Geroosterde Russet Aardappelen met Peterselie en Knoflook

Stap 1. Snijd de aardappelen

Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Snijd de aardappelen in de lengte in plakken van 12 mm dik. Als u wilt, kunt u de schil aan de russet aardappel laten. Stapel de helft van de plakjes op elkaar en snijd ze in de lengte in reepjes van 12 mm breed. Herhaal dit met de resterende plakjes. Spoel de reepjes af met koud water en leg ze op een schone keukenhanddoek; dep ze droog met een tweede keukenhanddoek.

Stap 2. Besprenkel met olijfolie

Plaats de aardappelen in een grote kom. Besprenkel met de olijfolie en schep ze gelijkmatig om.

Stap 3. Rooster de aardappels

erwarm een bakplaat met antiaanbaklaag 5 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en leg de aardappels voorzichtig in een enkele laag op de hete bakplaat. Rooster de aardappels om de 10 minuten, tot ze gelijkmatig bruin zijn en gaar als je er met een mes in prikt (30 tot 35 minuten). Meng ondertussen de peterselie en knoflook op een snijplank en hak ze fijn.
Tip: Om er zeker van te zijn dat je aardappelen gaar zijn, prik er een vork in. Als je vork er makkelijk uitglijdt, zijn ze klaar om te serveren.

Stap 4. Kruid de aardappelen en serveer

Schep de aardappelen in een serveerschaal en bestrooi ze met het zout en een snufje peper. Voeg het peterseliemengsel toe en schep voorzichtig om. Onmiddellijk serveren. Voor 4 personen.

Opgesteld uit Williams-Sonoma, Essentials of Healthful Cooking, door Mary Abbott Hess, Dana Jacobi & Marie Simmons (Oxmoor House, 2003).