5 cibi comunemente confusi che ogni mangiatore Paleo dovrebbe conoscere

Per alcuni cibi, anche i neofiti possono dire immediatamente se sono Paleo o no. Il salmone? Sì. Oreo Frosty? No.

Ma poi ci sono altri cibi dove la gente spesso si confonde, a volte perché il cibo ha un nome strano e a volte perché è legittimamente in una zona grigia.

Non prenderla male.

Solo perché un cibo non è strettamente Paleo, non significa che non sia giusto per te. Non c’è una legge per cui devi essere perfetto al 100% nel mangiare Paleo o verrai cacciato dal club. Va bene mangiare principalmente Paleo, ma fare una scelta deliberata di includere alcuni cibi non Paleo nella tua dieta per qualsiasi motivo abbia senso per te. Ma il punto è che dovresti prendere una decisione informata per includere quel cibo non Paleo nella tua vita, non mangiare involontariamente qualcosa perché pensi che sia qualcos’altro.

Nella stessa ottica, solo perché un cibo è strettamente Paleo, non significa che sia giusto per te. Le uova sono Paleo, ma molte persone hanno allergie alle uova e non possono mangiarle. Lo stesso vale per i gamberetti e le noci. Non c’è niente di sbagliato in questi cibi in teoria, ma non sono giusti per tutti.

Tyler Durden si sbagliava: tu sei un fiocco di neve speciale! Quindi, detto questo, ecco una spiegazione di 5 cibi comunemente confusi e fraintesi.

Corn

Molte persone pensano al mais come a una verdura. Viene spesso servito come una verdura, specialmente nei mix di verdure surgelate. Ma il mais non è una verdura. È un cereale. E questo lo mette saldamente nella categoria “non-Paleo”. Certo, il mais è un cereale senza glutine. Ma è comunque un cereale, e il glutine non è l’unico problema dei cereali.

Molti prodotti senza glutine sono fatti con farina di mais, che è uno dei motivi per cui senza glutine non è uguale a Paleo. Controlla la lista degli ingredienti prima di comprare! Non fidatevi delle indicazioni pubblicitarie sulla parte anteriore della confezione come “senza glutine” o “naturale”.

In termini di alimenti non Paleo, il mais non è certo la cosa peggiore che potreste mangiare. Ma prima di decidere di includerlo nella tua dieta, assicurati di capire cosa stai includendo. Va bene fare una scelta informata che il mais è un alimento non Paleo che si adatta alla tua vita, ma non è così bello mangiarlo pensando che sia Paleo.

Noccioline

…Non sono noci.

Le arachidi sono legumi, la stessa famiglia di piante delle lenticchie, dei fagioli e della soia. Questo le rende ufficialmente non Paleo per ragioni che potete leggere qui.

Questo significa burro di arachidi, noci miste che includono arachidi, qualsiasi tipo di noci tostate in olio di arachidi – tutto ciò è fuori dal tavolo Paleo, almeno se siete super-rigidi riguardo al Paleo. In molte ricette, si può sostituire con burro di mandorle o un altro burro di noci senza cambiare molto la ricetta, quindi non è un sacrificio enorme da fare per la maggior parte delle persone.

Inoltre, alcune persone scelgono di mangiare arachidi una volta ogni tanto. Ma se si sceglie di farlo, dovrebbe essere una scelta informata, non un errore.

Patate bianche

Patate bianche, il cibo che ha lanciato mille sproloqui arrabbiati su internet! A volte sembra che il 90% delle persone nella Paleosfera abbia già deciso cosa pensare delle patate bianche, e sia determinato ad attenersi ad esso indipendentemente da qualsiasi prova che vede.

Ma per il 10%, ecco un rapido resoconto sulle patate bianche:

Carboidrati. Le patate bianche sono ricche di carboidrati, ma non più delle patate dolci. Infatti, il contenuto di carboidrati delle patate bianche è leggermente inferiore. Diamo un’occhiata al database dei nutrienti dell’USDA.

• Patate bianche crude: 16 grammi di carboidrati per 100 grammi di patate crude.
• Patate dolci crude: 20 grammi di carboidrati per 100 grammi di patate crude.

Ha esattamente 0 senso mangiare patate dolci ma evitare le patate bianche perché sono “troppo carboidrati”. Se stai evitando sia le patate bianche che quelle dolci per mantenere bassi i carboidrati, allora congratulazioni: sei coerente e logico riguardo al taglio dei carboidrati e spero che stia funzionando molto bene per te. Ma anche se questo funziona per te personalmente, Paleo non prescrive un particolare livello di carboidrati per tutti. Alcune persone stanno molto bene con i carboidrati. Altre persone stanno molto bene senza carboidrati. Questo non rende i carboidrati “buoni” o “cattivi”. Significa che sono appropriati per alcune persone e non per altre.

Indice glicemico. Le patate bianche hanno un indice glicemico più alto delle patate dolci, il che non ha importanza perché l’indice glicemico non significa quasi nulla a meno che il vostro intero pasto non sia costituito da semplici patate bianche bollite con nient’altro. Avanti!

Nutrienti. Le patate bianche e le patate dolci hanno diversi nutrienti, ma nel complesso sono altrettanto nutrienti. Se sei curioso, puoi leggere di più sulle patate bianche e vedere una piccola tabella di confronto dei diversi nutrienti qui.

Le patate bianche con una sfumatura verde alla fine dovrebbero essere evitate, poiché hanno alti livelli di saponine che irritano l’intestino. Ma a parte questo, non ci sono davvero antinutrienti nelle patate bianche che le renderebbero pericolose in generale. Non c’è motivo di bandirle dal piatto Paleo per le persone che si comportano bene con loro.

Le patate bianche possono far parte di una dieta Paleo se vi stanno bene. Sono facoltative. Se non ti piacciono o non ti ci trovi bene, non mangiarle – ma questo non le rende “cattive” in generale. Significa solo che non sono adatti a te.

Riso

Il riso è un grano. Ma è un cereale senza glutine e alcune persone nel mondo Paleo (in particolare Paul Jaminet della Perfect Health Diet) sostengono il consumo di riso bianco come fonte decente di glucosio per le persone che hanno bisogno di carboidrati extra.

Perché riso bianco? Il riso integrale è marrone perché ha uno strato extra intorno al chicco. Quello strato extra ha la maggior parte della nutrizione del riso, ma ha anche antinutrienti che possono irritare l’intestino. Nel riso bianco, quello strato extra è stato levigato, quindi il riso ha meno nutrienti (a meno che non sia stato fortificato con nutrienti extra aggiunti dopo la levigatura) ma anche meno irritanti per l’intestino.

Per le persone che hanno bisogno di un supplemento di carboidrati/calorie, il riso bianco è un modo ragionevolmente inoffensivo ed economico per ottenerlo. Ci sono alcune persone in questo mondo che hanno bisogno di un supplemento di carboidrati/calorie – persone che sono sottopeso perché si stanno riprendendo da malattie malassorbitive, atleti che si allenano molto duramente, bambini che lottano per avere abbastanza da mangiare.

Ma per la maggior parte delle persone che iniziano Paleo per perdere peso, il riso bianco probabilmente non è qualcosa che ti avvicinerà davvero a quell’obiettivo. Se vuoi dei carboidrati, ci sono molte fonti di carboidrati più nutrienti – sia le patate bianche che quelle dolci sono più nutrienti del riso bianco. Una buona politica potrebbe essere quella di salvare il riso per mangiare fuori o in occasioni speciali e concentrarsi su cibi più nutrienti per i pasti di tutti i giorni.

Fagioli verdi/ germogli di fagioli

Fagioli di Lima, fagioli di rene, e altri tipi di fagioli non sono Paleo. Allora perché i fagioli verdi e i germogli di fagioli hanno un lasciapassare?

Fondamentalmente, la risposta è che non c’è nessun potere magico nel nome “fagioli” che rende un alimento malsano solo per il fatto di essere collegato ad esso. “Beans” è solo una parola. E l’inglese è strano e occasionalmente usa nomi fuorvianti per le cose – basta guardare “peanuts” (non in realtà noci) e “eggplant” (non in realtà un uovo, anche se sarebbe un pollo dall’aspetto piuttosto interessante!) I nomi degli alimenti non sempre li raggruppano in modo affidabile in base alla qualità nutrizionale!

Il problema con i fagioli di Lima e i fagioli renali e la maggior parte degli altri “fagioli” non è il nome “fagioli”; sono gli antinutrienti e gli irritanti intestinali che si trovano in essi. I fagioli verdi e i germogli di fagioli hanno lo stesso nome, ma non gli stessi problemi.

• Fagioli verdi: sono molto più bassi in antinutrienti della maggior parte dei fagioli. La maggior parte della massa di un fagiolo verde è il baccello ricco di fibre. Puoi leggere una ripartizione completa di tutti gli antinutrienti che non sono presenti nei fagiolini qui.
• Germogli di fagioli: sono quasi interamente fibre e acqua. Inoltre, non sono la stessa parte della pianta del fagiolo vero e proprio e non hanno bisogno di antinutrienti per proteggere i loro nutrienti immagazzinati. Sono fondamentalmente innocui, e una fonte decente di vitamina C.

Se stai cercando di ottenere un purismo Paleo al 100%, allora potresti considerare di eliminarli, ma per la stragrande maggioranza delle persone, non è necessario.

Non c’è un solo vero modo di fare Paleo.

Ancora una volta, solo perché un cibo è “ufficialmente” Paleo non significa che tutti debbano mangiarlo. Un sacco di cibi Paleo potrebbero non funzionare per il tuo corpo o per i tuoi obiettivi. Questo è OK! Ma se stai scegliendo di mangiare un cibo non Paleo o di evitare un cibo Paleo, dovrebbe essere una scelta informata, non un errore o un malinteso.