8 Allergie Alimentari più Comuni

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8 Allergie Alimentari più Comuni

Ci sono molti cibi diversi che possono causare una reazione allergica, ma 8 cibi in particolare sono responsabili del 90% delle reazioni allergiche e sono classificati dalla legge come “allergeni alimentari principali”.”

È importante essere consapevoli di quali sono questi 8 allergeni alimentari e in quali piatti appaiono per evitare che i vostri clienti soffrano di una grave reazione allergica. Andremo oltre questi 8 allergeni alimentari e dove appaiono e potrebbero essere nascosti, così come i sintomi di una reazione allergica.

Che cos’è un’allergia alimentare

Un’allergia alimentare è quando il sistema immunitario del tuo corpo scambia una certa proteina alimentare come una minaccia e cerca di difendersi. A seconda della persona, le allergie alimentari possono variare in gravità, e anche una piccola quantità può provocare una reazione allergica.

Sintomi di una reazione allergica

I sintomi possono variare da lievi a gravi. Di solito i sintomi includono:

  • Arrossamento e rossore
  • Orticaria
  • Dolore addominale
  • Nausea e vomito
  • Vertigini e svenimenti
  • Difficoltà a deglutire o respirare

I casi più gravi possono provocare uno shock anafilattico, dove si ha un intenso gonfiore alla gola e difficoltà a respirare e si può perdere conoscenza. Questo può essere fatale.

Questo è il motivo per cui è fondamentale capire le allergie alimentari ed essere consapevoli di quali sono gli allergeni alimentari più comuni e come individuarli.

Le arachidi

Le allergie alle arachidi sono le allergie più comuni e durano tutta la vita. Anche una traccia di arachidi può causare una grave reazione allergica.

È importante controllare l’etichetta per le arachidi poiché possono apparire nei posti in cui meno te lo aspetti, come il pesto, i prodotti da forno, il cibo etnico e il cibo vegetariano. Ci sono anche altri nomi per le arachidi che possono apparire sull’etichetta, tra cui i seguenti:

  • Noci macinate
  • Noci di birra
  • Noci di scimmia
  • Olio di arachide
  • Gherigli
  • Mandelonas

Nota che molti posti che fanno prodotti a base di noci usano la stessa attrezzatura con le arachidi. Pertanto, le persone allergiche alle arachidi possono scegliere di evitare anche le noci per evitare la contaminazione incrociata.

Noci

Le allergie alle noci tendono ad essere permanenti. Crescono in superficie sugli alberi e comprendono mandorle, noci, noci pecan, nocciole, anacardi e pistacchi.

La frutta secca può essere presente in piatti etnici e vegetariani, dolci, caffè aromatizzati, bevande alcoliche e oli o salse.

Le arachidi non sono noci, ma le persone allergiche alle noci possono reagire anche alle arachidi.

Latte

Le allergie al latte sono una delle allergie più comuni nei bambini, ma la maggior parte cresce e quindi sono meno comuni negli adulti. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

  • Casein (hydrolysate)
  • Caseinates
  • Whey
  • Lactoalbumin (phosphate)
  • Lactose
  • Lactulose
  • Lactoferrin
  • Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

  • Albumen
  • Conalbumin
  • Globulin
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Ovalbumin
  • Ovomucin
  • Ovotransferrin
  • Silico-albuminato
  • Vitellina

Alcuni prodotti che possono contenere uova sono la maionese, pasta, prodotti da forno, dolci/confetteria (es.Ad esempio i marshmallows), le bevande speciali al caffè e le glasse.

Pesce

I pesci con le pinne sono un’altra allergia che dura tutta la vita. Le persone che sono allergiche a un tipo di pesce possono essere allergiche anche ad altri, quindi tendono a evitare il pesce tutti insieme. I pesci con le pinne includono base, merluzzo, anguilla, salmone, tonno, trota e molti altri.

Stare attenti all’olio di pesce usato e alle salse di pesce usate in cucina, poiché anche questo scatena una reazione allergica.

Shellfish

Le allergie alimentari ai crostacei & molluschi sono molto comuni. I crostacei, insieme alle arachidi e alle noci, sono le cause più comuni di reazioni anafilattiche.

Le allergie ai crostacei non sono correlate alle allergie al pesce. Quindi, se qualcuno è allergico ai crostacei, ciò non significa che abbia anche un’allergia al pesce.

Come per il pesce, i crostacei possono nascondersi nei condimenti, nelle salse e nel brodo, quindi leggi attentamente le liste degli ingredienti.

Grano

Il grano è il cereale più usato negli Stati Uniti. La maggior parte dei bambini supera l’allergia al grano entro i 3 anni, ma ci sono ancora alcuni adulti che sono allergici al grano.

Ci sono molti altri cereali che le persone allergiche al grano possono consumare. I sostituti includono riso, farina di riso, farina di patate, grano saraceno e quinoa.

Soy

I fagioli di soia fanno parte della famiglia dei legumi e negli Stati Uniti sono comunemente usati per aumentare le proteine negli alimenti trasformati. Le allergie alla soia sono molto comuni nei bambini, ma la maggior parte dei bambini supera le allergie alla soia entro i 10 anni.

La soia si trova nelle salse, nell’olio da cucina, nei sostituti delle proteine, nei brodi e nei cereali.