst van dingen om te onthouden is al moeilijk genoeg, maar een slaaptekort aan de leiding geven is al heel wat gevraagd. Het is een wonder dat onze soort het overleefd heeft, echt waar. Er is een reden dat Home Alone zo’n hit was. De grootste angst van elke moeder!

Ik herinner me de eerste keer dat we Charlotte, onze oudste, vergaten. Ze was nog maar een paar weken oud. Eric en ik gingen naar een barbecue van de kerk en namen de autostoel mee, zodat ze een plekje had om te slapen. Ze deed een dutje, en eerst ging Eric een praatje maken met een vriend aan de overkant, en uiteindelijk ging ik wat eten en voegde me bij hem.

Een paar minuten gingen voorbij en opeens keek ik Eric aan en besefte ik dat hij de baby niet had, en ik de baby niet had, WAAR is de baby? We haastten ons terug (we waren maar 30 meter weg) en een vriend van ons had haar gemopper opgemerkt en pakte haar op. It takes a village, right?

En hier zijn we dan, 4 kinderen later. We zijn er nog geen een kwijtgeraakt, dank je wel (voor altijd). Edison begint een beetje te kalmeren, wat zo fijn is. Als je ooit een pasgeborene hebt gehad, weet je hoe die eerste weken gaan. Ik zei laatst tegen mijn vriendin Jen dat mensen geen medelijden meer met me hebben, dus ik denk dat ik maar beter kan beginnen met het echte leven (in plaats van te doen alsof ik een vampier ben die nooit uit huis komt.)

Daar zijn mijn jongens, Truman en Edison. Edison weegt nu ongeveer 10 en een half pond. Hij is gewoon een kleine jongen, denk ik, de dokters maken zich geen zorgen. Kun je geloven dat hij precies even zwaar is als ik toen ik geboren werd? Mijn arme moeder. Je bent een heilige. Ik kan me niet eens voorstellen dat ik zo’n grote baby heb!

BYU Mint Brownies

Heb je de mint brownies van BYU al geprobeerd? Ze zijn legendarisch. Maar, ik zeg het niet graag tegen je BYU, dit recept is veel beter. Het heeft de fudge. Die van BYU zijn wat meer cakeachtig, en ze hebben chocolade glazuur in plaats van ganache. En het is onmogelijk een echte mint brownie te zijn zonder de ganache. Ik bedoel. Kijk maar eens:

Munt brownies en ik kennen elkaar al heel lang, zelfs voordat ik ontdekte dat ze iets waren in BYU. Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder elk jaar met Thanksgiving munt brownies, zonder mankeren. Ze waren de favoriet van mijn oudtante Pauline en mochten niet worden overgeslagen. Ons gezin was alleen verantwoordelijk voor het toetje (mijn oma en Pauline deden de kalkoen), en mijn moeder nam haar taak als toetje heel serieus. Elk jaar brachten we een grote pan van deze mint brownies mee, een citroen meringue taart (of 2), bramentaart, (zeker 2), pompoentaart, pecannoot taart, zelfgemaakte Reeses repen… dat waren de jaarlijkse vaste waarden.

Maar ik beperk de mint brownies niet langer tot Thanksgiving. IEDEREEN is dol op deze brownies, wanneer je ze ook deelt. (Eric nam laatst een pan mee naar zijn werk en ze werden gesloopt.) De eerste laag is een vunzige brownie, dan een laag mint botercrème glazuur en dan een laag ganache. Het is gewoon onmogelijk om zoiets vets en chocolademintigs te weerstaan! Ze zijn vooral feestelijk voor St. Patrick’s Day, toch? Kom maar op met het groen! Ze zouden zo leuk zijn om mee te nemen naar een feestje!

Hoe maak je Chocolade Mint Brownies

Dit recept is super makkelijk. Ik ben begonnen met het aanpassen van Nana’s Famous Fudge Brownies. Het zijn echt de lekkerste brownies ooit. Maar vandaag verdubbelen we de chocolade! Het wordt allemaal op het fornuis gemaakt. Smelt wat boter en ongezoete chocolade, roer er wat suiker, bloem en eieren door. Het gaat snel.

Ik klop mijn eieren graag in een aparte kom, zodat ze mooi glad zijn voordat ik ze door het beslag meng. Niet echt nodig, en als een extra vieze kom je verdrietig maakt, dan scheur je de eieren gewoon in de pan! Pas wel op dat je niet te veel mengt.

Hier is het voltooide beslag. Het is moeilijk om het niet gewoon op te eten.

Bak het af en top het met de heerlijkste muntbotercrème!

Nu de ganache. Verwarm de room tot hij aan de rand borrelt, voeg dan de spaanders en de boter toe en laat het geheel een minuut of twee staan voordat je roert, zodat de spaanders de kans krijgen te smelten. Ik gebruik het liefst halfzoete chocoladechips, maar je kunt ook melkchocolade of bitterzoete chocolade of een combinatie daarvan gebruiken als je dat liever hebt. (Doe alsof er maar 2 eetlepels boter op deze foto staan. 4 was te veel bij mijn eerste test!)

En daar heb je het! Supermakkelijke, onweerstaanbare munt-chocolade brownies. Ik maakte een versie van dit recept waaaay back in 2012, hier is de oude foto:

Oh, wat zijn de dingen veranderd! (Mijn liefde voor mint brownies is natuurlijk alleen maar toegenomen. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)

More brownie recipes you will love!

• Thin Mint Marshmallow Brownies << these are really fun for St. Patrick’s Day too!
• Mint Chocolate Chip Cookies << bring on the green!
• Reese’s Stuffed Browned Butter Brownies << It really doesn’t get any better than this.
• Nana’s Famous Fudge Brownies << Eric’s grandmother’s beloved recipe!
• Absolutely the Best Brownie Recipe I’ve Ever Made << for stand alone brownies, this is the one recipe you need.
• Mississippi Mud Cake << technically a cake, but feels like brownies. Also, marshmallow ftw.
• Nutella Stuffed Browned Butter Blondies << one of the top recipes on my site!
• Gluten Free Supernatural Brownies from Snixy Kitchen
• Rich Chocolately Turtle Brownies from Garnish and Glaze
• The Most Amazing Brownies from Stay at Home Chef

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Did you make this recipe?

Leave a review ”

Fudgy Mint Chocolate Brownies

Serves 12-16 adjust servings

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Ingredients

For the brownies

• 1 cup salted butter (2 sticks)
• 4 ounces unsweetened baking chocolate
• 2 cups granulated sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 2 teaspoons vanilla
• 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
• 4 large eggs, beaten

For the mint frosting

• 3/4 cup butter, softened
• 3 cups powdered sugar
• 1 tablespoon milk
• 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
• 10 drops green food coloring
• 1/4 teaspoon salt

For the ganache topping

• 1/2 cup heavy cream
• 3 cups semisweet chocolate chips
• 2 tablespoons butter

Instructions

For the brownies:

1. Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (Folie moet worden bespoten met anti-aanbakspray) Of u kunt de pan direct invetten met anti-aanbakspray.
2. In een zware 2 of 3 kwart pot smelt u 1 kopje boter met 4 ons ongezoete bakchocolade op middelhoog vuur. Gebruik een houten lepel om door elkaar te roeren en haal dan van het vuur.
3. Voeg 2 kopjes suiker, 1/4 theelepel zout en 2 theelepels vanille toe.
4. Roer er 1,5 kopje bloem door tot het nauwelijks gemengd is.
5. Voeg 4 eieren toe. (Als je wilt, kun je de eieren apart kloppen in een kleine kom voordat je ze aan het beslag toevoegt, om er zeker van te zijn dat je je brownies niet te veel mengt). Roer tot het gemengd is, maar overdrijf het niet. Als je brownies te veel mixt, worden ze taai! Maar zorg er wel voor dat er geen strepen ei achterblijven.
6. Spreid het beslag uit in de voorbereide pan.
7. Bakken op 350 gedurende ongeveer 22-25 minuten. Begin vroeg met controleren, je wilt niet dat ze overbakken. Als een tandenstoker zonder nat beslag uit het midden komt, zijn ze gaar. Haal ze uit de oven en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Als je haast hebt kun je ze in de koelkast of vriezer zetten nadat ze een paar minuten op het aanrecht zijn afgekoeld.

Voor het muntglazuur:

1. Terwijl de brownies afkoelen, maak je het glazuur. Klop in een grote kom of mixer 3/4 kop boter tot een gladde, romige massa en schraap daarbij de zijkanten en bodem van de kom af.
2. Voeg 3 kopjes poedersuiker en 1 eetlepel melk toe. Klop tot het gemengd is, stop om de zijkanten en de bodem van de kom te schrapen.
3. Voeg 1 en een halve theelepel pepermuntextract toe. Als u bang bent dat het te muntachtig is, kunt u beginnen met 1 theelepel en meer toevoegen als u dat lekker vindt.
4. Voeg ongeveer 10 druppels groene levensmiddelenkleurstof en 1/4 theelepel zout toe. Klop goed tot een glad en romig mengsel.
5. Als de brownies zijn afgekoeld, smeer je het glazuur over de bovenkant van de brownies.

6. Voor de ganache topping:

   1. Voeg 1/2 kopje room toe aan een middelgrote kom. Magnetron op hoog vuur in stappen van 30 seconden tot er belletjes aan de rand van de kom verschijnen. Laat het niet koken.
   2. Voeg 3 kopjes chocoladestukjes en 2 eetlepels boter toe, maar roer nog niet. Laat de chips een minuut of twee smelten en klop het dan met een garde door elkaar. Zet de kom weer in de magnetron, zo nodig in stappen van 20 seconden, tot de klontjes grotendeels zijn gladgestreken, maar nog niet helemaal. Blijf dan kloppen tot het helemaal glad is. (Chocolade schroeit heel gemakkelijk, dus je moet voorzichtig zijn.)
   3. Als de ganache helemaal glad en klontvrij is, giet je hem over het muntsuikerglazuur en smeer je hem uit tot aan de randen.
   4. Dek af en zet hem in de koelkast of vriezer tot de ganache is uitgehard. Dit zou ongeveer 30 minuten of minder moeten duren.
   5. Munt brownies kunnen 3-5 dagen afgedekt op het aanrecht worden bewaard. Mijn man Eric heeft ze liever gekoeld, ik op kamertemperatuur!

door The Food Charlatan

Recipe Notes

Je kunt het zelfgemaakte brownie recept vervangen door een box mix gemaakt volgens de verpakking! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!

All images and text © The Food Charlatan

If you make this recipe, share it on Instagram using the hashtag #TheFoodCharlatan so I can see it!