Het hardgekookte ei (op hoogte)Koken en Bier
Het is echt niet zo gemakkelijk als je denkt dat het is. Ik weet zeker dat je minstens één keer in je leven een ei hebt hardgekookt of zachtgekookt. Het verschil tussen de twee is precies wat het lijkt. Zachtgekookte eieren worden gewoon minder lang gekookt en de dooier is niet zo hard als bij hardgekookte eieren. Om het eenvoudig te houden en mezelf gezond te houden, noem ik ze gewoon “hardgekookt”, omdat dit mijn voorkeur heeft en wij ze zo kookten. In het verleden had ik nooit problemen met het hardkoken van eieren als ik op zeeniveau woonde (of toch in de buurt ervan). Ik had nooit echt een probleem totdat ik verhuisde naar Denver, CO gebied. Voor degenen die het niet weten, Denver staat bekend als de “mile-high city.” Dat betekent dat de stad een…jawel…je raadt het al…een mijl boven de zeespiegel ligt. Sommige mensen ondervinden fysieke gevolgen als ze voor het eerst een plaats als Denver of Boulder bezoeken, vooral als ze gewend zijn om op een veel lagere hoogte te wonen. Sommigen voelen zich zwakker, terwijl anderen er helemaal geen last van hebben. Het hangt er echt van af wie je bent. Geloof het of niet, koken wordt op bijna dezelfde manier beïnvloed. Natuurlijk voelt ons eten niet “vermoeid” aan, maar sommige recepten moeten wel worden aangepast als je een kilometer boven zeeniveau gaat koken. Eieren hard koken is zo’n recept.
Laat me je vertellen dat het Zach en mij een hele tijd heeft gekost om het onder de knie te krijgen. Er zijn wel wat handleidingen op internet te vinden over koken op grote hoogte, maar alle handleidingen die we geprobeerd hebben zijn grotendeels mislukt. Soms waren de eieren aan de binnenkant niet helemaal gaar. Uiteindelijk wil je een perfect gele, stevige dooier, toch? Nou, soms waren die van ons te gaar en werden ze groenig van kleur. Het werd echt frustrerend na een tijdje. Ik denk dat Zach en ik een paar dozijn eieren hebben gehad voordat we het eindelijk goed hadden.
Als we dit in wetenschappelijke termen zouden uitdrukken, dan kookt water op grotere hoogte bij een lagere temperatuur omdat de luchtdruk aanzienlijk lager is. Het gemiddelde kookpunt op zeeniveau is 212 graden F. Als je een kilometer boven zeeniveau bent, daalt de temperatuur waarbij water kookt tot ongeveer 203 graden F. Het alternatief is dat als je een snelkookpan zou gebruiken: de temperatuur waarbij water kookt is een stuk hoger, dus voedsel zal een stuk sneller gaar zijn. Om in lekentaal te spreken: stel je voor dat er drie mensen op je rug zitten terwijl je push ups probeert te doen, hoe moeilijk zou dat zijn? Haal die mensen weg, en de push up wordt een stuk makkelijker. Hetzelfde geldt voor water. Hoe lager de druk (hoe minder mensen op je rug), hoe makkelijker het is om water te koken (bij een lagere temperatuur). U kunt zien hoe dit kan beginnen schroeven met een aantal van uw alledaagse kooktechnieken =).
Je moet niet vergeten dat het ook veel te maken heeft met de kachel die je gebruikt in het proces. Sommige kachels zijn gewoon sterker dan andere. Sommige stralen meer warmte uit. Is het elektrisch, of is het gas? De enige echte manier om te ontdekken hoe je deze schatjes op hoogte moet koken is vallen en opstaan. We hopen dat als je op hoogte woont, je ons recept zult proberen. Feedback is zeer zeker welkom, maar weet dat het echt afhangt van je algemene omgeving.
We hebben deze eieren niet gecombineerd met een biertje. Het voelde gewoon niet goed. Als je je extra gek voelt, ga je gang en maak je een mimosa of een bloody mary, en als je gewoon geen zin hebt, is een latte of een OJ ook prima!
Aangezien Pasen en de lentemaanden voor de deur staan, vonden we het alleen maar nodig om wat eieren te verven en ze tegelijkertijd hard te koken. Ze gaan hand in hand, vind je niet? Wees gewaarschuwd, dat als je je eieren hard kookt, ze er niet roze, blauw en groen en bedekt met bloemen en glitters uit zullen komen =)
