9 dei migliori vermouth internazionali da conoscere
Quante volte pensate davvero al vermouth nel vostro Martini o Manhattan? Potreste chiamare il gin o il bourbon, ma date un secondo pensiero al vino fortificato? Anche se gli Stati Uniti hanno fatto dei seri guadagni nel mercato, Francia e Italia producono ancora alcuni dei vermouth più popolari al mondo.
Il vermouth ha avuto il suo inizio a Torino, in Italia, prima che i francesi iniziassero a rubargli la scena. Col tempo, gli italiani hanno perfezionato il vermouth rosso dolce, mentre i francesi eccellono nella creazione del vermouth bianco secco. In effetti, la Francia è così grande nel vermouth secco che è davvero l’unico posto dove si dovrebbe prendere il vermouth extra secco. Alla fine, i due si scontrarono sul vermouth bianco/bianco – il figlio di mezzo delle varietà principali – e l’Italia ne uscì vincitrice.
Mentre questi due hanno duellato, altri paesi hanno furtivamente preso piede con i loro vermouth. Ma quale di questi vermouth internazionali è degno del vostro bicchiere da cocktail?
Italia
Carpano Antica Formula
Cominciamo un po’ fuori dagli schemi con un vermouth “tutto vaniglia”. Carpano è uno dei maggiori marchi italiani, ma ciò che lo distingue davvero è l’Antica Formula infusa di vaniglia. I vermouth alla vaniglia non sono mai stati eccessivamente popolari, ma questa formula resiste alla prova del tempo e gioca bene con i Negroni.
Cocchi Americano Bianco
Il vermouth Bianco fa i migliori Manhattan e Cocchi fa il miglior bianco. Si perde la colorazione rossa più profonda, ma la dolcezza più delicata offre un’esperienza migliore a molti. Colpisce tutte le note giuste con il fiore di sambuco che tiene insieme la melodia. Ci sono diversi biancos eccezionali in un bar vicino a voi su cui potete testare questa sostituzione, ma una volta convinti, fate questo il vostro prossimo acquisto.
Cinzano Rosso
Cinzano è uno dei monarchi italiani del vermouth. Qualsiasi varietà è degna di una raccomandazione, ma se state cercando un vero vermouth rosso, non c’è niente di meglio di questo. L’amarena e la vaniglia dominano lo spettacolo, ma un solido equilibrio di sostanze botaniche impedisce alla dolcezza di dominare completamente il palato.
Francia
La Quintinye Rouge
Non pensate che la Francia sia rimasta fuori dalla conversazione sui vermouth dolci. Il Rouge di La Quintinye mescola spezie, vaniglia e, soprattutto, cioccolato, allontanandosi dalle comuni sfumature di caramello. La profondità di sapore che questo rosso porta a qualsiasi cocktail lo rende un degno avversario delle sue controparti italiane.
Noilly Prat Extra Dry
Noilly Prat stabilisce il gold standard per il vermouth extra dry. Ci sono così tante erbe nel vino di sola clairette che in realtà si presenta abbastanza spesso come ingrediente di una salsa o di una zuppa. Approfittate di tutte e trenta le erbe aromatiche, dagli agrumi amari ai botanici terrosi, nel vostro prossimo gin martini.
Dolin Vermouth de Chambéry – Blanc e Dry
Se avete mai sentito parlare di vermouth francese, Dolin de Chambéry è probabilmente la marca menzionata. La varietà blanc è l’unica che può resistere ai biancos italiani e il vermouth secco merita di essere un punto fermo nel vostro bar di casa. Dei vermouth francesi, entrambe le versioni sono le più facili da trovare negli Stati Uniti.
Spagna
De Muller Vermouth Reserva
Il vermouth spagnolo tende a essere fatto in modo simile allo sherry, quindi questo vermouth invecchiato era una scelta ovvia. Fortificato con liquore di melassa, è sorprendentemente riservato sulla dolcezza. La colorazione ambrata invita sicuramente a godere di questo vermouth alla nocciola da solo come uno spirito scuro. Questo offre anche un tocco divertente al Manhattan senza andare fino a un vermouth rosso nel contenuto di zucchero.
Germania
Belsazar
I tedeschi hanno effettivamente ispirato l’idea originale del vermouth con un vino infuso di assenzio. L’assenzio è generalmente caduto in disgrazia nelle ricette del vermouth, ma lo stile non è morto. Il nuovo arrivato Belsazar ha fatto un sacco di onde in pochissimo tempo grazie a questo ingrediente classico.
Argentina
Vermut Pichincha
The international respect of South American, Argentine in particular, wine in the past couple of decades is starting to extend to vermouth. Giving Unico some competition, Vermut Pichincha draws its unique taste from its Malbec base. Currently, you’ll need a very good Argentinian friend or a trip to Buenos Aires to taste it, but this latest venture from the people behind Fernet is too good to not mention.
Editors’ Recommendations
- Celebrate Spring With 21 Refreshing Cocktail Recipes
- Vermouth Guide: What To Know About One of the Most Versatile Spirits
- Why You Should Make the Martinez Your Favorite Winter Sip
- Gin vs. Vodka: Which One Is the Better Spirit?
- 20 Valentine’s Day Cocktail Recipes That Say ‘I Love You’