24 ricette senza carne che i carnivori ameranno

Per carnivori, intendo gli irriducibili amanti della carne, ovviamente. Quelli che non credono che la cena sia completa senza di essa. Mio fratello è uno di loro, e gli voglio bene, quindi non sto dando giudizi. Uno dei migliori complimenti che sento sul blog è che il vostro amato “carnivoro” ha apprezzato così tanto una delle mie ricette che lui (o lei!) non ha nemmeno sentito la mancanza della carne.

Di seguito ho raccolto le ricette sostanziose che ricevono più consensi dagli amanti della carne. Noterete alcuni fili comuni: sono presentati in una forma familiare (tacos, enchiladas, lasagne) e includono ingredienti sostanziosi come fagioli, molte verdure, quinoa e noci. Nessuno di loro sta cercando di essere un piatto di carne, attenzione, e non troverete nessun sostituto della carne con ingredienti divertenti qui.

Uno dei miti più comuni sui pasti senza carne è che non ti riempiono. Quando cucini ricette vegetariane sostanziose, fatte con cibi integrali ricchi di fibre e nutrienti, ti sfido a non sentirti sazio! Le proteine si trovano in molte forme, come cereali integrali, noci e semi, uova, latticini, tofu e persino cavoli. Inoltre, la maggior parte degli americani consuma più che abbastanza proteine nella propria dieta. Sono vegetariana da più di sette anni ormai, e sono più forte che mai (non grazie alle proteine in polvere)! Passiamo alle ricette.

1) Tacos di cavolfiore arrostito e lenticchie con salsa cremosa al chipotle

Senza glutine e facilmente vegano (vedi note)

“E ho fatto questi tacos stasera, erano fantastici anche se devo ammettere che ho barato e ho comprato la salsa al chipotle dal negozio;) Anche a mio marito, che è un amante della carne, sono piaciuti molto!” – Cecilia

2) Lasagne di spinaci e carciofi

Vegetarian

“Ottima ricetta; grazie per averla condivisa con Scott e tutti noi! Io e mio marito stiamo iniziando ad esplorare una dieta con meno prodotti animali, e questo è stato un ottimo modo per iniziare una settimana di pasti senza carne! Sono così contenta di essere capitata sul tuo sito, e non vedo l’ora di provare altre tue ricette! Grazie ancora!” – Melissa

3) Zuppa vegetale di quinoa con cavolo nero

Senza glutine e vegana

“Ho appena trovato questa ricetta tramite pinterest! Ho fatto la zuppa ieri e l’adoro assolutamente! Non ho mai pensato alla quinoa nella zuppa, ma questo ha molto senso! Sono sempre alla ricerca di modi per aggiungere proteine senza aggiungere carne, quindi questo è fantastico e tutta la mia famiglia lo adora! (A proposito, sono una studentessa universitaria, non una mamma, nel caso non si capisse. lol) Questa zuppa è ottima per tutte le età! – Maya

4) Thai Mango Cabbage Wraps with Crispy Tofu and Peanut Sauce

Gluten free e vegan (vedi note)

“Grazie mille per queste ricette deliziose e facili da fare! Mio marito e i miei due bambini hanno apprezzato molto il riso fritto e le fasce di lattuga con tofu al mango. Ho messo il tuo sito tra i preferiti per avere più aiuto in futuro! Il vostro sito mi ha davvero aiutato a navigare in una carriera a tempo pieno e a mangiare vegetariano e senza glutine”. – Erin

5) Kale, Black Bean and Avocado Burrito Bowl

Gluten free e vegan

“Ho cucinato questo per la mia famiglia stasera. Sto cercando di convincerli a mangiare meno carne ed è andato giù una meraviglia. Soprattutto mi è piaciuto il cavolo marinato! Prossimamente proverò la ciotola di patate dolci e riso verde :)” – Bethany

6) Carote arrostite con Farro, Ceci & Crème Fraîche alle erbe

Opzione vegana

“Ho fatto queste carote per il Ringraziamento, ed erano il mio piatto preferito della giornata. La dolcezza delle carote con la salsa cremosa e il sapore di nocciola del farro hanno creato una grande combinazione. E nel complesso è stato un piatto facile da preparare. Ho trovato il farro, la crème fraiche e le carote colorate da Whole Foods”. – Rachel

7) Tacos di patate dolci e fagioli neri con salsa di avocado e pepita

Senza glutine e facilmente vegan

“Sono così felice di aver trovato il tuo sito. Un’altra ricetta eccellente! L’ho fatta stasera per mio marito (un grande fan della carne) e anche lui l’ha adorata. La feta l’ha resa davvero speciale per me. Lo farò ancora e ancora!” – Erin

8) Spiced Vegan Lentil Soup

Gluten free e vegan

“L’ho fatta per cena un paio di sere fa ed era fantastica! Mio marito è un grande mangiatore di carne e si sente sempre insoddisfatto dei piatti vegetariani. Ma questo gli è piaciuto molto e lo ha tenuto pieno per un paio d’ore. L’abbiamo mangiato con dei panini integrali ed è stata una bella combinazione. Siamo molto schizzinosi e la maggior parte delle nuove ricette non entrano nella nostra rotazione di menu, ma questo sarà fatto più e più volte”. – Anastasia

9) Enchiladas di spinaci e carciofi

Vegetariano

“Le ho fatte stasera per cena per la mia famiglia di cinque persone. Io sono vegetariana, le mie tre figlie (dai 7 ai 13 anni) e mio marito certamente no. Le mie ragazze hanno divorato questo pasto e mio marito mi ha detto che mangerebbe meno carne se il vegetariano fosse così buono. Grazie!” – Amy

10) Thai Pineapple Fried Rice

Senza glutine, opzione vegana

“Delizioso! Ho aggiunto i funghi (usando quello che avevo) e i broccoli (per il colore) ed è stato fantastico. Sono stata anche abbastanza audace da servirlo ai genitori di mio marito che di solito non fanno pasti senza carne! Alla fine ne è rimasto solo un cucchiaio, quindi penso che sia stato un successo. Grazie!” – Natasha

11) Spicy Sweet Potato and Green Rice Burrito Bowls

Gluten free and vegan

“Ho appena fatto questo per la cena di stasera. Semplicemente delizioso. Anche mio marito (che mangiava carne) è rimasto piacevolmente sorpreso e l’ha amata. È contento che ci siano degli avanzi per il pranzo di domani. Questo è un vincitore”. – Margaret

12) Risotto facile di riso integrale con funghi e origano fresco

Senza glutine, opzione vegana

“…Mio marito di solito non va pazzo per la maggior parte dei pasti senza carne che faccio, ma questo gli è piaciuto. Lo rifarò sicuramente. Grazie mille, Kate!” – Katie

13) Butternut Squash Chipotle Chili with Avocado

Gluten free e vegan

“Questo era così delizioso! L’ho servito alla compagnia lo scorso fine settimana e hanno raschiato la pentola, anche se uno di loro di solito preferisce la carne ad ogni pasto. Le mie due modifiche: Ho aggiunto una lattina extra di pomodori a cubetti con peperoncini verdi e ho servito con panna acida. Il mio ragazzo continua a chiedere “Sei sicuro che non ci siano avanzi?”” – Julie

14) Cavolfiore arrostito, Freekeh e salsa Tahini all’aglio

Facilmente vegano

“L’ho appena fatto per la mia famiglia. Mia figlia vegetariana di 16 anni mi ha indicato la ricetta. È assolutamente delizioso!!! Davvero soddisfacente, senza il senso di colpa di un pasto pesante. Ci è piaciuto molto e lo aggiungeremo ai nostri piatti preferiti. Super facile anche! Questo è un must!” – Sheila

15) Cavoletti di Bruxelles arrostiti e tofu croccante al forno con glassa al sesamo e miele

Senza glutine e vegan

“Un’altra ricetta incredibile, perfetta combinazione di dolce e piccante. L’ho proposta al mio ragazzo amante della carne come un general tso vegetariano, e ha funzionato! Ogni ricetta che cucino da questo blog è così deliziosa – tutto quello che voglio sapere è quando uscirà il libro di cucina di Cookie and Kate! Grazie, Kate, le tue ricette hanno rinnovato il mio amore per la cucina e rendono il pane con i miei cari ancora più speciale”. – Ailla

16) Salsa piccante di arachidi tailandesi su patate dolci arrostite e riso

Gluten free e vegan

“Questa ricetta è fantastica…l’ho fatta per tutta la mia famiglia (8 persone!) a Natale e ho guadagnato dei punti importanti per il mio parente che mangia soprattutto carne. E poi ho divorato un intero sacchetto di sedano mangiando la salsa rimasta…” – Helen

17) Veggie Black Bean Enchiladas

Opzione senza glutine, opzione vegana

“Questo era semplicemente delizioso! Grazie! Anche il mio ragazzo, che tende a mangiare carne in tutti i suoi pasti, le ha apprezzate come antipasto”. – Hillary

18) Spicy Kale and Coconut Stir Fry

Gluten free, vegan se si saltano le uova

“Non commento quasi mai i blog, ma dopo aver fatto questa ricetta per la seconda volta in due settimane sapevo di doverlo fare. Questa frittura è incredibile – mio marito (un devoto mangiatore di carne) ha detto che voleva mangiarla ogni settimana! Successo! Grazie per le tue deliziose ricette e le tue splendide foto! – Kate

19) Portobello and Poblano Fajitas

Senza glutine e vegano se si salta la feta

“Le ho fatte stasera e le ho adorate! Il maritino ed io siamo generalmente mangiatori di carne, ma stiamo cercando di fare il lunedì senza carne questo nuovo anno, e queste saranno una nuova aggiunta alla nostra rotazione, lunedì senza carne o no! Grazie per la grande ricetta!” – Dizydes

20) Zuppa di cavolfiore al curry

Senza glutine e vegana

“Ho fatto questa zuppa diverse volte e non solo l’adoro, mio marito la chiede regolarmente. La maggior parte degli uomini sono carne e patate, soprattutto il mio, quindi questo dice molto! Amiamo il cibo Tia e più è piccante, meglio è. Per aumentare il piccante aggiungiamo jalapeño e fiocchi di pepe rosso a questa ricetta, ma ci atteniamo al vero. L’ho fatta per gli amici e sono rimasti “sbalorditi”. Questa ricetta è un MUST provare! La adoro! Grazie per averla condivisa!!!!” – Deanna

21) Burrito di patate dolci con salsa verde all’avocado

Facilmente senza glutine e facilmente vegan

“Li ho fatti stasera. Erano davvero buoni. Anche al mio maritino sono piaciuti. Ottima cena del lunedì senza carne. Grazie.” – Tracy

22) Chili Vegetariano Fatto in Casa

Gluten free e vegan

“Abbiamo mangiato questa ricetta oggi ed era deliziosa. Mio marito, il mangiatore di carne, l’ha adorato. Avremo chili per pranzo e cena per tutta la settimana”. – Suheyl

23) Tacos di fagioli neri di quinoa con crema di avocado

Senza glutine e vegano

“Wow, li ho mangiati stasera per cena e sono deliziosi. Il mio compagno ha detto “questi hanno un sapore migliore della varietà di carne”. – Candice

24) Hamburger di patate dolci & di fagioli neri

Senza glutine (basta scegliere condimenti e panini senza glutine) e vegani

“…ne ho divorato uno in un panino con formaggio, cipolla rossa, pomodoro, cetriolini e guacamole. Anch’io amo le spezie e quindi aggiungo qualche peperoncino al mio “mole”. Anche mio marito, carnivoro, è rimasto stupito dal loro sapore e chiedeva di più! Questa ricetta sarà una di quelle che userò per molto tempo a venire. Grazie mille per averla condivisa!” – Cat