Het Beste Midden-Oosterse Aubergine Recept met Tutorial Video
Dit is een geweldig Midden-Oosters auberginerecept om altijd bij de hand te hebben. Perfect geroosterde aubergine wordt geserveerd met een prachtige tahini-yoghurtsaus en granaatappelpitten. Het is perfect als bijgerecht of als indrukwekkend voorgerecht!
Als je al lang genoeg meeleest, weet je dat we een grote verzameling Midden-Oosterse recepten op de blog hebben, dankzij onze roots en plaatsen waar we hebben gewoond. Van lekkere en makkelijke tahini saus en manakish zaatar tot onze favoriete falafel en Libanese rijst met vermicelli, we hebben je gedekt. Het recept van vandaag is een van mijn favorieten. Deze Midden-Oosterse aubergineschotel is eenvoudig, maar zit boordevol smaak.
Broodje, Midden-Oosterse stijl!
Dit recept is het hele jaar door favoriet en barst van de Midden-Oosterse smaken zoals sumak, knoflook en tahini. We houden van dit gerecht omdat het:
- Makkelijk: Zo makkelijk als snijden, snijden, roosteren en serveren! Eenvoudig, maar absoluut heerlijk.
- Gezond: Aubergines worden geroosterd en niet gefrituurd in dit recept, wat betekent dat er heel weinig olie wordt gebruikt. Het is ook vegetarisch en glutenvrij.
- Perfect lekker: De combinatie van aubergines, sumak, yoghurt en tahini is verrukkelijk. De smaken gaan zo goed samen en geen enkele specerij overheerst de andere.
Ingrediënten
Hier volgen de hoofdingrediënten voor dit recept:
- Aibergines: Zorg ervoor dat je aubergines vers en stevig zijn. Als de aubergines bruine plekken hebben of op sommige plekken te zacht zijn, zijn ze niet geschikt voor dit recept.
- Knoflook: Hoe meer hoe lekkerder. De combinatie van knoflook, olijfolie en zout zal de aubergines een gedurfde smaak geven.
- Sumac: Een van mijn favoriete specerijen, sumak is heeft een wrange smaak. Het wordt gemaakt van sumakbessen.
Voor de yoghurt-tahinsaus heb je tahini van goede kwaliteit nodig, gewone yoghurt, knoflook, citroensap, zout, sumak en olijfolie. Als garnering gebruiken we granaatappelpitten, een echte aanrader. Dit is een eenvoudig recept dat u kunt serveren op een feestje of een eenvoudige familiebijeenkomst.
Bereidingsinstructies
- Begin met het kiezen van de juiste aubergine. De aubergines moeten vers zijn en zonder bruine zaadjes. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd ruiten in het vruchtvlees.
- Besprenkel met olijfolie, sumak, knoflook en zout.
- Bak ze 30 minuten in de oven op 400° of tot ze helemaal gaar zijn en het vruchtvlees zacht en mooi is. (Bekijk onze tutorial over het roosteren van aubergine voor een aantal handige tips.)
- Maak ondertussen de tahini-yoghurtsaus door alle ingrediënten in een potje of een kommetje te mengen.
- Top de gekookte aubergines met zelfgemaakte tahini-yoghurtsaus, wat granaatappelarillen (indien gewenst) en walnoten. Je hebt de perfecte textuur en smaakcombinatie in een zeer eenvoudig gerecht.
Het draait allemaal om het spelen met smaken. Granaatappels en walnoten gaan altijd goed samen. Dat geldt ook voor citroen, knoflook en tahini. Zolang je maar uitprobeert welke smaken en specerijen bij elkaar passen, zul je geweldige gerechten kunnen maken!
Serveerideeën
Ik vind het heerlijk om deze Midden-Oosterse aubergineschotel te serveren met yoghurt-tahinsaus. Maar je kunt er ook andere sauzen overheen doen, zoals tzatziki of Libanese tomatensaus. Je kunt dit gerecht serveren als een eenvoudige lunch of diner of zelfs als voorgerecht. Of als bijgerecht bij hoofdgerechten zoals kip shoarma of rundvlees shish kabob.
Een makkelijk gerecht om te serveren tijdens Yalda (winterzonnewende)
In een notendop, Yalda nacht (Shab-e Yalda) is een Iraanse viering van de winterzonnewende. Het is gebruikelijk om tot na middernacht wakker te blijven, gedichten voor te lezen, tijd door te brengen met familie en geliefden, en noten, gedroogd fruit, granaatappels en watermeloen te eten. In mijn familie eten we op Yalda-avond altijd vis. In het noordwesten van Iran (Tabriz en de omliggende steden), als een stel pas getrouwd is, neemt de familie versierd fruit en noten en wat cadeaus mee naar de bruid.
Tips, trucs en veelgestelde vragen voor dit Midden-Oosterse aubergine-recept:
Q: Kan ik elke soort aubergine gebruiken?
A: Eigenlijk wel, ja! Je kunt de meeste soorten aubergines voor dit recept gebruiken, inclusief Japanse aubergines, Chinese aubergines, graffiti aubergines, Italiaanse aubergines of zelfs de gewone globe-aubergines die je in elke supermarkt kunt vinden. Voor dit recept heb ik Chinese aubergines gebruikt, omdat die het meest overeenkomen met wat ik vroeger in Iran gebruikte, maar ik heb hetzelfde recept ook met aubergines gemaakt en de enige verandering was dat ik ze 10-15 minuten langer moest roosteren.
Q: Wat kan ik in plaats van yoghurt gebruiken om de tahinisaus te maken?
A: Je kunt zure room gebruiken, of elke andere niet-zuivel yoghurt, zolang het maar niet gearomatiseerd is, d.w.z. puur. Dit Midden-Oosterse auberginerecept is erg vergevingsgezind en je kunt het aanpassen aan je voorkeuren.
Q: Wordt dit gerecht warm of koud geserveerd?
A: Beide! Je kunt de tahini-yoghurtsaus een paar dagen van tevoren maken en direct uit de oven op warme aubergines serveren als warm voorgerecht of bijgerecht. Of je kunt alles van tevoren maken en de aubergines met de saus bedekken vlak voor je ze serveert als een koude midden-oosterse auberginesalade. Ik geef er persoonlijk de voorkeur aan om het warm te serveren.
Q: Ik heb te veel tahini-yoghurtsaus gemaakt, wat moet ik doen?
A: Een heleboel dingen! Ten eerste, gooi het niet weg. Deze saus blijft bijna een week goed in de koelkast en hier zijn een paar dingen die je ermee kunt doen:
- Salade dressing: Voeg een paar eetlepels water toe aan de saus en meng zodat het de consistentie van sladressing krijgt. Gebruik het op elk type salade.
- Boterhammen: Gebruik deze tahini-yoghurtsaus als een spread in plaats van mayonaise op verschillende sandwiches. Mijn favoriete broodbeleg om te gaan met tahinisaus zijn gegrilde groenten en gegrilde kip.
- Dip: Pak een zak pita chips en doe de extra tahini yoghurtsaus in een kom. Plaats de kom in het midden van het bord en plaats de pita chips eromheen. En klaar is Kees. Je hebt nu ook een tahinidip voor op je feestje!
Op zoek naar meer auberginerecepten?
- Perzische auberginesoep
- Gevulde aubergine met lam en walnoten
- Kashke Bademjan (Perzische auberginedip)
- Gegrilde auberginesandwich
- Eggplant caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.