Griekse sperziebonen Fasolakia
Gezonde Griekse sperziebonen gestoofd in extra vierge olijfolie met tomaat en aardappelen. Dit eenvoudige veganistische recept genaamd Fasolakia Lathera is een heerlijk voorgerecht dat in een half uurtje klaar is.
Een paar maanden geleden deelde ik mijn Midden-Oosterse Fasolia bi zeit recept dat zich laat vertalen naar sperziebonen in olijfolie. De sperziebonen worden gestoofd in extra vierge olijfolie, samen met tomaat, ui en knoflook.
Hoewel ik dat gerecht als hoofdmaaltijd eet, vinden velen het misschien niet zo vullend. Daarom ben ik onlangs begonnen met het maken van dit Griekse fasolakia lathera recept, dat in principe hetzelfde is, maar het bevat ook aardappelen. Aardappelen zijn gezond en vullend, dus ik vind het niet erg om een paar keer per week aardappelen te eten. En nu is deze heerlijke fasolakia iets dat ik vaak thuis maak!
Als je je afvraagt wat lathera betekent, het betekent gekookt in olijfolie! Je weet hoe de mediterrane keuken gaat, alles koken in olijfolie. En Lathera is een categorie recepten waarbij het eten wordt gekookt in extra vierge olijfolie.
Er zijn vele versies van fasolakia. Het is interessant om te zien hoe de culturele recepten verschillen van gezin tot gezin en van stad tot stad. Veel mensen voegen niet veel aardappelen toe aan fasolakia, maar hier is mijn versie waarin ik probeer dit gerecht geschikt te maken als hoofdmaaltijd, en zo vullend mogelijk.
Dit sperziebonenschotel is zoooo simpel, gemakkelijk en snel te maken. En door de eenvoud van de ingrediënten smaakt het ook nog eens erg goed. Ik vind het heerlijk om verse ingrediënten te gebruiken, en de smaken worden niet gemaskeerd met veel kruiden in het recept.
De ingrediënten
Om dit eenvoudige gerecht te maken, heeft u nodig:
- Extra vierge olijfolie van goede kwaliteit, en een ui. De ui moet in fijne blokjes worden gesneden en in de olijfolie worden gesauteerd tot hij zacht en doorschijnend is.
- Sperziebonen – bijgesneden.
- Tomaat – Ik gebruik graag verse tomaten, maar ik heb andere versies gezien waar mensen alleen tomatenpuree gebruikten.
- Aardappelen – Je kunt gewone aardappelen gebruiken, snij ze gewoon in hapklare brokken. Ik gebruik soms graag krieltjes, en als ze biologisch zijn, schil ik ze niet af.
- Zout, zwarte peper, en verse peterselieblaadjes om te garneren.
Hoe maak je Fasolakia?
- Bereid alle ingrediënten voor, verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot hij zacht en doorschijnend is.
- Voeg de sperziebonen toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het water of de bouillon toe.
- Dek af met een deksel en laat op laag-middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren, gedurende 20-25 minuten of tot de aardappelen vorkrijp zijn.
- Als je een snelkookpan gebruikt, dek dan af met de deksel en kook gedurende 5 minuten op “hoge druk”.
- Serveer met een scheutje citroensap, en garneer met gehakte verse peterselieblaadjes.
Je kunt ook zoute feta verkruimelen en de fasolkia ermee garneren (vegan feta of niet).
Is dit recept gezond?
Natuurlijk! Allereerst vind ik het geweldig dat dit recept is gemaakt met slechts een paar simpele, hele voedingsmiddelen. Er zitten 4 verschillende groenten in, en alles wordt gekookt in alleen olijfolie en water (ik gebruik maar 2 eetlepels olijfolie).
Dit recept is rijk aan vitaminen, antioxidanten, en vezels. Het is rijk aan voedingsstoffen, en dat is het soort voedsel dat je wilt eten!
Het originele traditionele recept gebruikt meer olijfolie (waarschijnlijk ongeveer 1/2 kopje olijfolie), en ik ben het met je eens dat het gebruik van meer olijfolie helpt om de smaken naar voren te brengen en het beter te laten smaken. Maar ik ben persoonlijk tevreden met slechts 2 eetlepels olijfolie, en ik denk dat het gerecht nog steeds geweldig smaakt, zelfs met minder olie.
Als je de traditionele manier zou willen volgen en 1/2 kopje olijfolie zou willen gebruiken, dan is dat ongeveer 8 eetlepels in totaal.
TIP: Er zijn versies van fasolakia waar wortels, olijven en courgettes aan worden toegevoegd, dus voel je vrij om die ook aan je gerecht toe te voegen.
Wordt dit gerecht warm of koud geserveerd?
Om eerlijk te zijn, is het koud net zo lekker als warm. Dus normaal gesproken genieten we van dit gerecht warm nadat het net gekookt is, en als we geluk hebben dat we restjes hebben voor de volgende dag, eten we het gewoon koud.
Wat serveer je fasolakia erbij?
- Flatbrood – bij voorkeur zelfgemaakt!
- Rijst – probeer deze vermicellirijst eens, die is ZO lekker!
- Kalamata olijven.
Een ander heerlijk Grieks recept is deze Briam groenteschotel. Het is ook veganistisch, super simpel, en erg lekker! Dus check het zeker even.
Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief, en volg me op Facebook, Instagram, en Pinterest voor meer lekkere recepten!
Ik heb niet het gevoel dat ik dit vaak genoeg zeg, of dat ik jullie ooit genoeg kan bedanken. Maar dank jullie wel voor al jullie steun, voor het bezoeken van mijn blog, het geven van commentaar, en het delen van mijn recepten met jullie vrienden en familie. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on “high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.