ᐅ Elettrico vs Gas vs Affumicatore a carbonella | Vantaggi e Svantaggi.
Il miglior tipo di affumicatore da usare
Ci sono molti tipi diversi di affumicatori disponibili sul mercato, ma scegliere quello giusto per voi può rivelarsi difficile. Mentre ci sono molti stili diversi di affumicatori all’interno delle categorie di calore indiretto e calore diretto, il modo in cui il calore viene prodotto determina quale tipo di affumicatore è.
Ma qual è la migliore fonte di calore da utilizzare? Carbone vs. Gas vs. Elettrico.
Ad eccezione degli affumicatori a legna, queste sono le scelte a tua disposizione.
Questo articolo ti aiuterà a prendere una decisione in base ai loro prezzi, caratteristiche speciali, abilità, compatibilità, e fallback.
Come scegliere l’affumicatore giusto
Basate la vostra decisione su come volete che il vostro prodotto finale risulti. Ogni fonte di calore è ugualmente affidabile ed efficiente, ma ognuna di esse offre qualcosa di diverso dall’altra.
Alcuni altri fattori entrano in gioco. Se hai intenzione di cucinare all’interno, potresti trarre vantaggio dall’uso di un affumicatore elettrico rispetto a uno a carbonella.
Oppure potresti preferire i sapori affumicati e carbonizzati che il carbone porta alla griglia. Un affumicatore elettrico contro un affumicatore a carbone o a gas sarà sempre più conveniente come fonte di combustibile, quindi questo può essere un altro elemento che si vuole prendere in considerazione.
Assicuratevi e fate ricerche prima di fare un acquisto. Elencare i vostri desideri e bisogni insieme a un budget per meglio aiutarvi a trovare un fumatore che fornirà su tutti questi fattori.
Quali sono i vantaggi di ogni tipo di fumatore?
Carbone:
Un chiaro vantaggio di utilizzare carbone è il sapore che viene con esso. La carbonella aggiunge un bel sapore carbonizzato alla carne con la capacità di cuocere le carni ad alta temperatura.
Un altro vantaggio è la possibilità di spostare la fonte di calore. I carboni sono facilmente spostati all’interno di una griglia per creare parti più calde della griglia.
Il carbone non è anche combustibile, il che significa che non prenderà fuoco o esploderà se lasciato fuori al sole o in aree molto calde.
Gas:
Avere un affumicatore a gas è incredibilmente conveniente. Con il giro di una manopola e la pressione di un pulsante, la tua griglia è avviata e pronta a partire. Certo, bisogna lasciarlo scaldare, ma la quantità di tempo che ci vuole per iniziare e la quantità di sforzo da parte vostra non hanno prezzo.
Spegnere la griglia è anche facile con poca o nessuna pulizia. Regolare la temperatura della griglia è un gioco da ragazzi, basta girare una manopola.
Quindi, trovare il livello di temperatura perfetto e mantenerlo non è affatto un problema.
Elettrico:
Un fumatore elettrico è quasi troppo comodo. Il regalo perfetto per un fumatore principiante o per qualcuno a cui piace il cibo affumicato ma che non vuole pasticciare con l’intero processo di cottura.
La maggior parte degli affumicatori elettrici può iniziare e finire quando vuoi tu usando un timer. Pensate a questi come a qualsiasi altro elettrodomestico in cucina, ma mescolato con una sveglia.
Producono poco o nessun scarico che è ottimo per l’uso in casa.
Tuttavia, alcuni affumicatori elettrici devono stare all’esterno per la quantità di fumo di scarico che producono. Un affumicatore elettrico farà tutto il lavoro per voi, purché lo impostiate correttamente.
Una volta che un timer vi avvisa, boom! Spalla di maiale affumicata!
Quali sono gli svantaggi di ogni tipo di affumicatore?
Carbone:
La quantità di tempo necessaria per avviare una griglia con il carbone può sembrare piuttosto lunga. Il metodo più comune è quello di lasciare che il fluido del carbone si impregni nelle bricchette di carbone per circa 5-10 minuti prima di accenderle. Questo assicura che l’intera bricchetta prenda fuoco e bruci uniformemente.
La pulizia è anche una seccatura senza un sistema di cenere. Per uccidere il carbone di legna quando hai finito è sufficiente lasciarlo bruciare da solo, se lo spruzzi con l’acqua, non solo creerà un enorme casino di acqua nera e cenere, ma potrebbe anche danneggiare il tuo fumatore cambiando drasticamente la temperatura interna da molto calda a fredda.
Gas:
Non ci sono molti svantaggi nell’usare il gas tranne che per la fonte di combustibile stessa. Il gas naturale e il gas propano possono essere abbastanza costosi a lungo termine.
I sapori che potreste ricevere saranno anche più lontani da quelli memorabili del barbeque da cortile che il carbone e il legno portano.
I serbatoi di gas sono combustibili se lasciati su aree molto calde o direttamente al sole e hanno la capacità di prendere fuoco o esplodere.
Tutti i serbatoi di propano dovrebbero essere tenuti in aree fresche e buie per evitare tutto questo. Anche le linee del gas naturale devono essere facilmente accessibili alla griglia in zone ombreggiate.
Elettrico:
Mentre ci sono alcune caratteristiche sorprendenti degli affumicatori elettrici e possono fare cose pazzesche, anch’essi non saranno all’altezza del carbone e dei sapori del legno sulla griglia. Un affumicatore elettrico può anche richiedere un po’ più di tempo quando si cucinano grandi quantità di cibo in una volta.
Quanto carburante consumerà ogni affumicatore?
Carbone:
Utilizzare il carbone come fonte di carburante può diventare molto costoso nel lungo periodo. Inoltre non sarà conveniente. Ogni volta che vuoi cucinare qualcosa ti ritroverai al negozio a comprare un altro sacchetto di carbonella.
Mentre questa fonte di calore fornisce ottimi sapori, il costo del carburante può essere un po’ scandaloso. Per ogni sacchetto di carbone, si può spendere ovunque da $5 a $30 ogni volta che si griglia a seconda della quantità necessaria e la qualità del carbone.
Gas:
Il gas è abbastanza economico da acquistare e molto facile da usare. Il prodotto più comune utilizzato per alimentare un fumatore a gas sarebbe un 20lb. Serbatoio di propano. Questi serbatoi dureranno per 8-12 ore a seconda del numero di BTU utilizzati e come viene utilizzato.
Si può aspettare di grigliare circa 15-20 occasioni separate o se avete intenzione di fumare, 1 o 2 volte per serbatoio. I serbatoi sono più economici quando vengono ricaricati, ma se ne stai comprando uno per la prima volta, possono variare ovunque tra $30 e $60.
Avere una linea di gas naturale nel tuo cortile può essere anche costoso, ma quando viene utilizzato nel lungo periodo sarà molto economico rispetto ad altre fonti di combustibile.
Elettrico:
Questi fumatori sono grandi sul carburante perché usano l’elettricità con il facile plug-in a qualsiasi presa domestica. L’elettricità che usano sarà minima e difficilmente notata.
Per un comune affumicatore elettrico da 800 watt che affumica la carne per 8 ore, la quantità di elettricità usata sarà pari a 6,4 chilowattora.
Il prezzo medio dell’elettricità in qualsiasi famiglia americana è ovunque tra 5-15 centesimi per chilowattora. Dimostrando che il massimo che si può spendere in elettricità non sarebbe più di 1,50 dollari ogni volta che si cucina. Questo è di gran lunga il modo più economico per cucinare.
Quella che segue è una lista di fumatori che abbiamo scelto per competere l’uno contro l’altro per vedere quale tipo di fumatore è il migliore. Carbone vs. gas vs. elettrico.
Masterbuilt Front Controller Smoker
Questo affumicatore è ottimo per chiunque sia alle prime armi o per i patroni più esperti. Con una facile configurazione e solo la pressione di un paio di pulsanti, questo affumicatore si prenderà cura del lavoro per voi e suonerà un allarme quando il cibo è pronto.
L’affumicatore è alto 40 pollici e largo 20 pollici con una superficie di cottura di 975 pollici quadrati. Questo vi permetterà di affumicare una grande quantità di cibo in una volta, sia che si tratti di 24 hamburger, due tacchini interi o 4 rack di costole. L’unità è anche dotata di rastrelliere di cottura rimovibili e regolabili che rendono più facile posizionare il cibo correttamente.
L’unità è dotata di un fermo regolabile che allenta o stringe per aiutare a sigillare il fumo e l’umidità. La parte anteriore dell’unità contiene un pannello di vetro che permette di guardare all’interno. Tuttavia, una volta che la camera interna si riempie di fumo e umidità, può diventare molto difficile guardare dentro. Ci sono anche quattro ruote di bloccaggio per una facile mobilità e stabilità extra.
C’è una leccarda rimovibile per una facile pulizia, ma il resto del fumatore dovrà essere pulito a mano con una soluzione di pulizia sicura. L’unità è anche dotata di un telecomando che permette di controllare il fumo, l’umidità e la temperatura dell’affumicatore da qualsiasi punto della casa.
Mentre questa macchina è molto comoda e facile da usare, ci sono stati alcuni problemi con l’unità di riscaldamento che si brucia dopo un paio d’anni. Questo ha fornito alcuni problemi con l’unità anche se Masterbuilt è stato molto accomodante con le esigenze dei clienti attraverso il processo.
Pros:
- L’ampia superficie di cottura con griglie regolabili
- Dotato di un telecomando
- Maniglie e ruote bloccabili
Cons:
- Problemi con l’elemento riscaldante
- Il pannello di vetro non serve a nulla
- Richiede qualche pulizia extra
Masterbuilt 30″ Digital Electric Smoker
Un altro grande fumatore elettrico da Masterbuilt, ma in arrivo in una dimensione un po’ più piccola di 30 pollici. La superficie di cottura è più piccola rispetto all’altro affumicatore elettrico di cui sopra, ma ha alcune caratteristiche interessanti che sperano di compensare questo.
L’unità è dotata del loro caricatore di chip di legno laterale brevettato, che consente di ricaricare i chip di legno per l’affumicatore senza aprire la porta, rilasciando tutto il fumo e l’umidità accumulati. Questo è molto utile quando si mantengono le temperature e si risparmia sul tempo e l’energia utilizzati.
L’unità è dotata di controlli digitali e allarmi per fornire un’interfaccia senza soluzione di continuità. However, there is no wireless remote for this model.
This model also does not have locking castors or handles but does have solid, fully insulated body with sturdy legs. The unit is also equipped with adjustable racks, removable drip tray, and an integrated thermometer.
This unit may have some fallbacks compared to the other electric smoker we have listed, but this smoker is $100 cheaper than the other one, which helps make up for lack of special features.
Pros:
- Patent wood chip side loader function
- Digital controls and alarms
- Removable racks and drip trays
Cons:
- No locking castors or handles
- No remote control
- Small cooking surface area
Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker
This is a great choice of the charcoal smoker for any beginner. Questo affumicatore, spesso chiamato “bullet smoker”, utilizza il calore diretto per affumicare la carne durante il processo di cottura.
L’unità è alta 41 pollici e consiste di due griglie di cottura da 18 pollici che formano una superficie di cottura di 481 pollici. Il corpo è costruito in acciaio smaltato in porcellana ed è dotato di maniglie resistenti al calore sul lato e sulla parte superiore del coperchio.
L’affumicatore contiene un termometro nel coperchio e quattro bocchette antiruggine sui lati e sulla parte superiore per regolare i livelli di fumo. C’è anche una padella per il carbone e una ciotola per l’acqua per aggiungere umidità all’affumicatore.
Tuttavia, il termometro tende ad essere di bassa qualità e non sigillato correttamente.
Mentre il montaggio è molto facile da completare, ci sono state diverse lamentele su questo prodotto che è stato spedito senza tutte le parti corrette incluse o addirittura contenente parti danneggiate o coperchi deformati.
La griglia viene fornita con un coperchio per proteggerla dagli elementi atmosferici esterni e dovrebbe rivelarsi un ottimo affumicatore se trattata correttamente.
Alcune persone si sono lamentate che l’affumicatore cade a pezzi a causa delle alte temperature durante il processo di cottura, ma un affumicatore non dovrebbe essere usato ad alte temperature.
L’intero scopo di affumicare la carne è “lento e basso.”
La cosa buona è che questo affumicatore viene fornito con una garanzia di 10 anni, quindi nel caso in cui si incorre in questi problemi comuni, inviare il prodotto indietro, e per la maggior parte dei casi, Weber sostituirà le parti o l’affumicatore come un intero
Pros:
- 10 anni di garanzia
- Maniglie e coperchio resistenti al calore
- Grande superficie di cottura per le dimensioni compatte
Cons:
- Più pulizia coinvolta con questo fumatore
- Tendono a cadere a pezzi a temperature molto elevate
- Termometro di scarsa qualità
Dyna-Glo Charcoal Offset Smoker
Questo fumatore verticale a carbone piuttosto grande è una grande opzione da considerare. Il corpo è ben costruito in acciaio smaltato in porcellana e rivestito con una polvere ad alta temperatura per garantire che regga bene alle condizioni atmosferiche e all’aperto. C’è una copertura disponibile per l’acquisto, ma non è inclusa nel prezzo originale.
Questo fumatore è chiamato un fumatore offset a causa del suo stile unico e utilizza il calore indiretto per affumicare la carne durante il processo di cottura. Il grande spazio di cottura di 784 pollici quadrati include sei rastrelliere di cottura in acciaio inossidabile regolabili e rimovibili che permettono di cucinare fino a 100 libbre di cibo in una sola volta.
L’unità è anche dotata di gambe larghe, chiusure di bloccaggio sull’affumicatore e sul focolare così come un sistema di vassoio di cenere rimovibile per una facile pulizia.
C’è anche una ciminiera regolabile integrata nella parte superiore dell’affumicatore per aiutare a mantenere specifici livelli di fumo all’interno dell’affumicatore.
Anche se questo affumicatore è molto più economico dell’altro affumicatore a carbone che abbiamo elencato, ci sono stati alcuni problemi. Shipping and packaging of the unit are of poor quality, and there have been problems with missing parts and damaged areas of the smoker.
This smoker has also been known to not have a very good seal on the smoker itself, which can be avoided and worked around if you know how to work an indirect heat smoker properly.
The legs of the unit have claimed to be of poor material making the stability of the unit as a whole, fairly shaky.
Pros:
- The large cooking area with adjustable racks
- Lockable Latches
- Long lasting materials used in construction
Cons:
- Cover not included with the original purchase
- Bad seal on smoker door
- Unstable built legs
Masterbuilt 2-Door Propane Smoker
This compact and portable propane smoker would be a great first purchase of a smoker. Questo affumicatore verticale utilizza il calore diretto per affumicare la carne durante il processo di cottura.
Il corpo è costruito in acciaio smaltato in porcellana ed è dotato di una serranda regolabile e di vassoi rimovibili per acqua, cenere e legno per una facile pulizia e configurazione.
L’unità è alta 30 pollici e contiene quattro rack di cottura regolabili e rimovibili, cromati, che creano 700 pollici quadrati di spazio di cottura. La configurazione a 2 porte permette all’utente di caricare i trucioli di legno, rimuovere le pentole dell’acqua e la padella della cenere e regolare la temperatura interna dell’affumicatore senza dover aprire la porta dell’affumicatore.
La porta è foderata con una fodera di plastica ad alta temperatura ed è dotata di una chiusura resistente al calore. Tuttavia, ci sono state lamentele circa l’integrità del sigillo stesso. Un po’ di fumo passa attraverso il sigillo.
L’affumicatore ha un regolatore di tipo 1 con un bruciatore in acciaio inossidabile e un sistema di accensione rapida. L’affumicatore è dotato di un termometro interno, ma ci sono state lamentele sul fatto che sia difettoso o di scarsa qualità.
Mentre questo affumicatore ha i suoi alti e bassi, non si può battere il prezzo. È anche sicuro di durare a lungo se viene curato correttamente e pulito frequentemente. Inoltre, la primavera per l’opzione di spedizione migliore come ci sono stati alcuni problemi con la spedizione generale come parti danneggiate o mancanti.
Pros:
- Large cooking surface area
- Quick to start ignition system
- Strong durable buildable to withstand weather conditions
Cons:
- Poor quality thermometer
- The low-quality seal on smoker door
Cuisinart Vertical 36″ Propane Smoker
This propane smoker is very similar to the Masterbuilt propane smoker but is larger in size and cheaper in price. This smoker also uses direct heat to smoke the meat during the cooking process.
The vertical 36-inch body is constructed of porcelain enameled steel and contains four stainless steel coated racks providing 5 ½ square feet of cooking space. Il corpo è dotato di una serranda regolabile nella parte posteriore e di un termometro interno ad alta temperatura.
Ci sono state lamentele sul fatto che il termometro è di scarsa qualità e fornisce letture di temperatura sbagliate e a volte viene danneggiato nella scatola.
Il regolatore di tipo 1 viene fornito con un tubo lungo 40 pollici e un bruciatore in acciaio inossidabile. Ci sono vaschette per l’acqua rimovibili e vaschette per il gocciolamento, ma ci sono state lamentele per il cattivo posizionamento all’interno dell’affumicatore. Quando la carne sta cuocendo, a volte i succhi di grasso gocciolano giù e mancano la leccarda, coprendo l’accensione e il bruciatore in grasso caldo, che può causare una litania di problemi diversi.
Il sistema di porte duo rende facile rimuovere l’acqua e vassoi di gocciolamento senza aprire le porte dell’affumicatore. Le porte dell’affumicatore sono anche dotate di chiusure resistenti al calore che aiutano a sigillare l’umidità e il fumo.
Pro:
- Grande superficie di cottura
- Sistema a due porte per un facile accesso
- Resistente al calore, chiusure a chiave
Cons:
- Termometro di scarsa qualità
- Cattivo posizionamento dell’acqua e delle vaschette di raccolta
- Accensioni e bruciatore non protetti
Quale tipo di fumatore è meglio per un principiante?
Non deve necessariamente essere un tipo specifico di affumicatore il migliore. Scegliete un affumicatore che sia facile da usare e che abbia indicazioni e processo di installazione facili da seguire. Per i fumatori principianti, la strada migliore da prendere è la più semplice, quindi assicuratevi di trovare un prodotto con un sacco di campane e fischietti per aiutarvi in tutto il processo di cottura.
Qual è il miglior affumicatore da usare in casa?
Un fumatore elettrico. Altri affumicatori non avranno la capacità di affumicare il cibo al chiuso a meno che non siano in una cucina commerciale con un sistema di ventilazione a cappa. Inoltre, non tutti gli affumicatori elettrici possono essere utilizzati all’interno, quindi assicuratevi di leggere tutto con attenzione prima di fare un cattivo acquisto.
Si possono usare trucioli di legno con un affumicatore a propano?
In alcuni affumicatori a propano, sì. A volte c’è una padella per trucioli di legno o un recipiente che brucia i trucioli per creare fumo. Senza questa funzione su un affumicatore a propano, lo spessore del fumo sarà meno denso.
Si possono cambiare i termometri sugli affumicatori?
Sì, ed è quasi sempre consigliato. La maggior parte degli affumicatori sono dotati di un termometro ma sono di cattiva qualità. Quindi, se la temperatura è una vostra preoccupazione, acquistate un bel termometro digitale, possibilmente con un telecomando per controllare facilmente e correttamente le temperature del vostro affumicatore.
Qual è il miglior tipo di affumicatore per il “fumo freddo”?
Per affumicare a freddo un alimento la temperatura interna deve essere molto bassa. La scelta migliore per affrontare questo sarebbe comprare un affumicatore a freddo, ma se siete sicuri delle vostre capacità di mantenere una temperatura molto bassa per ore, allora assicuratevi di acquistare un affumicatore offset o a calore indiretto. Questo aiuterà a controllare meglio le temperature più basse senza lesinare sulla densità del fumo all’interno dell’affumicatore.
In conclusione, qual è il miglior tipo di affumicatore da acquistare? A gas, elettrico o a carbone?
Beh, non c’è una risposta corretta qui, e tutto dipende dal vostro budget, dal vostro coinvolgimento nel processo di cottura, dalle vostre preferenze e antipatie o dal prodotto finale e dalla vostra capacità di consumo di cibo.
Ognuno dei tipi di affumicatore è speciale a suo modo, e ognuno porta qualcosa di diverso che l’altro non porta.
Se spendere soldi per il carburante è un problema per voi, allora vi suggeriamo di acquistare un affumicatore elettrico per mantenere bassi i costi del carburante.
Se preferite grandi sapori carbonizzati e affumicati, vi suggeriamo di scegliere un affumicatore a carbone per aiutarvi in questo processo.
Se la convenienza è un fattore importante nella vostra vita impegnata, allora si potrebbe prendere in considerazione l’acquisto di un affumicatore a propano per aiutare a ridurre il lavoro e il tempo coinvolto nel processo di cottura.
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