5 rischi per la salute associati al consumo di bistecche poco cotte

Mangiare cibi che contengono tossine e agenti patogeni causa malattie di origine alimentare che possono portare a problemi di salute a lungo termine. La diffusa consapevolezza e conoscenza dei problemi di sicurezza alimentare associati alla bistecca poco cotta può influenzare la volontà di cambiare le vostre pratiche di cottura. I batteri sono in continua evoluzione, il che significa che sono in grado di resistere ai farmaci che usiamo. L’emergere di batteri resistenti è dovuto all’uso regolare di antibiotici in alimenti crudi o poco cotti come la bistecca. Questo articolo esamina 5 rischi per la salute associati al consumo di bistecca poco cotta e offre pratiche sicure di preparazione del cibo.

1. Salmonellosi

La salmonellosi è un’infezione batterica causata dalla Salmonella e si verifica in seguito al consumo di carne bovina poco cotta. Questo tipo di batterio può sopravvivere nel tratto digestivo degli animali senza farli ammalare. Tuttavia, mangiare una bistecca poco cotta può portare all’ingestione del batterio della salmonella, che causa crampi addominali, febbre e diarrea acquosa. I batteri si diffondono poi dall’intestino ad altre parti del corpo come le ossa, le articolazioni e il flusso sanguigno.

2. Listeriosi

Listeria monocytogenes è un tipo di batterio che si trova nel suolo, nel pollame e nel bestiame. Mangiare grandi quantità di bistecca poco cotta può causare un’infezione da listeria che si manifesta entro 24 ore dall’ingestione. Si possono avere dolori al corpo, nausea, febbre e diarrea acquosa. Le persone con un sistema immunitario soppresso o i gruppi ad alto rischio come i neonati e le donne incinte hanno maggiori probabilità di mostrare una varietà di sintomi a seconda della zona di infezione. Le donne incinte possono sperimentare aborti, nati morti o parto pretermine che influisce sullo stato del loro neonato.

3. Intossicazione alimentare da E.coli

Escherichia coli è un tipo di batterio che ha diversi ceppi e si trova principalmente nell’intestino del bestiame. Anche se la maggior parte dei ceppi sono considerati innocui, alcuni possono causare gravi intossicazioni alimentari o disturbi di stomaco se presenti nella bistecca poco cotta. Mangiare una bistecca poco cotta implica che è stata usata una quantità minima di calore per preparare il pasto. Questo permette al batterio E.coli di sopravvivere abbastanza a lungo innescando una complicazione di salute pericolosa per la vita conosciuta come una sindrome emolitico-uremica. Questo può provocare un’improvvisa insufficienza renale quando le tossine batteriche innescano la distruzione dei globuli rossi circolanti.

4. Campilobatteriosi

Questo è un altro rischio per la salute associato al consumo di bistecca poco cotta. È causata dal batterio Campylobacter che si trova normalmente nel tratto digestivo del pollame e del bestiame. Può portare a una grave intossicazione alimentare nella carne poco cotta e i sintomi dell’infezione iniziano di solito dopo 2 giorni dall’ingestione del batterio. Si diffonde poi in altre parti del corpo e nel sangue, compromettendo il sistema immunitario nel processo.

5. Infezioni parassitarie

Ci sono molti ceppi di batteri che si trovano nelle bistecche crude o poco cotte che possono causare intossicazioni alimentari. La giardiasi e la tenia del manzo sono alcune delle infezioni parassitarie derivate dal consumo di manzo crudo o poco cotto. Altri esempi di malattie di origine alimentare includono lo Staphylococcus aureus e la Shigella e possono compromettere il sistema immunitario in un breve periodo dopo l’ingestione.

Pratiche sicure nella preparazione della bistecca

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che le bistecche siano cotte al punto centrale ad un minimo di 145 gradi Fahrenheit. La carne non cotta deve essere separata dai cibi cotti o pronti per evitare la contaminazione. Se non servite subito il cibo cotto, è consigliabile avvolgerlo bene prima di metterlo nel congelatore o nel frigorifero. Ricordatevi sempre di lavarvi le mani ogni volta che toccate la carne cruda per evitare di diffondere germi e batteri quando preparate altri pasti.

Perché dovresti evitare di mangiare bistecche poco cotte

Le bistecche poco cotte comportano grandi rischi per la salute come le infezioni batteriche causate da diversi ceppi di batteri. Le donne incinte, i bambini e gli individui che hanno un sistema immunitario debole o che soffrono di malattie croniche possono avere serie complicazioni di salute. I batteri presenti nella bistecca poco cotta possono colpire anche persone sane che potrebbero ammalarsi a causa di un’intossicazione alimentare.

La ragione per cui si dovrebbe cuocere la bistecca alle temperature richieste è quella di uccidere i germi e i batteri presenti nel cibo. È molto difficile dire se la carne è contaminata solo guardandola. Tutti i ceppi batterici discussi sopra possono portare a gravi complicazioni di salute. Le persone con un sistema immunitario debole o che soffrono di malattie croniche avranno bisogno di ampie cure mediche per trattare l’infezione batterica. Questo perché hanno una storia di altre condizioni di salute precedenti. Esercitare buone pratiche nella preparazione della bistecca vi aiuterà a vivere una vita sana e a godere di un pasto delizioso privo di germi e batteri, che promuove una vita sana.