How to can your own corn van maïs-op-de-kolf met behulp van de raw pack-methode (aanwijzingen, recept, met foto’s en gratis)

Op zoek naar How to can your own corn van maïs-op-de-kolf met behulp van de raw pack-methode (aanwijzingen, recept, met foto’s en gratis) in 2021? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als je wat fruit of groenten mee naar huis neemt en wilt inblikken, invriezen, jam, salsa of augurken wilt maken, kijk dan op deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde aanwijzingen voor inblikken, invriezen of inmaken. Er zijn tal van andere gerelateerde bronnen, klik op de resources dropdown hierboven.

Als je vragen of feedback hebt, laat het me weten! Er zijn affiliate links op deze pagina. Lees ons openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.

Hoe je je eigen maïs van maïs-op-de-kolf kunt inblikken met de raw pack methode (aanwijzingen, recept, met foto’s en gratis)

Klik hier voor een PDF printversie

Als je geen ruimte in je vriezer hebt, maar wel wilt kunnen genieten van de maïs uit je tuin deze winter, dan is het thuis inblikken van je maïs de makkelijke manier om het te doen. Hier is hoe je het moet doen, complete instructies in makkelijke stappen en volledig geïllustreerd. De maïs zal VEEL beter smaken dan alle ingeblikte maïs die je ooit uit de winkel hebt gehad. Bevroren maïs, natuurlijk, behoudt de smaak beter. Als je aanwijzingen wilt voor het invriezen van maïs, klik dan hier. Nog een belangrijke opmerking: je hebt een snelkookpan nodig. Maïs heeft een laag zuurgehalte, dus je kunt geen kokend water bad conserveerder gebruiken. Het moet een snelkookpan zijn. Snelkookpannen kosten meer dan waterbadpannen, maar ze zijn veelzijdiger en gaan een leven lang mee, en je kinderen en kleinkinderen zullen ze misschien gebruiken. Zie deze pagina voor meer informatie over snelkookpannen.

Zie deze FAQ voor meer details: Kan ik een waterbad-inblikpan gebruiken in plaats van een snelkookpan voor voedsel met een laag zuurgehalte, zoals maïs?

Hot Pack v. Raw Pack? Raw pack betekent dat het zonder verhitting in de potten wordt gedaan, en dat de potten vervolgens in de conservenpan worden verwerkt. Wat is beter? Niet veel verschil. Voedselveiligheidsexperts geven de voorkeur aan de “hot pack” methode, omdat je de maïs kunt omroeren zodat het gelijkmatig en grondig wordt verhit. Ik gebruik meestal de “hot pack” methode.Hot pack instructies zijn hier, mocht je die prefereren.

Richtlijnen voor het inblikken van maïs thuis

Ideale aar – rijp maar niet opgeblazen. de pitten zijn nog zacht (makkelijk met je vingernagel door te prikken) en het sap is melkachtig). Witte, gele of tweekleurige soorten zijn allemaal prima!

Instructies

Stap 1 – Haal je maïs!

Start met verse maïskolven – zo vers als je maar kunt krijgen. Als er een vertraging is tussen het oogsten en het inblikken, zet het dan in de koelkast of leg er ijs op. De suikers breken snel af bij kamertemperatuur. Volgens de USDA is ongeveer 32 pond (met schil) suikermaïs nodig per lading van 7 quarts in een conservenblik; gemiddeld is 20 pond nodig per lading van 9 pints in een conservenblik. Een bushel weegt 35 pond en levert 6 tot 11 quarts ingeblikte maïs op, wat neerkomt op gemiddeld 41/2 pond maïs in de kafjes per quart ingeblikte maïs.

Stap 2 – Zet de potten klaar

Vul de middelgrote pot met water. Dit is ook een goed moment om de conservenpan volgens de aanwijzingen van uw conservenpan (meestal enkele centimeters water) met water te vullen en op te warmen.

Stap 3 – Schors de maïs

Schors de maïs en verwijder zo veel mogelijk van de zijde.

Een zachte groenteborstel is de snelste en gemakkelijkste manier om de resterende zijde eraf te halen – maar ga er niet te ruw mee te werk.

Stap 4 – Snijd de korrels van de kolf

Het spreekt voor zich dat u deze stap overslaat als u de maïs op de kolf inblikt.

Harde maïskolven – Snijd de maïskolven voor ongeveer 2/3 tot 3/4 van de dikte van de maïskolven af. Ik houd de kolf bij het kleine uiteinde vast en laat het mes langs de kolf naar beneden glijden. Zie de volgende foto.

Cream Style Corn – Snijd de punten van de korrels ongeveer 1/2 diep af en schraap de kolven met de achterkant van een mes om het sap en de kern van de korrel te verwijderen.

Een andere manier om crèmekleurige maïs in te blikken is de maïskolf van de kolf te snijden en te schrapen zonder te blancheren. Doe de gesneden maïs in een dubbele ketel en verwarm onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten of tot de maïs dikker wordt; laat afkoelen door de pan in ijswater te zetten.

U hebt geen speciaal gereedschap nodig, alleen een heel scherp mes! Sommige mensen gebruiken een elektrisch vleesmes en melden dat dit de gemakkelijkste methode is, en een paar gebruiken een vleessnijder.

Een aantal mensen schreef echter dat zij, net als ik, de voorkeur geven aan een van de onderstaande gereedschappen, vaak omdat het voor hen gemakkelijker is vanwege artritis, of omdat het gewoon sneller gaat.

Als de maïs zich in je kom opstapelt, ziet het er zo uit!

Close up, de maïs komt in reepjes los. Als je deze in de zak doet, zullen ze gemakkelijk in afzonderlijke korrels scheiden.

Stap 5 – Breng een pan water aan de kook

Je hebt dit nodig om de potten te vullen nadat je ze met maïs hebt verpakt.

Stap 6 – Verpak de potten

Vul de potten met maïs en laat 3/4 tot 1 inch ruimte over (maïs heeft de neiging meer uit te zetten dan andere groenten).

Stap 7 – Vullen met hete vloeistof

Zorg ervoor dat er genoeg heet water uit stap 7 bij zit om de maïs te bedekken en eventuele ingesloten luchtbellen eruit te wrikken. You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.