Gebakken kipfilet zonder vel
We delen al onze tips en trucs om de beste Gebakken kipfilet zonder vel te maken!
Wij zijn dol op gefrituurde kip – met het malse, sappige vlees en het krokante, gekruide paneerlaagje. Gebraden kipfilet zonder vel is een heerlijke optie als je een sandwich wilt maken, of als je gewoon gebakken kip wilt eten zonder je zorgen te maken over de botten.
Normaal gesproken, als je gebakken kip maakt van stukken van een hele kip met het vel er nog aan, helpt het vel echt om het paneermiddel aan de stukken te laten kleven tijdens het bakken.
PIN DIT RECIPE NU!
Maar hoe zorg je ervoor dat het paneermiddel op een gebakken kipfilet zonder vel blijft zitten?
Na wat wikken en wegen hebben we ontdekt dat drie lagen van een gekruid bloemmengsel – met een dip in een eimengsel ertussen – de truc zou moeten zijn.
Je begint met dikke kipfilet zonder vel en zonder been. Als de borst dikker is dan anderhalve centimeter, moet u de borsten in vlindervorm snijden, zodat de dikte gelijkmatiger wordt. (Hierdoor wordt de gebakken kip gelijkmatiger gaar.)
In een grote kom klopt u bloem, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder door elkaar. Klop in een tweede kom de eieren, melk en wat hete saus door elkaar.
Dip de ontbeende, huidloze kippenborsten heen en weer in deze volgorde: bloem, ei, bloem, ei, bloem. Maak je geen zorgen als het paneermeel een beetje ‘ruig’ wordt terwijl je het heen en weer doopt.
Doe de gecoate kippenborsten voorzichtig op een bord – druk de coating in de kip om te zorgen dat hij goed blijft plakken. Doe hetzelfde met de rest van de kippenborsten en smelt vervolgens reuzel of vet in een grote pan met zware bodem, zoals een gietijzeren pan of een gietijzeren braadpan met porseleincoating.
We raden u aan te investeren in een frituur- of kandijthermometer (die helemaal niet duur zijn). Hiermee weet u wanneer uw frituurolie de juiste temperatuur heeft van 325 graden F. (Ga niet hoger, anders schroeit de kip aan de buitenkant dicht voordat hij van binnen gaar is.)
Afhankelijk van de grootte van uw pan, braadt u in batches – en zorgt u ervoor dat de stukken kip niet te dicht op elkaar liggen tijdens het bakken. Bak de stukken kip ongeveer 15 minuten en draai ze om de paar minuten voorzichtig om. Jack gebruikte twee spatels om de stukken kip om te draaien, zonder de mooie korst te verstoren die zich tijdens het bakken heeft gevormd.
PIN THIS RECIPE NOW!
Hoe weet ik wanneer mijn gebraden kipfilet zonder vel gaar is?
De beste manier om dit te controleren is met behulp van een sonde-thermometer. Steek de thermometer voorzichtig in de borst en haal hem uit de olie zodra de inwendige temperatuur 155 graden F is. (De restwarmte zal de kip verder garen tot een veilig te eten inwendige temperatuur van 165 graden F.)
Leg de gefrituurde kipfilet zonder vel voorzichtig op een rooster om uit te lekken en iets af te koelen – en serveer dan direct. De binnenkant is sappig en perfect doorbakken, en het omhulsel is lekker knapperig!
PIN DEZE RECEPT NU!
You may enjoy these other chicken recipes:
- Buttermilk Fried Chicken
- Parmesan Chicken Cutlets
- Cheetos Chicken Strips
- Pan Seared Boneless Chicken Breasts
- Chicken Cordon Bleu
Ingredients
2 pounds boneless skinless chicken breasts
2 cups buttermilk*
2 cups all-purpose flour
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon white pepper
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon paprika
3 whole eggs
3 tablespoons whole milk
2 tablespoons hot sauce (we used Cholula which is een milde hete saus)
Genoeg reuzel of plantaardig vet om 2″ aan de zijkant van een grote gietijzeren braadpan te komen
Instructies
Borststukken dikker dan 1 ½ inch moeten worden gevlinderd.
Doe de kippenborsten in een afsluitbare zak en bedek ze met de karnemelk; laat ze een nacht of ten minste 12 uur in de koelkast intrekken.
Wanneer u klaar bent om te koken, giet u de kip af en gooit u de karnemelk weg.
Klop in een grote kom bloem, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.
Klop in een middelgrote kom eieren, melk en hete saus.
Doe de stukken kip, twee tegelijk, in bloem, ei, bloem en ei, en druk elke keer om ze te bestrijken. Het moet ruw en ruig zijn en niet netjes en gelijkmatig. De ruige delen zullen knapperig worden tijdens het bakken en een lekker krokant laagje geven. Leg elk stukje op een schaal of bord.
Doe een rek over een bakplaat en zet apart.
Smelt de vetstof in een grote pan met zware bodem (een grote gietijzeren pan of een gecoate gietijzeren pan werkt het best) en houd deze op 325 graden F. Gebruik een kandijthermometer of een andere thermometer om die temperatuur te bereiken, niet hoger.
Doe alle kip er in één keer in, stukje voor stukje. Als ze er niet allemaal tegelijk in passen, moet u in twee porties koken. De temperatuur van de olie zal onder de 300 graden komen als u de kip erin doet en daar moet u het tijdens het koken houden. Als de olie te heet is, wordt de buitenkant te donker voordat de binnenkant gaar is.
Fry voor een totaal van ongeveer 15 minuten, zorgvuldig draaien om de paar minuten om gelijkmatig bruin te worden. (Wij gebruikten twee hittebestendige spatels (siliconen of metaal) om ervoor te zorgen dat we de mooie korstvorming niet verstoorden). Insert a probe thermometer into one piece and remove from the fryer onto the prepared rack once the internal temperature reaches 155 degrees F. The chicken will continue to cook to a safe temperature of 165 degrees F.
Be gentle when handling so that the cooked breading stays on.
Serve immediately.
Notes
*If you don’t have buttermilk, in a pinch add one tablespoon of fresh lemon juice or white vinegar to every cup of whole milk. Let sit 15 minutes to curdle.
Keywords: fried chicken breasts, fried boneless skinless chicken breasts
PIN THIS RECIPE NOW!
