Beef Tips with Onion & Mushroom Gravy
Quando ero incinta del mio primogenito, avevo questa ricetta per il beef tips and gravy che mi aveva un po’ ossessionato. Avevo voglia di carne rossa e ha davvero colpito il punto, in più era così facile (manzo, mix di zuppa di cipolle, crema di zuppa di funghi, pentola di coccio, fatto). Ho scoperto che non era così delizioso come lo ricordavo. Non so se era la gravidanza a parlare o se i miei gusti sono cambiati, ma aveva un sapore simile al cibo della mensa. E non quelle deliziose barrette di burro d’arachidi.
Ho deciso di fare una ricetta di manzo con salsa che era quasi altrettanto facile, ma volevo farlo senza zuppa condensata. Questo ha finito per essere un elemento inutilmente stressante – ero pronta ad aggiungere roba alla fine per aiutare a sostenere il sugo, ma si è scoperto che a causa della farina/semina/cottura lenta, avevamo solo la magica quantità di liquido e agenti addensanti per pezzi di manzo teneri con funghi saporiti e poi questo sugo perfetto. Con letteralmente nessun lavoro dopo che è stato fatto. Assolutamente il mio tipo di cena – più i miei figli (diamine, più io) diventano grandi, più odio l’ora prima di cena.
Per iniziare, tirate fuori 2 libbre di carne di manzo in umido (o tagliate 2 libbre di qualcosa tipo London Broil). Se avete dei pezzi molto grandi, tagliateli in pezzi un po’ più piccoli.
Calda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella o in un forno olandese (io ho usato il nostro olio di oliva all’aglio). Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Mentre l’olio si riscalda, prendere 1/4 di tazza di farina universale e 1 cucchiaino di condimento per bistecche (io ho usato il condimento McCormick Steak Mates Montreal)…
e combinarli.
Mescolare la farina e i condimenti in un grande sacchetto Ziploc, poi aggiungere i pezzi di manzo, sigillare il sacchetto e scuoterlo fino a quando non sono uniformemente rivestiti.
Quando l’olio è molto caldo, alzare la fiamma fino in alto. Aggiungere i pezzi di manzo infarinati nell’olio caldo e farli rosolare fino a quando non sono (per lo più) ben rosolati. Non volete cuocere il manzo attraverso, ma solo ottenere una bella scottatura sui bordi della carne, ma poiché avete a che fare con un mucchio di piccoli pezzi, questo ovviamente non accadrà per ogni pezzo su ogni lato. So just sear it for about 3-4 minutes.
Transfer the beef and scrape everything from the pan into your Crock Pot.
Take a medium onion and 4-5 cloves of garlic…
Chop the onion in half and peel it. Thinly slice it, then chop the garlic and toss them into the pot. Sprinkle with a packet of onion soup mix.
Add an 8-ounce package of sliced mushrooms (I’m using baby portobellos.)
Add in 1 cup beef broth…
and cook on low for 7-8 hours or high for 5-6 hours or until the beef is very tender. Aggiungere l’aceto di vino rosso.
Servire su riso caldo o su tagliatelle all’uovo (qualcuno vuole le tagliatelle all’uovo fatte in casa?). Fa 6-8 porzioni.
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Punte di manzo con cipolla & Sugo di funghi
Ricetta di Our Best Bites
Ingredienti:
2 libbre di carne magra di manzo in umido
1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di condimento per bistecche (come McCormick Steak Mates Montreal Steak Seasoning)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla gialla media, tagliata a metà e affettata
1 confezione da 8 once di funghi baby affettati (io ho usato funghi baby portobello)
4-5 spicchi d’aglio, tritati
1 confezione da 1 oncia di onion soup mix
1 tazza di brodo di manzo
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
sale grosso e pepe nero macinato fresco a piacere
3-4 tazze di riso cotto caldo o noodles alle uova
Istruzioni:
Scaldare l’olio in una grande padella o pentola a fuoco medio-alto. Mentre l’olio si riscalda, metti la farina e il condimento per la bistecca in un sacchetto (come un sacchetto per arrosti o un grande sacchetto con la zip). Quando l’olio è caldo, aggiungete il manzo condito e fatelo cuocere per 3-4 minuti o fino a quando è rosolato su tutti i lati. Trasferire il manzo in una pentola a fuoco lento. Aggiungere la cipolla, i funghi, l’aglio, il mix di zuppa di cipolle e il brodo di manzo. Cuocere a fuoco lento per 7-8 ore o fino a quando il manzo è molto tenero. Aggiungere l’aceto e condire a piacere con sale e pepe. Servire su riso caldo o spaghetti all’uovo. Fa 6-8 porzioni.