Hoe maak je gemakkelijk dadelpruimenjam! Met stap-voor-stap aanwijzingen, foto’s, ingrediënten, recept en kosten
Op zoek naar Hoe maak je dadelpruim gelei – Gemakkelijk! met stap-voor-stap instructies, foto’s, ingrediënten, recept en kosten in 2021? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als je wat fruit of groenten mee naar huis neemt en wilt inblikken, invriezen, jam, salsa of augurken wilt maken, kijk dan op deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde aanwijzingen voor inblikken, invriezen of inmaken. Er zijn tal van andere gerelateerde bronnen, klik op de resources dropdown hierboven.
Als je vragen of feedback hebt, laat het me weten! Er zijn affiliate links op deze pagina. Lees ons openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.
Hoe maak je gemakkelijk dadelpruimgelei! Met stap-voor-stap aanwijzingen, foto’s, ingrediënten, recept en kosten
How to Make Homemade Persimmon Jelly – Easily!
Opbrengst: 6 – 7 kleine (8 ounce) potjes
Klik hier voor een PDF printversie
Het maken en inblikken van je eigen Persimmon gelei is zo eenvoudig. Hier staat hoe u het moet doen, in 12 eenvoudige stappen en volledig geïllustreerd. Dadelpruimen zijn er in vele variëteiten, van de afgeplatte Fuyu links, tot de langwerpige Hachiya dadelpruimen rechts.
Ingrediënten
- Fruit: Persimmons – 8 pond verse, rijpe, zachte persimmons
- Citroensap – gebotteld wordt geacht de juiste zuurgraad te hebben – 1/4 kop.
- Water – 2 kopjes
- Suiker of honing – Ongeveer 3,5 kopjes droge, korrelige (tafel)suiker of 3 kopjes honing. Het is mogelijk om suikerarme, met vruchtensap gezoete, of Stevia (in een bereide vorm zoals Truvia, het meet hetzelfde als suiker; als u een andere vorm gebruikt, moet u uw eigen conversie doen) – of Splenda, als u dat liever heeft, – gezoete vijgenjam te maken; ik zal u hieronder op de verschillen wijzen.
- Pectine – 1 verpakking (doos meestal) of als u het in bulk krijgt, 8 eetlepels, zie de aanwijzingen hieronder voor details – neem het type “geen suiker nodig”. (Het is een natuurlijk product, gemaakt van appels en verkrijgbaar bij supermarkten (seizoen – lente tot nazomer) en lokale “big box” winkels. Het kost meestal zo’n $2,00 tot $2,50 per doos. Je krijgt de beste resultaten met geen-suiker nodig pectine, of u nu kiest om suiker toe te voegen of niet! Zie hier voor meer informatie over hoe om te kiezen van het type van pectine te gebruiken.
Uitrusting
- 1 Conservenblik (een enorme pot om de potten te ontsmetten na het vullen (ongeveer $30 tot $35 bij mall keuken winkels, soms bij big box stores en kruidenierswinkels.). Opmerking: we verkopen hier ook inblikken en benodigdheden – tegen uitstekende prijzen – en het helpt deze website te ondersteunen!
- Pot trechter ($ 2 bij Target, andere big box stores, en vaak supermarkten; en online beschikbaar – zie deze pagina) of bestel het als onderdeel van de kit met de pot grabber.
- Ten minste 1 grote pot; ik geef de voorkeur 16 tot 20 quart teflon beklede potten voor gemakkelijk schoonmaken.
- Grote lepels en pollepels
- Ball potten (Kruidenierswinkels, zoals Publix, Kroger, Safeway hebben ze, net als sommige big box stores – ongeveer $ 7 per dozijn 8 ounce potten inclusief de deksels en ringen)
- Deksels – dunne, platte, ronde metalen deksels met een gom bindmiddel dat ze verzegelt tegen de bovenkant van de pot. Ze mogen maar één keer worden gebruikt.
- Ringen – metalen banden waarmee de deksels aan de potten worden bevestigd. Ze kunnen vele malen worden hergebruikt.
Optionele spullen:
- Deksel lifter (heeft een magneet om de deksels uit het kokende water te halen waar je ze ontsmet. ($ 2 bij grote doos winkels of het komt in de kit links)
- Jar grabber (te halen van de hete potten)- Big box winkels en supermarkten soms dragen ze; en het is online beschikbaar – zie deze pagina. Het is enorm handig om potten in de conservenpan te doen en de hete potten eruit te halen (zonder jezelf te verbranden!). De kit hieronder heeft alles wat je nodig hebt, en voor een mooie prijs:
Persimmon Jelly-making Directions
Dit voorbeeld laat zien hoe je gelei kunt maken van kaki’s ! De opbrengst van dit recept is ongeveer 6 potten van 8 gram (dat is hetzelfde als 3 pinten).
Stap 1 – Pluk de kaki’s! (of koop ze al geplukt)
Het is leuk om zelf te gaan plukken en je kunt natuurlijk betere kwaliteit krijgen! (Damsons zie je op de foto links)
Ik kweek liever mijn eigen; dat is heel makkelijk – maar het kost wel wat ruimte en tijd. Zoals vermeld bij Ingrediënten, kunt u bevroren kaki’s gebruiken (zonder siroop of toegevoegde suiker); dat is vooral handig als u in december jam wilt maken om weg te geven met Kerstmis!
Zij moeten zacht en rijp zijn, om hun wrange smaak te verliezen. Dadelpruimen rijpen in de zon of op het aanrecht.
Stap 2 – Hoeveel fruit?
Gelei en jam kunnen ALLEEN in kleine porties worden gemaakt – ongeveer 6 kopjes per keer – zoals de aanwijzingen op de pectine zeggen, vergroot de recepten NIET, anders “stolt” de jam niet (gelei, verdikt). Er is ongeveer 8 pond rauwe, onvoorbereide kaki’s nodig om ongeveer 5 of 6 kopjes gepureerde (licht geplette), geschilde bereide kaki’s te maken.
Stap 3 – Was de potten en de deksels
Nu is een goed moment om de potten klaar te zetten, zodat u zich later niet hoeft te haasten. De vaatwasser is prima voor de potten; vooral als deze een “sanitize” cyclus heeft, zal de waterbad verwerking zowel de potten als de inhoud ontsmetten! Als u geen afwasmachine hebt met een “sanize” programma, kunt u de potten in heet water met zeep afwassen en afspoelen, daarna ontsmet u de potten door ze 10 minuten te koken, en de potten in heet water te bewaren tot ze worden gebruikt.
NOOT: Als een inmaakrecept vraagt om 10 minuten of meer verwerkingstijd in de conservenpan, dan hoeven de potten niet te worden “ontsmet” voordat ze worden gevuld. Maar ze eerst ontsmetten is gewoon een kwestie van goede hygiëne en gezond verstand! Zie deze pagina voor meer details over het schoonmaken en ontsmetten van potten en deksels.
Doe de deksels in een pan heet, maar niet kokend water (dat is wat de fabrikant aanbeveelt) gedurende 10 minuten, en gebruik de magnetische “deksel lifter wand” om ze eruit te trekken.
Laat de potten in de vaatwasser op “verwarmd droog” staan tot u klaar bent om ze te gebruiken. Door ze warm te houden, voorkomt u dat de potten breken wanneer u ze vult met de hete jam.
Lids: put the very hot (but not quite boiling; around 180 F, steaming water is fine)
water for at least several minutes; to soften up the gummed surface and clean the lids. I just leave them in there, with the heat on very low, until I need them!
Need lids, rings and replacement jars?
Get them all here, delivered direct to your home, at the best prices on the internet!
Step 4 -Wash the fruit and sort!
I’m sure you can figure out how to wash the persimmons in a colander of plain cold water.
Then you need to pick out and remove any bits of stems, leaves and soft or mushy fruit. Cut out any bruised spots, Cut off the blossom end (bottom)
Then just drain off the water!
Step 5 – Cut up the persimmons
Cut out any brown spots and mushy areas. Snijd de kaki’s doormidden, of in kwarten of plakjes, zoals u verkiest! Sommige aanwijzingen zeggen dat u de pitten erin moet laten zitten, maar het is gemakkelijker om de pitten er nu uit te halen, terwijl de kaki’s op kamertemperatuur zijn, dan wanneer ze aan het koken zijn! Gebruik dus je vingers om de pitjes te verwijderen!
Doe ze dan een beetje fijn:
Stap 6 – Verwarm de kaki’s tot ze gaar zijn
Voeg de 2 kopjes water toe.
Het doel van het verwarmen van de kaki’s in deze stap is om ze zacht te maken zodat je het mengsel door een zeef kunt halen. Een Foley-zeef is ideaal om de velletjes en de taaie stukjes te scheiden en een homogene massa te krijgen. Het duurt ongeveer 5 tot 10 minuten om het mengsel aan de kook te krijgen (het soort dat niet kan worden weggeroerd).
Stap 7 – Zeef of zeef de hete kaki’s
Het makkelijkst is om een Foley-voedselmolen te gebruiken, maar u kunt elk type zeef gebruiken dat u hebt. Sommige mensen gebruiken zelfs een blender of keukenmachine om alles gewoon fijn te hakken (zorg ervoor dat de pitten eerst zijn verwijderd). Ik denk dat de Foley voedselmolen (die ook kan worden gebruikt om appelmoes, appelboter en jam zonder pitten te maken) de beste resultaten oplevert.
Stap 8 – Voorkom dat het fruit donker wordt!
Nu, om te voorkomen dat het fruit bruin wordt, besprenkel je, wanneer je een kom vol hebt, 1/4 kopje citroensap of Fruit-Fresh (dat is gewoon een mix van citroenzuur en vitamine C, volkomen natuurlijk). Roer vervolgens de kaki’s erdoor.
Stap 9 – Meet de zoetstof af
Afhankelijk van welk type gelei je maakt (suiker, geen-suiker, honing, Stevia (maar je zult moeten experimenteren met de hoeveelheid, elk merk Stevia heeft een andere concentratie), of Splenda, of een mix van suiker en Stevia (of Splenda) of vruchtensap) zul je een andere hoeveelheid suiker en type pectine moeten gebruiken. Ik denk dat de suikerarme versie het beste is voor zowel de smaak als de gezondheid.
|
Type of jam you |
Type of pectin to buy |
Sweetener |
| regular | no-sugar or regular | 7 cups of sugar |
| low sugar | no-sugar | 4.5 cups of sugar or 4 cups of honey |
| lower sugar | no-sugar | 2 cups sugar and 2 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference) |
| no sugar | no-sugar | 4 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference) |
| natural | no-sugar | 3 cups fruit juice (grape, persimmon, appel of gemengd) |
Stap 10 – Meng de droge pectine met ongeveer 1/4 kopje suiker of een andere zoetstof
Bewaar dit apart van de rest van de suiker. Als je geen suiker gebruikt, zul je gewoon krachtiger moeten roeren om te voorkomen dat de pectine gaat klonteren.
Notes over pectine: ik voeg meestal zo’n 25% – 30% meer pectine toe (gewoon 
nog een pakje openen en een beetje toevoegen), anders is de jam loperiger dan ik wil. Met een beetje oefening kom je er vanzelf achter hoeveel pectine je precies nodig hebt om de dikte te krijgen die je lekker vindt.
Voor meer over de soorten pectine die worden verkocht, zie deze pagina!
Is je jam te lopend? Met pectine kun je elke keer weer perfect gestolde jam maken. Gemaakt van natuurlijke appels, zijn er ook natuurlijke no-sugar pectine’s waarmee je de suiker die je toevoegt kunt halveren of zelfs helemaal kunt elimineren!
Koop ze allemaal hier tegen de beste prijzen op internet!
Stap 11 – Meng de dadelpruimen met de pectine en kook ze tot ze volledig koken
Roer de pectine door de dadelpruimen en zet de mix in een grote pan op het fornuis op middelhoog tot hoog vuur (roer vaak genoeg om aanbranden te voorkomen). Het moet ongeveer 5 tot 10 minuten duren voordat het volledig kookt (het soort dat niet kan worden weggeroerd).
Stap 12 – Voeg de rest van de suiker toe en breng het geheel aan de kook
Wanneer het kaki/pectinemengsel volledig kookt, voegt u de rest van de suiker (ongeveer 4 kopjes suiker per 6 kopjes kaki) of een andere zoetstof toe en brengt u het geheel weer aan de kook en laat u het 1 minuut hard koken.
Stap 13 – Testen op “jell” (dikte)
Ik houd een metalen eetlepel in een glas ijswater, neem dan een halve lepel van het mengsel en laat het op de lepel afkoelen tot kamertemperatuur. Als het dikker wordt tot de consistentie die ik wil, dan weet ik dat de jam klaar is. Zo niet, dan meng ik er nog een beetje pectine door (ongeveer 1 tot 1/2 van een ander pakje) en breng het weer 1 minuut aan de kook.
Stap 14 – Vul de potten en doe het deksel en de ringen erop
Vul de potten tot op een halve centimeter van de bovenkant, veeg eventueel gemorste jam van de bovenkant, doe het deksel erop en draai de ring eromheen vast. Zet de gevulde potten in de conservenpan
Dit is waar de potten tang en deksel lifter echt van pas komen!
Stap 15 – Verwerk de potten in het kokendwaterbad
Houd de potten afgedekt met ten minste 2 centimeter water. Houd het water aan de kook. In het algemeen kook je ze 10 minuten. Ik zeg “in het algemeen” omdat je ze langer moet verwerken (koken) op grotere hoogten dan zeeniveau, of als je grotere potten gebruikt, of als je de potten en deksels niet hebt ontsmet vlak voor je ze gebruikt. De aanwijzingen in elke doos van pectine zal u precies vertellen. De aanwijzingen op de pectine neigen vrij conservatief te zijn. Clemson University zegt dat je ze maar 5 minuten hoeft te verwerken. Ik neem het zekere voor het onzekere en begin ze er na 7 minuten uit te halen, en de laatste potten waren er waarschijnlijk 10 minuten in.
Note: Sommige mensen koken de potten niet eens; ze scheppen het gewoon heet in hete potten, doen de deksels en ringen erop en keren ze om, maar de potten in het kokende waterbad zetten helpt ECHT om bederf te verminderen! Voor mij heeft het weinig zin om al het werk te stoppen in het maken van de jam en vervolgens de potten niet te bewerken om er zeker van te zijn dat ze niet bederven!
Stap 16 – De potten verwijderen en afkoelen – Klaar!
Haal de potten uit het water en laat ze op een tochtvrije plaats afkoelen zonder ze aan te raken of te stoten (meestal duurt dit een nacht) Je kunt dan de ringen verwijderen als je wilt, maar als je ze erop laat zitten, maak ze dan in ieder geval een flink stuk los, zodat ze niet vastroesten door opgesloten vocht. Zodra de potten afgekoeld zijn, kunt u controleren of ze verzegeld zijn door te controleren of het deksel naar beneden is gezogen. Druk gewoon zachtjes met uw vinger in het midden. Als het op en neer springt (vaak met een ploppend geluid), is het niet verzegeld. Als u het potje meteen in de koelkast zet, kunt u het nog steeds gebruiken. Sommige mensen plaatsen het deksel terug en verwerken het potje opnieuw, maar dat is een beetje twijfelachtig. Als je de inhoud weer verhit, opnieuw afsluit (met een nieuw deksel) en de volle tijd in de conservenpan doet, is het meestal wel goed.
Eenmaal afgekoeld, zijn ze klaar om te bewaren. Ik vind dat ze tot 12 maanden houdbaar zijn. Maar na ongeveer 6 tot 8 maanden worden ze donkerder van kleur en worden ze vloeibaar. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar de smaak en textuur zijn niet meer zo goed. Eet ze dus in de eerste 6 maanden nadat je ze hebt klaargemaakt!
Other Equipment:From left to right:
|
You can get all of the tools in a kit here: |
Summary – Cost of Making Homemade Persimmon Jelly – makes 8 jars, 8 oz each** |
||||
| Item | Quantity | Cost in 2021 | Source | Subtotal |
| Persimmons | 8 lbs | $1.50/lb | Pick your own | $12.00 |
| Canning jars (8 oz size), includes lids and rings | 6 jars | $/dozen 8 oz jars | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $4.50 |
| Sugar | 4 – 5 cups | $2.00 | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $2.00 |
| Pectin (low sugar, dry) | 1 and a quarter boxes | $2.50 per box | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $3.33 |
| Total | $21.83 total or about $2.73 per 8 oz jar |
|||
| * – This assumes you already have the pots, pans, ladles, and reusable equipment. Note that you can reuse the jars, and that reduces the cost! Just buy new lids (the rings are reusable, but the flat lids are not)! | ||||
Answers to Common Questions
- Why should cooked jelly be made in small batches?
If a larger quantity of juice is used, it will be necessary to boil it longerthus causing loss of flavor, darkening of jelly, and toughening of jelly. It really doesn’t work. Trust me; I’ve tried many times! - Can I use frozen fruit instead of fresh?
Yep! Frambozen kunnen bijzonder moeilijk vers te vinden zijn en zijn duur! Diepvriesfruit werkt prima, en meet hetzelfde. Zorg er alleen voor dat je het losse, bevroren hele fruit neemt; niet het fruit dat is gepureerd of bevroren in een suikersiroop! - Moet gelei langzaam of snel worden gekookt?
Het moet snel worden gekookt, omdat lang, langzaam koken de pectine in het vruchtensap vernietigt. - Wat moet ik doen als er schimmel op mijn gelei zit?
Weggooi jam en gelei met schimmel erop. De schimmel kan amycotoxine produceren (een giftige stof die u ziek kan maken). USDA en microbiologen raden aan de schimmel er niet uit te scheppen en de overgebleven jam of gelei te gebruiken. - Waarom is mijn gelei gaan gisten, en wat moet ik doen?
Geleide fruitproducten kunnen gaan gisten door gistgroei. Dit kan gebeuren als het product niet goed is verwerkt en afgesloten, of als het suikergehalte laag is.Gefermenteerde fruitproducten hebben een onaangename smaak. Gooi ze weg. - Wat gebeurt er als mijn jam of gelei niet geleert?
Instructies voor het opnieuw maken van gekookte, vloeibare jam of gelei vindt u op deze pagina
Commentaar en feedback:
 |
Home Canning KitsFeatures:* Al het gereedschap dat u nodig heeft voor het warmwaterbad inblikken – in één uitgebreide set! Dit is hetzelfde type standaard conservenblik dat mijn grootmoeder gebruikte om alles te maken, van appelmoes tot jam en gelei tot tomaten- en spaghettisaus. This complete kit includes everything you need and lasts for years: the canner, jar rack, jar grabber tongs, lid lifting wand, a plastic funnel, labels, bubble freer, and the bible of canning, the Ball Blue Book. It’s much cheaper than buying the items separately. You’ll never need anything else except jars & lids (and the jars are reusable)! There is also a simple kit with just the canner and rack, and a pressure canner, if you want to do vegetables (other than tomatoes). To see more canners, of different styles, makes and prices, click here! |
|
|
Canning booksCanning & Preserving for Dummies Click here for more information, reviews, prices for Canning and Preserving For Dummies
|
|
|
The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Recipes PaperbackThis is THE book on canning! My grandmother used this book when I was a child. It tells you in simple instructions how to can almost anything; complete with recipes for jam, jellies, pickles, sauces, canning vegetables, meats, etc. If it can be canned, this book likely tells you how! Click on the link below for more information and / or to buy (no obligation to buy) Click here for more information about the |
Can’t find the equipment? Weship to all 50 states!