Hoe maak je wilde langkorrelige rijst in een rijstkoker
Wilde, langkorrelige rijst doet er veel langer over om te koken dan witte rijst, omdat het een dikke, buitenste laag heeft die er langer over doet om zacht te worden. Je kunt wilde rijst dus wel in een rijstkoker koken, maar dan op de bruine rijststand, die varieert van 30 minuten tot 80 minuten, afhankelijk van het merk.
Doe 1 kopje wilde, langkorrelige rijst in een kom. Voeg genoeg koud water toe om de rijst volledig onder te dompelen. Wervel de rijstkorrels voorzichtig in het water. Giet het water af door de rijst in een zeef te legen. Was de rijst nog drie keer.
Doe de rijst terug in de kom en bedek hem met water. Laat de rijst 30 minuten weken.
Het spoelen ontdoet de rijst van onzuiverheden aan de oppervlakte. Door de rijst te weken, krijgt hij ook een luchtigere textuur en een zachtere consistentie.
Plaats de rijst in de anti-aanbakpan van de rijstkoker. Voeg twee kopjes koud water toe. Kook op de “bruine rijst” stand. De volledige cyclus duurt ongeveer 30 minuten. Controleer na afloop of de rijst door en door gaar is en een luchtige consistentie heeft. Zo niet, laat de rijst dan nog 30 minuten opwarmen op de stand “warm houden”. Hierdoor wordt het resterende water uit de rijst verwijderd en kan de rijst zachter worden. Roer de rijst met een lepel om de consistentie te controleren. Als de buitenste laag knapperig is met een grijzige tint, is de rijst klaar.
Tip
Er kan restwater in het bakje achterblijven nadat de rijst is gekookt. Als er overtollig water is achtergebleven, laat het dan langzaam van de rijst aflopen door het bakje in een hoek van 45 graden te kantelen. Anders zet u het nog 30 minuten op de stand “warm houden”.