Hoeveel sap kan een boom produceren?

Dat hangt van een paar dingen af, waaronder de weersomstandigheden en de grootte, leeftijd en gezondheid van de boom. De meeste bomen hebben tegenwoordig maar één tik; alleen bomen met een omtrek van 80 inch of meer krijgen over het algemeen twee tikken. Gemiddeld produceert een getapte esdoorn 10 tot 20 liter sap per tap.

En zolang een boom gezond blijft, zal hij nog jaren, zo niet tientallen jaren, sap blijven produceren. Sommige bomen produceren zelfs al meer dan 100 jaar sap! Een gezonde boom, mits op de juiste manier getopt, zou geen nadelige gezondheidseffecten mogen ondervinden en zou nog vele jaren sap moeten kunnen produceren.

Bedenk wel dat er ongeveer 40 gallon sap nodig is om slechts één heerlijke gallon verse ahornsiroop te produceren! We moeten er echter op wijzen dat de suikerconcentratie van het sap kan variëren van 1 procent tot wel 5 procent, en dit heeft een drastische invloed op de hoeveelheid sap die nodig is om een liter siroop te produceren. Voor 2% sap is bijvoorbeeld 40 gallon nodig om één gallon siroop te maken – maar je hebt zelden een boom die dat haalt. Het sapgehalte varieert ook in de loop van het seizoen: naarmate het seizoen vordert, daalt het suikergehalte. Gewoon iets om over na te denken!