Gebruik de aanrakingstest om de temperatuur van uw biefstuk te controleren

Hoewel een thermometer de veiligste manier is om de interne temperatuur te controleren, is er een eenvoudige traditionele truc om je biefstuk te testen. Hier leest u hoe u uw biefstuk kunt aanraken om een idee te krijgen van hoe gaar hij is.

Wat is de aanrakingstest?

Na het zorgvuldig selecteren van een prachtig gemarmerde ribeye met bot (onze favoriet), wilt u genieten van een biefstuk die op de door u gewenste temperatuur is gebakken. Nou, als het gaat om te gaar steak, er is echt geen tweede kans – well done is well done, en er is geen weg terug.

Lukkig voor u, er is een manier om gemakkelijk te controleren uw steak de mate van gaarheid zonder beledigend snijden recht door het midden. Ja, dat is een soort misdaad in de culinaire wereld.

De aanrakingstest is gewoon met beide handen vergelijken hoe vlees aanvoelt door in een deel van je handpalm te prikken terwijl je verschillende vingers tegen elkaar aanraakt.

Een Instant-Read Thermometer is het nauwkeurigst

Een Instant-Read Thermometer is een betaalbare manier om er zeker van te zijn dat uw biefstuk op de juiste (en gewenste) temperatuur gaar is. Wanneer een biefstuk enige tijd op een hete grill ligt, begint hij mooie charme strepen te ontwikkelen.

Hoewel uw biefstuk door en door gaar lijkt, kan het midden rauw of ondergaar zijn. Plaats de thermometer aan de zijkant of op het dikste gedeelte, maar niet op het bot, vet of kraakbeen.

Wacht tot de temperatuur niet meer stijgt (dit kan tot 20 seconden duren) en voila. Voor een meer diepgaande uitleg over het gebruik van een thermometer, kijk hier.

Degrees of Doneness

Weten wat de juiste temperaturen zijn voor de gaarheid is de volgende stap als je van plan bent om een thermometer te gebruiken. Volgens Certified Angus Beef zijn dat de volgende temperaturen:

• Rare: 125° F of 52° C (koel rood centrum)
• Medium-rare: 135° F of 57° C (warm rood centrum)
• Medium: 145° F of 63° C (warm roze centrum)
• Medium-well: 150° F of 66° C (lichtroze centrum)
• Goed doorbakken: 160° F of 71° C (weinig of geen roze)

Hoe gebruik je de aanrakingstest

Het gebruik van een thermometer is de meest precieze manier om de temperatuur van het vlees te meten, maar er is een eenvoudige, praktische manier om dit te schatten.

Je handen zijn de twee meest essentiële hulpmiddelen als het op koken aankomt. Wie had ooit gedacht dat je zelfs de gaarheid van rundvlees kunt controleren door alleen je vingers te gebruiken?

Raar

Begin met het openen van uw niet-dominante hand en houd deze ontspannen. Raak met uw dominante hand met uw wijsvinger het vlezige deel van uw handpalm onder uw duim aan. Zo voelt een rare biefstuk aan.

Medium-rare

Open je niet-dominante hand, en houd deze ontspannen, en druk het topje van je wijsvinger lichtjes tegen het topje van je duim. Met uw andere hand raakt u met uw wijsvinger het knusse deel van uw handpalm onder uw duim aan. Zo moet een medium-rare steak aanvoelen.

Medium

Open uw niet-dominante hand en denk eraan deze ontspannen te houden. Druk het topje van uw middelvinger lichtjes tegen het topje van uw duim. Raak met uw andere hand met uw wijsvinger het vlezige deel van uw handpalm onder uw duim aan. Zo zou een medium steak moeten aanvoelen.

Medium-Well

Volg dezelfde stappen als we hebben uitgelegd, maar raak deze keer lichtjes het topje van je ringvinger aan tegen het topje van je duim. Zo moet een medium-well steak aanvoelen.

Well Done

Druk nu het topje van je pinkvinger lichtjes tegen het topje van je duim. Zo moet een goed doorbakken biefstuk aanvoelen.

Behoud de veiligheid

Hoewel de aanrakingstest een goede manier is om te voorkomen dat uw biefstuk te gaar wordt, is de absoluut veiligste methode om de juiste interne temperatuur te controleren het gebruik van een thermometer.

De USDA beveelt aan al het rundvlees te garen tot een veilige interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit (of of 63° C). Dus, terwijl velen van ons genieten van een sappige rode biefstuk, is het veiliger om het te koken tot een gemiddelde temperatuur.

Het is ook van vitaal belang om te begrijpen dat de aanrakingstest niet mag worden gebruikt voor andere vleessoorten, waaronder gemalen rundvlees, kip of varkensvlees.

Oefen je aanrakingstest, en laat je nieuwe vaardigheden zien als je wat meer ervaren wordt rond de grill. Maar gebruik ook een thermometer om te voorkomen dat u en anderen ziek worden.

Ten slotte, raak een biefstuk niet aan direct nadat u hem hebt omgedraaid, om te voorkomen dat u uw vingers brandt.

Nu het grilseizoen officieel is aangebroken, hopen we dat u deze leuke trucjes in de praktijk brengt en anderen laat zien hoe het moet. Nu, schenk jezelf een koud biertje in, en gril een paar sappige steaks.