gegrilde lams kofta kebabs

Hier volgt een recept voor eenvoudige gegrilde lams kofta kebabs gemaakt met ui en kruiden en vervolgens in de vorm van een spiesje gestoken. Ze zijn een graanvrij en paleo voorgerecht voor het lente grilseizoen.

Ik deelde dit recept oorspronkelijk op 26 april 2015. Ik heb de afbeeldingen en een deel van de tekst vandaag bijgewerkt.

Het is niet dat ik ongeorganiseerd ben; ik heb gewoon de neiging om dingen te vergeten als ze uit het zicht zijn. Uit het oog, uit het hart. Zo ben ik. Om georganiseerd te blijven heb ik stapels. Heel veel stapels. Rechts van me heb ik bijvoorbeeld een klembord met een handgeschreven lijst van dingen die ik nog moet doen. Rechts daarvan ligt een stapel openstaande rekeningen die betaald moeten worden. Geloof me, ik laat ze niet uit mijn zicht verdwijnen. Ik zal ze vergeten. Ik weet dat het gek is, ik vergeet het gewoon.

Direct voor me, onder mijn monitor, ligt een stapel recepten die moeten worden bewerkt en waarover moet worden geblogd. Dan heb ik links een rij verticale kasten met 6 stapels! Elk heeft zijn eigen thema. Er is de Maggie’s Brightside stapel (ik zit in het bestuur), de To-Be-Filed stapel, de Belastingen stapel en ga zo maar door. Het is een beetje disfunctioneel, maar functioneel tegelijk.

De reden dat ik vandaag over de stapels begin, is dat ik op de een of andere manier, toen ik in ’15 voor het eerst dit recept voor gegrilde lams kofta kebab postte, het recept eigenlijk al een jaar eerder had ontwikkeld! Hoe kan dat als dit stapelsysteem van mij volledig en volkomen foolproof lijkt te zijn (hah!!) Gek, ik weet het! Hoe kan dat nou?

En toen ik het eenmaal had gepost, ging het echt van start! Daarom heb ik het vandaag weer uit de kast gehaald om het een kleine lente make-over te geven voor jullie allemaal! Het recept is geïnspireerd op een Libanees Kafta recept van Diane Kochilas uit het zomernummer 2003 van EatingWell (haar verhaal over mediterraan grillen was een van de eerste verhalen die ik testte bij EatingWell, en ik ben dol op de recepten daaruit. Als je oude nummers van EatingWell hebt, kijk dan in die met de perziken op de cover om te vinden over welke ik het heb. De tomatentorentjes zijn ook geweldig.)

Tips voor het maken van gegrilde lams kofta

1. Een van de geweldige dingen aan deze Kofta is dat er geen broodkruimels of tarwe in het vleesmengsel zit, dus het is glutenvrij, whole 30 en paleo!
2. Het is belangrijk om de ui met de andere ingrediënten te mengen voordat je het lamsvlees toevoegt. Dat zorgt ervoor dat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld, en het vlees niet overwerkt raakt bij het kneden in de kruiden.
3. Als je geen fan bent van lamsvlees, probeer dit dan met gemalen hertenvlees of grasgevoerd rundvlees. Houd er rekening mee dat gemalen kalkoen en kip te zacht zijn om bij elkaar te blijven als je ze grilt, dus ik raad niet aan ze te gebruiken.
4. Als het vlees eenmaal gemengd is, verdeel het dan in vier porties. Vorm er worstjes van met je handen en steek er een spies doorheen. Als je een platte spies hebt zoals die op deze foto, gebruik die dan, want die helpt voorkomen dat de kofta gaat rollen als je ze op de grill probeert te draaien.
5. Geef je grill lekker heet, en zorg ervoor dat je hem afborstelt. Vlak voordat je de lamskebabs neerlegt, haal je een in olie gedrenkt papieren handdoekje langs de roosters. Gebruik een tang en trek de handdoek naar u toe voor het geval er een korte vlam ontstaat als de olie naar beneden druppelt. Door het rekje in te vetten voorkom je dat de kofta blijft plakken.
6. Leg het lamsvlees op het rooster en laat het zonder te draaien zitten tot het loslaat van het rooster. Het kan een klein beetje plakken, maar als je geduld hebt, zou het niet veel moeten plakken. Gebruik een spatel om de plakken los te maken.

Wat te serveren bij gegrilde Lams Kofta Spies

Je kunt deze kofta aan de spiesjes serveren als je wilt. Of je kunt de spiesjes eraf halen en ze in grote hapklare brokken snijden.

Huisgemaakte tzatziki is echt een heerlijk bijgerecht. Of als je haast hebt, is een klodder volvette Griekse yoghurt ook heerlijk.

Dien er warme pita of flatbreads bij. Er zijn lekkere glutenvrije als je glutenvrij bent.

Komkommers zijn een geweldige toevoeging. Je kunt deze eenvoudige komkommersalade maken of deze 15 minuten gehakte Griekse salade.

Voor iets onverwachts kun je deze citroenachtige wortelsalade maken.

Hotte Marokkaanse wortels, eenvoudige tabbouleh en geroosterde knoflookhummus zijn ook geweldige combinatiemogelijkheden.

Meer gemakkelijke grillrecepten:

Gegrilde Tomaat Kruiden Flank Steak

Lage-Carb Grilled Stuffed Summer Squash

Grilled Za’atar Chicken Burgers with Cucumber Mint Tzatziki

Grilled Chicken Fajita Salad

Print